ก่อนที่จะเป็นที่รู้จักจากซีรีย์ lteawon Class ซุปหอยแมลงภู่เป็นที่นิยมทานในเกาหลีเป็นอย่างมากในช่วงฤดูหนาว เพราะน้ำซุปร้อนๆที่มีทั้งความหวานจากเนื้อของหอยแมลงภู่และรสเผ็ดจากพริก สามารถมารถช่วยคลายหนาวได้เป็นอย่างดี หรือจะทำทานแก้อาการแฮงค์ก็ได้นะครับ
ดูวิธีทำซุปหอยแมลงภู่ กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อส่วนผสมซุปหอยแมลงภู่คลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ท่าน
– หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม
– ต้นหอม 4-5 ต้น
– หอมใหญ่ 1 หัว
– มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกจินดาแดง ปริมาณตามใจชอบ
– กระเทียมปั่น 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ
– พริกไทย
วิธีทำ
1.) เริ่มจากนำหอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัมไปล้างให้สะอาด
2.) จากนั้นหั่นต้อนหอม 4-5 ต้นเป็นท่อนๆ แล้วพักไว้
3.) และนำพริกจินดาแดงมาหั่นปริมาณตามใจชอบได้เลยครับ
4.) จากนั้นตักน้ำใส่หม้อ แล้วเปิดแก๊ส
5.) รอจนกว่าน้ำจะเดือดแล้วใส่หอยแมลงภู่ที่ล้างเรียบร้อยแล้วลงไป
6.) เติมมิรินลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อดับกลิ่นคาวของหอย
7.) จากนั้นใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนแล้วลงไป
8.) ตามด้วยพริกจินดาแดงหั่น
9.) และกระเทียมปั่น 1 ช้อนโต๊ะ
10.) และหอมใหญ่หั่น
11.) แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
12.) แล้วต้มต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือดเลยครับ
13.) ระหว่างน้ำซุปกำลังเดือด คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆเพื่อไม่ให้น้ำซุปเป็นไขดำ
14.) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แต่ตามปกติจะไม่ปรุงรสจัดมาก เพราะเราจะได้จะได้รสหวานกลมกล่อมจากหอยแมลงภู่อยู่แล้วครับ
15.) เสร็จแล้วครับซุปหอมแมลงภู่ สไตล์เกาหลี จะเอาไปทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ได้เช่นกันครับ
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 ใช้มีดตัดขนของหอยแมลงภู่ออก และขูดเอาสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บริเวณเปลือกหอยออกให้หมดครับ
จากนั้นนำหอยแมลงภู่ทั้งหมดลงไปล้างน้ำเปล่า 1 รอบ จากนั้นนำหอยแมลงภู่ไปแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม.
หอยแมลงภู่จะคายส่งสกปรกออกมาในช่วงที่แช่น้ำเกลือ เมื่อแช่ครบ 1 ชั่วโมงแล้วให้นำมาล้างน้ำสะอาดอีก 1 รอบเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกให้หมด
เคล็ดลับที่ 2 ระหว่างที่น้ำกำลังเดือดให้ค่อยๆช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใส่น่ารับประทาน ไม่เป็นไขสีดำครับ
เคล็ดลับที่ 3 เมนูนี้จะเป็นเมนูที่ไม่ปรุงรสมากแต่เน้นความสดหวานของขอยแมลงภู่ ดังนั้นควรเลือกซื้อหอยแมลงภู่ที่สดๆ จะทำให้เมนูนี้อร่อยที่สุดครับ
โดยวิธีการเลือกหอยแมลงภู่สดก็คือ ฝาหอยต้องปิดสนิท มีสีเขียวอมน้ำตาล เปลือกมันวาว ไม่เป็นเมือกครับ
ซุปหอยแมลงภู่ ในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?
ในภาษาเกาหลีซุปหอยแมลงภู่เรียกว่า 홍합 수프 Honghap Supeu ออกเสียงเป็นภาษาไทยว่า (ฮง-ฮับ-ซุบ-พึ)
หรือ 홍합탕 Honghap-Tang ออกเสียงเป็นภาษาไทยว่า (ฮง-ฮับ-ทัง) ซึ่งคำว่า “홍합 Honghap” แปลว่าหอยแมลงภู่นั่นเอง
และในส่วนภาษาอังกฤษจะเรียก Korean-style mussels soup
ซุปหอยแมงภู่ กินกับอะไรดี
อย่างที่กล่างไปข้างต้นว่า ชาวเกาหลีนิยมทานซุปหอยแมลงภู่ในช่วงฤดูหนาว เพราะการทานน้ำซุปร้อนๆที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจะช่วยคลายหนาวได้เป็นอย่างดีนั่นเองครับ
นอกจากนี้ยังนำไปทานในเช้าหลังจากคืนที่ดื่มหนักมา ซุปหอยแมลงภู่ก็เป็นอีกเมนูนึงที่ช่วยบรรเทาอาการเมาค้างได้ดีมาก หรือจะจัดเป็นเมนูกับแกล้มไปเลยก็ยังได้ครับ
โดยจะเลือกซดซุปหอยแมลงภู่เปล่าๆ หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ กับเครื่องเคียงอาหารเกาหลีชนิดอื่นๆก็เข้ากันครับ
และผมได้รวบรวมเมนูเครื่องเคียงและอาหารเกาหลีเด็ดๆไว้ให้แล้ว สามารถคลิ๊กที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
สรุป
• ชาวเกาหลีนิยมทานซุปหอยแมลงภู่ในช่วงหน้าหนาว และถือว่าเป็นเมนูที่ช่วยคลายหนาวได้เป็นอย่างดีเลยครับ
• เคล็ดลับความอร่อยคือเมนูนี้จะไม่ต้องปรุงรสชาติอะไรมาก เราจะทานได้รสชาติความหวานจากหอยแมลงภู่แบบเต็มๆนั่นเองครับ
• เราเลยควรเลือกซื้อหอยแมลงภู่ที่สด และล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง เพราะเราจะต้มหอยแมลงภู่ทั้งตัวนั่นเอาครับ
• ซุปหอยแมลงภู่ร้อนๆจะนำมาทานกับข้าวสวยร้อน หรือจะเอามาทานเป็นกับแกล้มก็ได้ครับ เพราะนอกจากช่วยคลายหนาวแล้วยังแก้อาการเมาค้างอีกด้วย
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Chef | Recipes | Cooking
