หมูผัดซอสโคชูจังตามแบบที่เราเห็นในซีรีย์ดัง เป็นเมนูที่มีรสชาติครบเครื่อง ทั้งเผ็ด เค็ม หวาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆได้อร่อยมากๆ แถมยังมีวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากด้วยครับ
ดูวิธีทำหมูผัดซอสโคชูจัง กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมหมูผัดซอสโคชูจังคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม สำหรับ 4-5 ท่าน
วิธีทำ
1.) นำพริกจินดาเขียวมาซอยบางๆ 5-6 เม็ด
2.) และหั่นแครอท 1/2 หัวเป็นรูปครึ่งวงกลม
3.) จากนั้นหั่นหอมใหญ่ 1/2 หัวเป็นเส้นๆ
4.) แล้วนำกระเทียม 4-5กลีบมาสับหยาบๆ
5.) จากนั้นหมักหมูสามชั้น 200 กรัม โดยใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6.) ตามด้วยพริกไทย ปริมาณตามใจชอบเลยครับ
7.) คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ 30 นาที
8.) เมื่อหมักหมูได้ที่แล้ว นำหมูไปผัดในกระทะได้เลยโดยที่ไม่ต้องใส่น้ำมันนะครับ
9.) เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ใส่กระเทียมที่เราสับไว้ลงไปผัดเลยครับ
10.) ผัดจนกระเทียมเริ่มหอม แล้วปรุงรสด้วยโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
11.) ตามด้วยน้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
12.) และพริกหยาบเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
13.) โคชูจัง 1/2 ช้อนโต๊ะ
14.) มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
15.) และเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
16.) จากนั้นใส่พริกจินดาเขียวที่เราซอยไว้ลงไป
16.) ตามด้วยแครอทหั่น
17.) และหอมใหญ่หั่นเป็นเส้นๆแล้ว
18.) และต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
19.) ผัดต่อไปเรื่อยๆให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก
20.) จากนั้นปิดเตาแก๊ส ตักใส่จานได้เลยครับ
21.) เราจะตักเสิร์ฟใส่จานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
22.) และโรยด้วยงาขาวคั่วหรือจะเพิ่มสาหร่ายโรยข้าวด้วยก็ได้ครับ
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 หากเลือกหมูสามชั้นมาทำเป็นหมูผัดซอสโคชูจัง สามารถเอาหมูสามชั้นไปผัดในกระทะได้เลย โดยไม่ต้องใส่น้ำมันเพราะจะมีน้ำมันจากหมูสามชั้นออกมาในตอนที่ผัดอยู่แล้ว
เคล็ดลับที่ 2 แต่หากเลือกหมูส่วนอื่นๆที่ไม่ใช่หมูสามชั้น สามารถเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูลงไปในกรทะเล็กน้อยก่อนได้ เพื่อไม่ให้เนื้อหมูกระด้างและน้ำตาลที่เราใช้หมักหมูไหม้
เคล็ดลับที่ 3 การหมักหมูด้วยน้ำตาลก่อนที่จะผัดนอกจากจะทำให้หมูมีรสชาติดีมากขึ้น ยักทำให้เนื้อหมูนุ่มละมุนมากขึ้นด้วย
หมูผัดซอสโคชูจัง ในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?
หมูผัดซอสโคชูจังในภาษาเกาหลีเรียกว่า Dwaejigogi-bokkeum ( 돼지고기볶음 ) ออกเสียงเป็นภาษาไทยว่าออกเสียงว่า (ดเว-จี-โก-กี-บก-กึม )
สำหรับในภาษาอังกฤษจะเรียกว่า Spicy stir fried pork
หมูผัดซอสโคชูจัง กินกับอะไรดี
แน่นอนว่าเครื่องเคียงที่ทานกับหมูผัดซอสโคชูจังได้เข้ากันที่สุดก็คงจะเป็นกิมจิอย่างแน่นอนครับ เพราะกิมจิจัดได้ว่าเป็นเครื่องเคียงที่อยู่คู่กับอาหารเกาหลีแทบทุกชนิดอยู่แล้วครับ
และนอกจากกิมจิแล้วเครื่องเคียงที่นิยมทานนำมาทานไม่แพ้กันคือ เครื่องเคียงประเภทนามุล หรือผักคลุกน้ำมันงาต่างๆ อย่างเช่น กวางตุ้งคลุกน้ำมันงา นั่นเองครับ
และผมได้รวบรวมวิธีทำเครื่องเคียงและอาหารเกาหลีเด็ดๆไว้ให้แล้ว สามารถคลิ๊กที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
สรุป
• หมูผัดซอสโคชูจัง เมนูอาหารเกาหลีที่รสชาติอร่อยครบเครื่อง เพราะมีทั้งรสชาติเผ็ดเค็มหวานอร่อยลงตัว และทำได้ไม่ยากเลยครับ
• หากไม่ชอบทานหรือไม่มีหมูสามชั้นก็สามารถเปลี่ยนใช้หมูส่วนอื่นๆมาทำหมูผัดซอสโคชูจังได้เช่นกันครับ
• การหมักหมูก่อนที่จะผัดจะช่วยให้หมุรสชาติดีและนุ่มขึ้นด้วยครับ
• หมูผัดซอสกิมจินำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เข้ากันมากๆเลยครับ
• กิมจิและผักคลุกน้ำมันงา เป็นเครื่องเคียงที่ทานกับหมูผัดซอสโคชูจังได้เข้ากันสุดๆเลยครับ ขอให้สนุกกับการทำอาหารสูตรจากเรานะครับ
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Chef | Recipes | Cooking
