เอาใจสายกินเผ็ดกันสักหน่อย กับเมนู คัมจาทังรามยอนรสเผ็ด (Gamja-tang ramen) จากซอสเล้งเกาหลีสำเร็จรูป เล้งแซ่บเกาหลี กลิ่นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมเพิ่มเติมคือใส่เส้นรามยอน บอกเลยว่าทีเด็ดห้ามพลาด อร่อยเข้มข้น รสเผ็ดจัดจ้าน เส้นรามยอนเหนียวนุ่มลงตัวสุดๆ
คัมจาทัง รสเผ็ด เป็นอาหารเกาหลีแสนอร่อยที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น และเผ็ดร้อน เป็นซุปกระดูกหมู มันฝรั่ง และงาชี้ม่อน เป็นหลัก ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนทำให้หนุ่มสาวชาวเกาหลีส่วนใหญ่มักกินซุป คัมจาทัง หลังเลิกงาน หลังจากปาร์ตี้หนักๆ เพราะช่วยแก้แฮงค์ และให้ความรู้สึกสดชื่นเป็นอย่างดีครับ
ทำเล้งแซ่บเกาหลี ทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ คลิกที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อส่วนผสม คัมจาทังรามยอน คลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม เล้งแซ่บเกาหลี
– ซอสเล้งเกาหลีสำเร็จรูป (รสเผ็ด) 1 ขวด
– มาม่าเกาหลี 1 ห่อ
– กระดูกหมู 800 – 1,000 กรัม
– หอมหัวใหญ่ 30 กรัม
– มันฝรั่ง 50 กรัม
– ต้นหอม 2 ต้น
– เห็ดเข็มทอง 20 กรัม
เช่นเดิมครับ เพื่อลดความยุ่งยากและประหยัดเวลาในการทำเราจะใช้ ซอสเล้งเกาหลีสำเร็จรูป ตรามิสเตอร์เค แค่เทก็อร่อย วันนี้มาในสูตรเผ็ด ง่ายๆ เพียงแค่เปิดฝาแล้วเทซอสลง รับรองรสชาติอร่อย เข้มข้น ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ถูกปากทุกคนแน่นอน
วิธีทำ เล้งแซ่บเกาหลี
1.) ขั้นตอนแรกล้างวัตถุดิของเราด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด เพื่อรสชาติ และสุขภาพที่ดีครับ
2.) หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเต๋าขนาดพอดีคำ ซอยหอมใหญ่เป็นชิ้น หั่นต้นหอมเป็นท่อน 1 ต้น และอีก 1 ต้นซอยเป็นชิ้นเล็ก ไว้สำหรับโรยหน้าครับ
3.) ขั้นตอนถัดมาตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่า แล้วใส่กระดูกหมูลงไปต้ม ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ ประมาณ 1.30 ชั่วโมงครับ
4.) เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้ว ก็เติมซอสเล้งเกาหลีสำเร็จรูปของเราลงไป (อย่าลืมเขย่าขวดก่อนนะครับ) ทำให้เนื้อซอสกระจายตัวและซึมเข้าวัตถุดิบของเราได้อย่างทั่วถึง
5.) จากนั้นก็ใส่มันฝรั่ง กับหอมใหญ่ลงไปก่อน เสร็จแล้วปิดฝาปล่อยให้ซุปเดือดประมาณ 15 นาที เพื่อที่มันฝรั่งจะได้สุกเปื่อยนุ่มพอดีครับ
6.) เมื่อครบ 15 นาทีแล้ว เปิดฝาใส่เส้นรามยอนลงไปต้มให้สุก
7.) เติมเห็ดเข็มทองและต้นหอมลงไป ปล่อยให้เดือดสักพัก
8.) จัดเสิร์ฟใส่ชามให้สวยงาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ก็จะได้เป็น คัมจาทังรามยอน รสเผ็ด แซ่บ จี๊ดจ๊าดแบบนี้เลยครับ
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย
เคล็ดลับที่ 1 : เอาเลือดออกจากกระดูกหมู
แช่กระดูกหมูในน้ำเปล่าประมาณ 2 ชั่วโมง เนื่องจากในกระดูกหมูมีเลือดเยอะ วิธีนี้ช่วยให้เลือดออกจากกระดูกหมูได้เร็ว ทำให้ได้กระดูกหมูรสชาติอร่อย เข้มข้นขึ้น ไม่เหม็นกลิ่นคราว และไม่เป็นฟอง
เคล็ดลับที่ 2 : ช่วยลดกลิ่นคาว
เพื่อนๆ สามารถใช้วัตถุดิบแบบไทยๆ ของเราในการต้มกระดูกเล้งได้ เช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ ใบกระวาน ซึ่งสิ่งเหล่านี้ช่วยให้กระดูกเล้งของเราเปื่อย หอม นุ่ม ยิ่งขึ้นครับ
เคล็ดลับที่ 3 : เลือกใช้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม
การเลือกใช้ภาชนะในการต้มเล้งถือเป็นเรื่องสำคัญ ควรเลือกภาชนะในขนาดที่พอดีสำหรับการต้มเล้งเกาหลีของเรา จะช่วยให้ซุปเล้งเกาหลีสุก นุ่ม เปื่อย อย่างทั่วถึงทั้งหม้อครับ
ใช้กระดูกส่วนไหนของหมู สำหรับทำคัมจาทัง
ในสมัยก่อน ชาวเกาหลีจะใช้ กระดูกหลังหมู (돼지 등뼈) ในการทำซุปคัมจาทังครับ แต่เนื่องจากกระดูกส่วนหลังของหมูนั้นมีเนื้อติดอยู่น้อยมาก ต่อมาชาวเกาหลีจึงเริ่มทำคัมจาทังด้วยกระดูกหมูในส่วนอื่นนั่นก็คือ กระดูกคอหมู (돼지 목뼈) ซึ่งมีราคาแพงกว่ากระดูกหลังหมูเล็กน้อย
แต่ถ้าพูดถึงเนื้อที่ติดกระดูกนั้น มีเนื้อมากกว่าส่วนสันหลังแน่นอนครับ แถมยังมีเนื้อที่เป็นไขมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ทำให้รสสัมผัสมีความนุ่มฉ่ำ ดังนั้นขอแนะนำให้เพื่อนๆ ทุกคนใช้กระดูกสันคอหมูในการทำคัมจาทังจะดีกว่าครับ แต่ทั้งนี้ก็ยังสามารถเพิ่มในส่วนของ เนื้อหมู หรือหมูสามชั้นลงไปในซุปเล้งเกาหลีของเราได้ สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อเเบบเน้นๆ นะครับ
คัมจาทัง มีต้นกำเนิดมาจากไหน
คัมจาทังเป็นอาหารเกาหลีโบราณ ที่มีมาตั้งแต่สมัยสามก๊กของเกาหลีก็ว่าได้ครับ มีต้นกำเนิดในจังหวัดทางใต้ของเกาหลีที่เรียกว่าชอลลา (Jeollanam-do) ในสมัยนั้นชาวเกาหลีทำฟาร์มและเลี้ยงหมูเป็นส่วนมาก ทำให้เนื้อหมูหากินได้ง่ายโดยทั่วไป แถมยังมีราคาที่ย่อมเยาว์ครับ
และในปี พ.ศ. 2442 ได้มีการก่อสร้างทางรถไฟ Gyung-ui คนงานเริ่มทำงานรอบๆ เมืองอินชอนเป็นจำนวนมาก พวกเขาจึงต้องการอาหารที่เพียงพอต่อพลังงานที่เสียไป ทำให้ คัมจาทัง เป็นอาหารที่ตอบโจทย์ เพราะราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณไขมันสูงให้แคลอรีที่พวกเขาต้องการอีกด้วย
คัมจาทังรสเผ็ด ในภาษาอื่นๆ
คัมจาทังรสเผ็ด ภาษาอังกฤษ เรียกว่า Korean Spicy Pork Bone Soup อ่านว่า โค-เรียน-สไป-ซี่-พอร์ค-โบน-ซุป แปลว่า ซุปกระดูกหมูเผ็ดเกาหลี
คัมจาทังรสเผ็ด ภาษาอังกฤษ เรียกว่า 매운감자탕 (Maeun-gamja-tang)อ่านว่า แม-อึม-คัม-จา-ทัง แปลว่า ซุปกระดูกหมูมันฝรั่งรสเผ็ด
เล้งแซ่บเกาหลีรสเผ็ด รับรองว่าเป็นเมนูที่ถูกใจเพื่อนๆ สายแซ่บแน่นอนครับ นอกจากนี้มิสเตอร์เคเราก็ยังมีซุปแซ่บๆ มาแนะนำอีกด้วย นั่นก็คือ ซุปกิมจิ อร่อย หลายสไตล์ ลองนำไปทำตามกันดูนะครับ
แจกฟรี ! ซุปกิมจิ 7 สูตร ทำตามได้ง่ายๆ
รวมวิธีทำซุปกิมจิ หลากสไตล์จากเชฟมืออาชีพ รสชาติเข้มข้นครบเครื่องแบบต้นตำรับเกาหลีแท้ๆ แต่ทำตามได้ง่ายๆที่บ้าน
สรุป
• คัมจาทัง เป็นอาหารเกาหลีโบราณ ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน เป็นซุปกระดูกหมู มันฝรั่ง และงาขี้ม่อน เป็นหลัก
• หนุ่มสาวชาวเกาหลีใต้ มักกินซุปคัมจาทัง หลังเลิกงาน หรือหลังจากปาร์ตี้หนักๆ เพราะเชื่อว่าช่วยแก้แฮงค์ และให้ความรู้สึกสดชื่นเป็นอย่างดี
• ซอสเล้งเกาหลีสำเร็จรูป ตรามิสเตอร์เค ช่วยลดความยุ่งยาก และประหยัดเวลาในการคัมจาทัง อีกทั้งยังได้รสชาติที่อร่อยเข้มข้น ได้รสชาติแบบเกาหลีแท้ๆ
• คัมจาทังเป็นอาหารเกาหลีโบราณ ที่มีมาตั้งแต่สมัยสามก๊กของเกาหลี มีต้นกำเนิดในจังหวัดทางใต้ของเกาหลีที่เรียกว่า ชอลลา
นอกจากเล้งแซ่บๆ ใส่รามยอนนี้แล้ว เราก็ยังมีเมนูอาหารเกาหลีอีกหลากหลายเมนูที่อยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันดูนะครับ มีทั้งรูปวิธีทำ สูตร และสาระที่น่ารู้อีกมากมาย สามารถคลิกได้ที่นี้เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Chef | Recipes | Cooking
โตโต้ กินหมดไม่สนของใคร
GURU มิสเตอร์เค กิมจิ ผู้ชื่นชอบในการเขียน และทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ
Blogger | Graphic Designer
