เชื่อว่าหลายคน อยากนำกิมจิที่เปรี้ยวแล้ว ไปทำกับข้าว แต่ไม่รู้จะทำอะไรกินดี ไม่มีเมนูในหัวเลย ว่ากิมจิทำอะไรได้บ้าง คุณมาถูกที่แล้วครับ
เลือก เมนูกิมจิ ด้านล่างได้เลย
เริ่มกันที่เมนูจากกิมจิแบบขั้นต้น ที่เมื่อพูดถึงเมนูจากกิมจิ เราต้องคิดถึงเมนูเหล่านี้แน่นอนครับ นอกจากนี้เรายับมีมาฝากกันหลากหลายสูตรเลย คลิ๊กอ่านเพิ่มเติมด้านล่างได้เลยครับ
และนอกจากเมนูข้างต้นแล้ว กิมจิยังเอาไปทำเป็นเมนูอื่นได้หลายจาน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเกาหลี หรือแม้แต่อาหารฟิวชั่น โดยสามารถดุไอเดียเมนูจากกิมจิทั้งหมดด้านล่างนี้ได้เลยครับ
กิมจิ ทำอาหารประเภทใดได้บ้าง

นอกจากกิมจิประเภทต่างๆ จะเป็นเครื่องเคียงคู่โต๊ะอาหารเกาหลีแล้ว กิมจิยังถูกนำไปเป็นส่วนผสมในอาหารจานหลักอีกด้วย
ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์กิมจิจึงสามารถนำไปสร้างสรรค์ได้หลากหลายเมนูอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าจะเป็น ซุปกิมจิ ข้าวผัดกิมจิ
รวมถึงเมนูฟิวชั่นอื่นๆ ที่ไม่ใช่อาหารเกาหลีอย่างแพนเค้ก หรือจะนำไปทำเป็นซอสสำหรับพาสต้า หรือไส้ของทาร์ตและพายก็สามารถทำได้
กิมจิช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นได้อย่างไร
ในกิมจินั้นมีความเค็มจากตัวซอสที่ใช้หมัก ซึ่งความเค็มนี่เองที่เป็นตัวกระตุ้นการทำงานของต่อมรับรส
ทำให้เราทานอาหารต่างๆได้อร่อยมากขึ้น สามารถดูวิธีทำซอสกิมจิได้ที่นี่เลยครับ
และในกิมจิยังมีรสเผ็ด ที่ได้จากสารแคปไซซินของพริก ช่วยให้ทางเดินอาหารส่วนต้นขยายตัว ทำให้ทานอาหารได้มากขึ้น หรือทำให้เจริญอาหารนั่นเอง

ด้วยรสชาติหลักของกิมจิที่กล่าวมาข้างต้น ทำให้กิมจิกลายเป็นสุดยอดเครื่องปรุงอาหาร
ที่ช่วยชูรสอาหารจานต่างๆที่เอากิมจิไปใช้เป็นส่วนผสมได้เป็นอย่างดี
หรือแม้แต่การนำกิมจิไปทานเป็นเครื่องเคียง ก็ยังช่วยให้ทานอาหารจานหลักได้มากขึ้น ดังนั้นจึงไม่แปลกเลยที่จะเห็นกิมจิอยู่ในทุกมื้ออาหารของคนเกาหลี สามารถติดตามอ่านวิธีทำกิมจิได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ
วิธีการทำกิมจิ โดยใช้ซอสกิมจิ
เปิดเผยเคล็ดการทำกิมจิกว่า 15 ชนิด ทำทานได้ ทำขายดี คลิกอ่านก่อนใคร
ประโยชน์ของกิมจิ
กิมจิ คือ อาหารเกาหลีชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ จนถูกจัดให้เป็นสุดยอดอาหารสุขภาพซึ่งจัดโดย health Magazine
เพราะกิมจินั้นทำมาจากผักต่างๆ จึงเป็นเมนูที่มีไฟเบอร์สูงและไขมันต่ำ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีในผักที่นำมาหมักเป็นกิมจิอีกด้วย
นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่จะช่วยเสริมสร้างระบบการทำงานต่างๆของร่างกายให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ผมได้รวบรวมประโยชน์ของกิมจิให้อ่านที่ลิงค์ด้านล่างแล้วครับ
กิมจิยังถูกจัดเป็นอาหารที่ช่วยควบคุมโรคอ้วนในประเทศเกาหลี ด้วยประโยชน์มากมายนั้น เราจึเห็นกิมจิ เป็นส่วนประกอบในอาหารแทบจะทุกอย่าง ตั้งแต่ซุปไปจนถึงพิซซ่าหรือเบอร์เกอร์
จะเห็นได้ว่าประโยชน์เยอะสมกับที่ถูกยกให้เป็นสุดยอดอาหารเลยครับ เราเลยรวบรวมเรื่องราวเกี่ยวกับกิมจิไว้ให้แล้ว สามารถคลิ๊กลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
โทษของกิมจิ
ถึงแม้ว่ากิมจิจะมีประโยชน์มาก แต่การการทานกิมจิก็มีโทษเหมือนกันครับ
อย่างที่ทราบกันว่า กิมจิใช้ความเค็มเพื่อการถนอมอาหาร ทำให้กิมจิมีโซเดียมค่อนข้างสูงครับ

ดังนั้นก็ไม่ควรกิมจิมากเกินไป หรือถ้าเอาไปปรุงเป็นอาหารก็ลดปริมาณเครื่องปรุงรสเค็มอย่างอื่นลงบ้าง ก็ลดความเสี่ยงในการได้รับโซเดียมเกินได้ครับ
และอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากิมจิคืออาหารหมักดอง หากกระบวนการทำหรือจักเก็บกิมจิไม่สะอาด อาจส่งผลให้ผู้ที่ทานเกิดอาการท้องเสีย หรืออาหารเป็นพิษได้ครับ
กิมจิที่เน่าเสียแล้วไม่ควรนำไปทาน หรือไปปรุงอาหารเด็ดขาดครับเพราะจุลินทรีย์บางชนิดไม่ตายเมื่อถูกความร้อน หากพบว่ากิมจิที่มีเน่าเสียไปแล้วควรตัดใจทิ้งดีกว่าครับ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกิมจิ
กิมจิเสียเป็นยังไง มีอายุกี่วัน มีประโยชน์แค่ไหน มีโทษอย่างไร รสชาติเป็นแบบไหน เปรี้ยวกินได้ไหม เค็มไปทำยังไงดี ทุกคำถาม มีคำตอบ คลิกอ่านบทความด้านล่างได้เลยครับ
สรุปกิมจิเอาไปทำกับข้าวอะไรกินดี
• สามารถกิมจิเป็นเครื่องเคียง หรือจะนำไปปรุงเป็นอาหารก็สามารถรังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย
• รสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว ซึ่งเป็นรสชาติหลักๆของกิมจิ เป็นส่วนช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยให้เจริญอาหาร ทำให้การนำกิมจิไปประกอบอาหาร ช่วยให้อาหารจานนั้นๆอร่อยมากยิ่งขึ้น
• กิมจิเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก จนถูกจัดให้เป็นสุดยอดอาหาร และกลายเป็นเมนูยอดนิยมไปทั่วโลก
• ควรเลือกซื้อกิมจิจากแหล่งที่เชื่อถือได้ว่ามีกระบวนการทำที่สะอาดและไม่ควรทานมากเกินไปนะครับ ขอให้ทุกคนสุขภาพแข็งแรงครับ
บทความทั้งหมดเกี่ยวกับกิมจิ

김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Chef | Recipes | Cooking