แวะมาฝั่งญี่ปุ่นกันบ้างครับวันนี้กับเมนู อิโซเบะยากิ หรือ โมจิญี่ปุ่นย่างโชยุห่อสาหร่าย เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำโดยการย่างโมจิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรือโชยุ แล้วห่อด้วยสาหร่ายแผ่นอบกรอบ
หลังจากที่ผมได้ลองชิม อิโซเบะยากิโมจิแล้วยังติดใจไม่หายเลยครับ ใช่แล้วมันอร่อยจริงๆ ด้วยส่วนผสมของโมจิที่เหนียวนุ่ม บวกกับโชยุรสเค็มนิดๆ และกลิ่นหอมของสาหร่ายโนริ เป็นอะไรที่อร่อยลงตัวมากๆ พูดแล้วจะหาว่าโม้ ไปลองทำกันเลยดีกว่าครับ
รับชมวิธีทำ อิโซเบะยากิ โมจิญี่ปุ่นย่างโชยุห่อสาหร่าย ได้ที่นี่ครับ!!
สนใจสั่งซื้อส่วนผสม โมจิญี่ปุ่นย่างโชยุห่อสาหร่าย กดเลย!!
สารบัญ
ส่วนผสม โมจิญี่ปุ่นย่าง
– โมจิ 4 ก้อน
– สาหร่ายแผ่น 1 ห่อ
– มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
– โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
วิธีทำ โมจิญี่ปุ่นย่าง
1.) เริ่มแรกให้นำโมจิมาหั่นครึ่งทั้งหมด 4 ก้อนเลยนะครับ
2.) จากนั้นให้เพื่อนๆ ตั้งกระทะ แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยครับ
3.) ปรุงรสด้วยมิริน โชยุ และน้ำตาลทรายแดงครับ
4.) คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย จากนั้นให้นำมาเทพักไว้ในภาชนะครับ
5.) เสร็จแล้วกลับมาตั้งกระทะอีกรอบครับ รอให้กระทะร้อนแล้วนำโมจิลงไปย่างในกระทะได้เลย
6.) ค่อยๆ ย่างให้แป้งพองตัวขึ้น หมั่นพลิกแป้งให้สุกเท่ากันทั้งสองด้าน แล้วก็ตักมาพักไว้ในจานครับ
7.) จากนั้นให้นำโมจิของเราไปชุบซอสโชยุที่เราปรุงไว้ โดยเอาโมจิลงไปชุบทั้งสองด้านเลยนะครับ
8.) ปิดท้ายด้วยการนำสาหร่ายแผ่นมาห่อโมจิที่ชุปซอสแล้วแบบนี้ครับ
9.) ก็จะได้เป็น อิโซเบะ โมจิญี่ปุ่นย่างโชยุห่อสาหร่าย ที่อร่อย หอม นุ่ม หนึบหนับ แบบนี้เลย
เคล็ดลับความอร่อย
เคล็ดลับที่ 1 : หลังจากที่เราย่างโมจิสุกพองแล้ว แนะนำปล่อยให้เย็นสักครู่ การทุบโมจิที่พองตัวเบา ๆ ด้วยฝ่ามือหรือไม้พาย จะช่วยให้ได้โมจิที่เหนียวหนึบหนับ และได้รสสัมผัสที่อร่อยขึ้นครับ
เคล็ดลับที่ 2 : ขั้นตอนการย่างโมจิจากเตา แนะนำให้ใช้แผ่นฟอยล์รองข้างล่างโมจิของเรา โดยเฉพาะถ้าเป็นโมจิสด เพราะโมจิจะพองตัวเร็ว เมื่อได้รับความร้อนโดยตรงอาจทำให้โมจิของเราละลายได้
3 วิธีง่ายๆ ย่างโมจิให้สุก
การย่าง : การย่างโมจิบนเตานั้นเป็นวิธีการย่างแบบดั้งเดิม ซึ่งโมจิสามารถวางบนตะแกรงแล้วย่างบนเตาได้เลย แต่เพื่อให้ได้โมจิย่างที่สวยนุ่ม แถมหอมมากๆอีกด้วยครับ
เตาอบ : สามารถอบโมจิในเตาอบได้โดยวางบนถาด อบจนโมจิของเราสุกเหลือง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีมากหากต้องการทำโมจิจำนวนมากครับ เช่นเดียวกับไมโครเวฟก็สามารถย่างโมจิในไมโครเวฟได้เช่นกัน เป็นวิธีที่ช่วยให้ประหยัดเวลาอีกด้วย
กระทะ : การย่างในกระทะเป็นวิธีที่เราได้ใช้ในครังนี้ สะดวกมากๆ แต่แนะนำไม่เปิดไฟแรงนะครับ เพราะจะทำให้โมจิของเรานั้นไหม้ได้เร็วครับ
โมจิ กับเทศกาลปีใหม่ญี่ปุ่น
โมจิ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับประเทศญี่ปุ่น เมื่อพูดถึง “ปีใหม่” คนญี่ปุ่นมักนิยมตำโมจิในช่วงเทศกาลปีใหม่ หรือที่เรียกว่า โมจิทสึกิ (Mochitsuki) ถือเป็นอาหารมงคลของชาวญี่ปุ่น และนิยมนำไปเป็นเครื่องสักการะเทพเจ้าตามความเชื่อแต่โบราณรวมถึงเทศกาลปีใหม่นี้ด้วยครับ
คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่นั้นทำเกษตรกรรมเป็นหลัก พวกเขาจึงเชื่อว่า เทพอุคาโนมิทามะ (Ukanomitama) หรือที่รู้กันกันในนาม เทพเจ้าอินาริ เทพเจ้าแห่งอาหาร เกษตรกรรม การค้าขาย และความอุดมสมบูรณ์ การเคารพเทพจะช่วยให้ได้ผลผลิตที่ดี และเพียงพอเมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยวครับ
ที่สำคัญก็คือชาวญี่ปุ่นให้ความเคารพข้าว เนื่องจากเป็นอาหารที่ช่วยเสริมสร้างพลังชีวิตให้กับผู้คน และถือว่าอาหารเครื่องดื่มทุกอย่างที่ทำมาจากข้าว โดยเฉพาะโมจิ เป็นของศักดิ์สิทธิ์ จึงเป็นที่มาของการตำโมจิในช่วงปีใหม่ หรือเทศกาลอื่น ที่สำคัญทานเพื่อความเป็นสิริมงคลนั่นเอง
โมจิ ทำอะไรได้บ้าง
แป้งโมจิ (Mochi) นั้นสามารถนำมาทำได้ทั้งของคาว และของหวาน อร่อย แถมยังทำได้เองง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นเมนูซุปโมจิ หรือโอโซนิ ,โมจิพันชีส ,โมจิย่างราดนม และสุกี้โมจิ เป็นต้นครับ บอกเลยว่าห้ามพลาดสักเมนูเลยล่ะครับ อร่อยสุดๆ
สรุป
• อิโซเบะยากิ หรือโมจิญี่ปุ่นย่าง โชยุห่อสาหร่าย เป็นเมนูอาหารของประเทศญี่ปุ่น มีข้าว ซอสถั่วเหลือง และสาหร่ายแผ่นใช้ในการพัน เป็นหลัก
• การทำให้โมจิสุกนั้น จะนิยมใช้วิธีการย่างและอบ โดยสามารถใช้เตาย่าง หรือไม่โครเวฟได้ตามความเหมาะสม และความสะดวก
• โมจิ หรือข้าว เป็นอาหารที่มีความสำคัญอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะในเรื่องการบูชาเทพเจ้า
• คนญี่ปุ่นนิยมทำขนมโมจิในเทศกาลต่างๆ ซึ่งแต่ละเทศกาลก็จะแตกต่างออกไป จึงทำให้ขนมโมจินั้นมีมากมายหลายสูตร
นอกจากนี้มิสเตอร์เคของเราก็ยังมีอีกหลากหลายเมนูอาหารเกาหลี-ญี่ปุ่น รวบรวมทั้งสูตร วิธีการทำ อีกทั้งยังได้สาระน่ารู้มากมาย รวมไว้ให้แล้วที่นี่แล้วครับ สามารถคลิกอ่านด้านล่างได้เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Recipes | Cooking | 요리사
