สาวกอาหารเกาหลีจะต้องเคยได้ยินกับเมนู ข้าวผัดกิมจิ เมนูยอดนิยม และฮิตมากในบรรดาอาหารเกาหลี ซึ่งข้าวผัดกิมจิสูตรต้นตำรับนั้นจะใส่โคชูจัง แต่วันนี้เราจะมาลองทำข้าวผัดแบบไม่ใส่โคชูจังกันบ้างนะครับ อยากจะบอกว่าอร่อยไม่แพ้กันเลย
ดูวิธีทำ ข้าวผัดกิมจิไม่ใส่โคชูจัง กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อเครื่องปรุง ข้าวผัดกิมจิไม่ใส่โคชูจัง คลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม
Green Onion Kimchi กิมจิต้นหอม
Green shallots kimchi
กิมจิต้นหอม
มีให้เลือก 4 สูตรด้วยกัน ได้แก่ ดั้งเดิม, น้ำผึ้ง (หวาน), เข้มข้น(เผ็ด) และ คีโต (ไม่มีน้ำตาล ไม่มีแป้ง ไม่มีผงชูรส) และมีให้เลือก 3 ขนาด ได้แก่ ขนาด 150 กรัม, ขนาด 500 กรัม และ ขนาด 1 กิโลกรัม
– ข้าวสวย 300 กรัม
– หมูสามชั้น 100 กรัม
– ไส้กรอก 1 แท่ง
– โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 2 กรัม
– ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
– พริกแดงซอย (สำหรับโรยหน้า)
– งาขาวคั่ว
– กิมจิผักกาดขาว 150 กรัม
หรือดูวิธีทำกิมจิผักกาดขาวด้วยตัวเองได้ที่นี่ครับ
– กิมจิต้นหอม 20 กรัม
หรือดูวิธีทำกิมจิต้นหอมได้ด้วยตัวเองได้ที่นี่ครับ
วิธีทำ
1.) เริ่มจากตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่หมูสามชั้น 100 กรัมลงไปผัด
2.) ผัดจนหมูสามชั้นเริ่มสุก ก็ใส่ไส้กรอกหั่น 1 แท่ง และข้าวสวย 300 กรัม
3.) ใส่กิมจิผักกาดขาว 150 กรัม และกิมจิต้นหอมหั่นท่อน 20 กรัมลงไป
4.) จากนั้นผัดทุกอย่างให้เข้ากันเลยครับ
5.) แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา เกลือ 2 กรัม น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และโชยุ 1 ช้อนโต๊ะครับ
6.) ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกรอบ ก็ปิดแก๊สได้เลยครับ
7.) เมื่อผัดเสร็จแล้วก็นำมาตักใส่จาน
8.) ตกแต่งด้วยพริกแดงซอย ต้นหอมซอย และโรยด้วยงาขาว
9.) ก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ ข้าวผัดกิมจิไม่ใส่โคชูจัง อร่อยไม่แพ้แบบมีโคชูจังเลยครับ
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 แนะนำไม่ใช้ข้าวสวยหุงสุกใหม่
เนื่องจากข้าวที่หุงสุกใหม่ๆนั้นมักจะแฉะ และเหนียวจนเกินไป หากนำมาผัดข้าวผัด จะทำให้ข้าวผัดจับตัวเป็นก้อนได้ครับ แนะนำใช้เป็นข้าวที่เหลือ ข้าวจะแห้งเล็กน้อย เหมาะมากสำหรับนำมาผัดข้าวผัด
เคล็ดลับที่ 2 แนะนำใช้กิมจิรสเปรี้ยวมาผัด
หากกิมจิยังไม่เปรี้ยวเท่าไหร่แนะนำทำให้กิมจินั้นเปรี้ยวก่อนนำมาผัด กิมจิเปรี้ยวเมื่อนำมาผัดจะทำให้ข้าวผัดกิมจิของเราอร่อยครบเครื่อง กลมกล่อมมากครับ หากสงสัยว่ากิมจิอร่อยรสชาติเป็นอย่างไร และกิมจินั้นเปริ้ยวจะเสียรึเปล่า กิมจิเสียดูยังไง สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงก์ด้านล่างนี้ได้เลยครับ
ประโยชน์ของข้าวผัดกิมจิไม่ใส่โคชูจัง
ข้าวผัดกิมจิไม่ใส่โคชูจัง มีส่วนประกอบจากกิมจิซึ่งกิมจิอุดมไปด้วยโปรไบโอติก แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่ดีต่อลำไส้ และยังมีผักที่ใส่ก็มีประโยชน์อีกด้วย และนอกจากนี้ยังให้พลังงาน อิ่มท้องนาน และอร่อยมากๆ
สามารถอ่านประโยชน์ของกิมจิแบบเต็มๆ ได้ที่นี่เลยครับ
ข้าวผัดกิมจิไม่ใส่โคชูจัง กินกับอะไรดี
โดยปกติแล้วจะนิยมเสิร์ฟคู่กับไข่ดาวเป็นอย่างมาก และจะกินกับเครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นกิมจิ ไชเท้าดองเต๋า ไชเท้าดองเหลือง หรือพริกดองซีอิ๊วเกาหลี และกระเทียมดองซีอิ๊วเกาหลี ก็เข้ากันมากๆ
นอกจากนี้ก็นำมาทานคู่กับอาหารเกาหลีเมนูอื่นๆ ได้อีกด้วย คลิกดูเพิ่มเติมเพื่อเป็นไอเดียได้ที่นี่
และหากต้องการใช้เป็นกิมจิชนิดอื่นนอกจากกิมจิผักกาด และกิมจิต้นหอม ก็สามารถเปลี่ยนได้ตามชอบได้เลยครับ สามารถดูกิมจิชนิดกว่า 10 ชนิด และบทความเกี่ยวกับกิมจิฉบับสมบูรณ์ได้ที่นี่ครับ
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
ภาษาอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
“ข้าวผัดกิมจิ” ในภาษาเกาหลี คือ 김치 볶음밥 อ่านได้ว่า คิม-ชี-บก-กึม-บับ (Kimchi Fried Rice) คำว่า 볶음밥 (บก-กึม-บับ) แปลว่า ข้าวผัด (Fried Rice) และ 김치 (คิม-ชี) แปลว่า กิมจิ (Kimchi)
“โคชูจัง“ ในภาษาเกาหลี คือ 고추장 (Gochujang) เป็นพริกแกงเกาหลีชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับปรุงรส จะมีรสเค็ม หวาน และเผ็ด เมื่อพูดถึงอาหารเกาหลีแล้ว หลายคนจะนึกถึงโคชูจังอย่างขาดไม่ได้ครับ
ข้าวผัดกิมจิไม่ใส่โคชูจัง เมนูเรียกในภาษาอังกฤษว่า Kimchi Fried Rice without Gochujang
สรุป
• ข้าวผัดกิมจิ เมนูยอดนิยมของอาหารเกาหลี ข้าวผัดกิมจิไม่ใส่โคชูจังก็อร่อยไม่แพ้กับข้าวผัดกิมจิสูตรเดิม ทั้งกลมกล่อม เค็ม เผ็ด เปรี้ยว ที่มาจากกิมจิ
• สามารถใส่ส่วนผสมได้ตามชอบ และเป็นข้าวผัดกิมจิที่มีประโยชน์ ให้สารอาหาร และพลังงานที่ดี
• เป็นอาหารจานหลักทานคู่กับเครื่องเคียงอื่นๆ หรือจะเสิร์ฟแทนข้าวสวยแล้วทานคู่กับอาหารเกาหลีจานอื่นๆก็ได้เช่นกัน
• นอกจากข้าวผัดกิมจิไม่ใส่โคชูจังสูตรนี้แล้ว ยังมีข้าวผัดกิมจิสูตรอื่นๆอีกด้วย คลิกดูเพิ่มเติมได้ที่นี่เลยครับ
แจกฟรี ! สูตรข้าวผัดกิมจิ 7 สไตล์
รวมสูตรข้าวผัดกิมจิ อาหารเกาหลีรสชาติอร่อยครบเครื่อง ทั้งแบบดั้งเดิม สูตรไม่มีโคชูจัง สูตรคลีน และอื่นๆ อีกหลากหลายสไตล์ ที่ทั้งทำตามง่ายๆ และรสชาติเข้มข้นถูกใจอย่างแน่นอน
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
