ดูวิธีทำ ไชเท้าดองซีอิ้ว กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อส่วนผสม ไชเท้าดองซีอิ้ว คลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม
– หัวไชเท้า 1 หัว
– ซอสดองซีอิ๊วเกาหลี สูตรดั้งเดิม ตรามิสเตอร์เคขนาด 280 มิลลิลิตร 1 ขวด
– ภาชนะสำหรับดอง
วิธีทำ
1.) ขั้นตอนแรกเราจะนำหัวไชเท้ามาปอกเปลือก ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
2.) ต่อด้วยนำหัวไชเท้าที่ล้างสะอาดแล้วมาหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นขนาดพอดีคำ แต่ไม่แนะนำให้หั่นหนาจนเกินไปนะครับ เพราะว่าจะทำให้ซอสซึมเข้าเนื้อได้ช้าครับ
3.) เมื่อหั่นเสร็จแล้วก็นำหัวไชเท้าที่ได้มาใส่กล่อง หรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
4.) จากนั้นต่อด้วยเทซอสดองซีอิ๊วเกาหลีสูตรดั้งเดิมตรามิสเตอร์เคลงไป เทลงไปให้ท่วมไชเท้าเลยนะครับ
5.) โรยงาขาวที่มีแถมมาให้ลงไปได้เลยครับ
6.) จากนั้นก็ปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรือจนกว่าซอสจะซึมเข้าเนื้อ
7.) ก็เป็นอันเสร็จ สามารถนำมาทานได้แล้วครับ ไช้เท้าดองซีอิ้ว หรือไชเท้าดองคันจังเคจัง กรุบๆกรอบๆ
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 หากใครที่ชอบทานรสชาติจัดจ้าน ไชเท้าดองซีอิ้วสูตรนี้อาจจะยังไม่ถูกใจ เราแนะนำให้ซอยพริกใส่ลงไป หรือใช้เป็นน้ำดองสูตรโคชูจังแทน เพื่อเพิ่มรสชาติมากขึ้นได้เลยครับ นอกจากนี้ผักดองที่มีรสชาติจัดจ้านก็จะมีเป็นหอมใหญ่ดอง กระเทียมดอง และพริกดอง รับรองถูกใจแน่นอนครับ
เคล็ดลับที่ 2 ซอสดองซีอิ๊วสูตรดั้งเดิมที่ใช้ดองนั้นจะมีรสชาติเค็ม หวาน กลมกล่อม ส่วนซอสดองซีอิ๊วสูตรโคชูจังนั้นจะมีรสเผ็ดขึ้นมาจากรสดั้งเดิมครับ แต่จะใช้สูตรไหนดองก็อร่อยทั้ง 2 สูตรเลยครับ
สามารถดูวิธีทำต้มซอสดองด้วยตัวเองทั้ง 2 สูตรอย่าง ซอสดองสูตรต้นตำรับ และซอสดองเกาหลีสูตรง่าย อร่อยทั้ง 2 แบบเลยสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงก์นี้ได้เลยครับ
เคล็ดลับที่ 3 แนะนำเลือกซื้อหัวไชเท้าที่มีผิวเกลี้ยง หัวแน่น ขนาดกลาง หรือขนาดเล็ก เพราะจะมีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าหัวใหญ่ แต่น้ำหนักเบาอาจเป็นไชเท้าที่แก่เกินไปไม่เหมาะกับการนำมาทำอาหารครับ
ไชเท้าดองซีอิ้วเกาหลี ในภาษาอื่นๆ
“หัวไชเท้า” ในภาษาเกาหลีเรียกว่า 무 อ่านออกเสียงได้ว่า “มู” ในภาษาอังกฤษจะคือคำว่า Radish
“ซอสดองซีอิ๊วเกาหลี” หรือ “คันจังเคจัง” ในภาษาเกาหลีเรียกว่า 간장게장 (Ganjang Gejang)
และเมนูไชเท้าดองซีอิ๊วเกาหลี เรียกกันในภาษาเกาหลีว่า 무장아찌 มู-ชัง-อา-จิ (Mu-jangajji) ภาษาอังกฤษ คือ Pickled Radish ซึ่งคำว่า 장아찌 ชัง-อา-จิ Jangajji แปลว่า ผักดอง
ไชเท้าดองซีอิ้วเกาหลี กินกับอะไรดี
ไชเท้าดองซีอิ้ว สามารถนำมาทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารเกาหลีได้หลากหลายชนิดเลยนะครับ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่าง ข้าวผัดกิมจิ หรือว่าจะเอาไปทำเป็นหน้าของบิบิมบับ ใส่ขอข้าวปั้นเกาหลีก็ได้เช่นเดียวกัน อร่อยเข้ากันมาก หรือคลิกดูเมนูอาหารเกาหลีเพิ่มเติมเพื่อมาเป็นไอเดียได้ที่นี่ได้เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
ประโยชน์ของไชเท้าดองซีอิ้วเกาหลี
“ไชเท้าดองซีอิ๊วเกาหลี” หัวไชเท้าเป็นวัตถุดิบหลักที่มีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย ยกตัวอย่างเช่น คาร์โบไฮเดรต ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี1 บี12 ไนอาซิน วิตามินซี รวมทั้งสารต้านมะเร็ง เป็นต้น
มีประโยชน์ช่วยในเรื่องระบบทางเดินอาหาร ช่วยล้างสารพิษในร่างกาย และช่วยระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้ตัวของซอสที่นำมาดองก็มีส่วนผสมต่างๆที่มีประโยชน์ที่หลากหลาย
และยังมีสูตรไชเท้าดองนอกจากไชเท้าดองซีอิ้ว อีก 2 สูตร คือ ไชเท้าดองเหลือง และไชเท้าดองเกาหลี คลิกดูวิธีทำได้เลยครับ
สรุป
• นอกจากนี้คำว่า “ซีอิ้ว” เป็นการเขียนที่ไม่ถูกต้องตรงตามหลักภาษาไทย แต่ก็มีคนส่วนใหญ่นิยมค้นหาคำนี้ครับ ซึ่งคำที่ถูกต้องนั้นคือ “ซีอิ๊ว” เป็นการเขียนตรงตามหลักในภาษาไทยที่ถูกต้องครับ
• ไชเท้าดองซีอิ้วเกาหลี เป็นเครื่องเคียงอีกหนึ่งอย่างที่อร่อย เหมาะกับคนที่ไม่ชอบทานเครื่องเคียงที่จัดจ้าน แต่หากใครที่ชอบรสชาติจัดจ้าน แนะนำใช้เป็นน้ำดองสูตรโคชูจัง หรือพริกเพิ่มลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ก็อร่อยไปอีกแบบครับ
• เลือกซื้อไชเท้าผิวเกลี้ยง หัวแน่น ขนาดกลางหรือเล็ก เพราะจะมีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าหัวใหญ่ อร่อยแถมอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่หลากหลาย มีวิตามิน และธาตุเหล็ก ช่วยในเรื่องระบบทางเดินอาหารด้วย
• สามารถใช้ผักหลากหลายชนิดมาทำเป็นผักดองซีอิ๊ว ไม่ว่าจะเป็น แตงกวา กระเทียม หอมใหญ่ หรือจะเป็นไข่ และอาหารทะเลก็นำาดองได้ อ่านดูเพิ่มเติมได้ที่บทความด้านล่างได้เลยครับ
คัมภีร์ซอสดองซีอิ๊วเกาหลี
รวมทุกเรื่องที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเมนูดองซีอิ๊วเกาหลี ตั้งแต่จุดเริ่มต้น วิธีทำน้ำดอง สูตรเมนูดองซีอิ๊วสไตล์ต่างๆ แบบจัดเต็ม
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Recipes | Cooking | 요리사
