เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน หรือมาโบโทฟุ สูตรสไตล์เกาหลี ที่มีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมตัวโคชูจัง และเครื่องปรุงต่างๆที่ผัดเข้ากันได้อย่างลงตัว แถมอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมาย หากได้ทานกับความสวยร้อนๆอีกด้วยล่ะก็ บอกได้เลยครับว่าเป็นมื้อที่วิเศษสุดๆ
ดูวิธีทำ มาโบโทฟุ กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อส่วนผสม มาโบโทฟุ คลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม มาโบโทฟุ
– เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
– หมูสับ 200 กรัม
– โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
– งาขาวคั่ว
– พริกแดง และพริกเขียว 1-2 เม็ด
– ขิง 2 กรัม
– กระเทียม 2 กลีบ
– แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา
– ต้นหอม 2 ต้น
– โชยุ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
– น้ำตาล 2 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
วิธีทำ มาโบโทฟุ
1.) เริ่มแรกให้นำเต้าหู้อ่อน 1 ก้อนออกมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่เล็ก และไม่ใหญ่จนเกินไป
2.) จากนั้นนำกระทะมาเปิดแก๊สตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
3.) ต่อด้วยขิง 2 กรัม และกระเทียม 2 กลีบที่ปั่นรวมกันละเอียดแล้วมาผัดให้หอม
4.) ใส่หมูสับ 200 กรัมลงไปผัดต่อให้หมูสับเริ่มสุก
5.) จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไป 300 มิลลิลิตร หรือเป็นน้ำซุปอื่นๆก็ได้ครับ
6.) ปรุงรสด้วยพริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา และโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
7.) จากนั้นผัดส่วนผสมที่เราใส่ลงไปให้เข้ากันดี
8.) ต่อด้วยใส่น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และโชยุ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
9.) ต่อด้วยพริกแดง และพริกเขียวหั่นยาว 1-2 เม็ดลงไป
10.) ตามด้วยต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น และผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบ
10.) นำแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะละลายน้ำเล็กน้อย แล้วเทลงไปในกระทะ
11.) จากนั้นคนไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มเหนียวข้นขึ้น
12.) เมื่อได้ที่แล้วก็นำเต้าหู้อ่อนที่เราหั่นเตรียมไว้แล้วมาใส่ลงไปต่อได้เลยครับ
13.) จากนั้นตักน้ำผัดมาราดใส่เต้าหู้อ่อนจนครบแล้ว พักทิ้งไว้สักครุ่ ก็ปิดแก๊สได้เลยครับ
14.) แล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย และโรยด้วยงาขาว
15.) ก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ มาโบโทฟุ เต้าหู้อ่อนผัดเผ็ด สไตล์เกาหลี น่าทานมากๆครับ
เคล็ดลับความอร่อย
เคล็ดลับที่ 1 หากต้องการให้เต้าหู้อ่อนมีลักษณะที่สวยงามแม้จะผัดแล้ว แนะนำขณะที่นำเต้าหู้อ่อนใส่ลงไปในกระทะนั้น เบามือลง และใส่ลงไปเบาๆนะครับ เพราะเต้าหู้อ่อนนั้นจะเละง่ายมากๆ
เคล็ดลับที่ 2 แนะนำหากใส่เต้าหู้อ่อนลงไปในกระทะแล้วให้ทำการตักน้ำผัดมาราดๆบนเต้าหู้เรื่อยๆ จนเต้าหู้เริ่มสุก หรือพักทิ้งไว้สักพัก เพราะหากผัดแรงจะทำให้เต้าหู้อ่อนแตก และเละได้
มาโบโทฟุ กินกับอะไรดี
นอกจากนี้เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน สูตรสไตล์เกาหลี ก็นำมาทานคู่กับอาหารเกาหลีอื่นๆได้อีกมากมายเลยครับ หากนึกไม่ออก ก็สามารถดูไอเดียเมนูเกาหลีต่างๆเพิ่มเติมได้ที่นี่เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
มาโบโทฟุ คืออะไร
เมนูนี้มีคำเรียกชื่อที่หลากหลายทั้ง มาโบโทฟุ หมาผัวโต้วฟู หรือ เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน
หมาผัวโต้วฟู ได้รับความนิยมในจีนมากๆ การทำนั้นจะประกอบด้วยเต้าหู้ปรุงในน้ำซอสพริกหมาล่า มีความมัน และสีแดงเข้มจากส่วนผสมของโต้วป้าน เต้าซี่ รสเผ็ดชาของพริก และพริกไทยเสฉวน พร้อมกับเนื้อสับ และอาจมีการเปลี่ยนแปลง หรือเพิ่มเติมส่วนผสมไปในแต่ละพื้นที่
และเมนูนี้ก็นิยมไปถึงญี่ปุ่น แต่จะมีรสชาติที่อ่อนกว่า รวมถึงในเกาหลีก็มี แต่จะใส่พริกป่นเกาหลี และตัวพริกโคชูจังของเกาหลีเองเข้าไป เรียกได้ว่าเมนูนี้นั้นจะมีเวอร์ชั่นของตัวเองในแต่ละประเทศนั้นเองครับ
มาโบโทฟุ ในภาษาอื่นๆ
เมนูนี้ในภาษาเกาหลี เรียกว่า 마파두부 อ่านว่า “มา-พา-ดู-บู” ในภาษาญี่ปุ่น เรียกเมนูนี้ว่า マーボー豆腐 อ่านว่า “มา-โบ-โท-ฟุ” และในภาษาจีน เรียกเมนูนี้ว่า 麻婆豆腐 อ่านว่า “หมา-ผัว-โต้ว-ฟุ” ส่วนภาษาอังกฤษ เรียกว่า Mapo Tofu และภาษาไทย จะเรียกว่า เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน ครับ
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
สรุป
• หมาผัวโต้วฟู สูตรสไตล์เกาหลี จะมีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม โคชูจังหอมๆ และเครื่องปรุงต่างๆที่เข้ากันและลงตัว บอกได้เลยครับว่าเป็นมื้อที่วิเศษสุดๆ
• เป็นเมนูที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายจากตัวเต้าหู้อ่อนเอง และวัตถุดิบอื่นๆก็ด้วย บอกได้เลยว่าอิ่มท้องได้ยาวๆเลยครับ
• เมนูนี้มีคำเรียกชื่อที่หลากหลายทั้ง มาโบโทฟุ หมาผัวโต้วฟู หรือ เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน
• มาโบโทฟุ หากได้ทานกับความสวยร้อนๆจะอร่อยมากๆ มีกิมจิมาทานคู่เป็นเครื่องเคียงเข้าไปอีกก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยสุดๆ สามารถอ่านบทความเกี่ยวกับกิมจิเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์ด้านล่างครับ
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
