วันนี้ผมจะมาแบ่งปันสูตรซุปแสนอร่อย โดยใช้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาหลี นั่นก็คือ “ไส้กรอกเลือด” หรือที่เราเรียกว่า ซุปซุนแด (Sundae Soup) ส่วนคนเกาหลีจะเรียกว่า ซุนแดกุก (Soondae guk) ฉากที่พระเอกทำซุปแก้แฮงค์ให้นางเอกในซีรีย์เกาหลีลอยมาก็ตอนนี้แหละครับ
ซุปซุนแดถือเป็นเมนูที่หากินได้ยากนะครับ เพราะในประเทศไทยเราไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไร อาจจะเป็นเพราะสีของมันดูน่ากลัวด้วยหรือเปล่า หลายคนเลยไม่กล้ากิน แต่ที่แน่ๆ วันนี้ผมมีสูตรและวิธีการทำซุปซุนแดไส้กรอกเลือดเกาหลีมาฝากเพื่อนๆ ด้วย ไปลองทำกันเลยครับ
ดูวิธีทำ ซุปซุนแด ไส้กรอกเลือดเกาหลี กดที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สั่งซื้อส่วนผสม ซุปซุนแด กับมิสเตอร์เค แค่เทก็อร่อย คลิ๊กเลย!!
สารบัญ
ส่วนผสม
– ผงเนื้อดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
– มิริน ครึ่งช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 กรัม
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
– ซุนแด หรือไส้กรอกเลือดเกาหลี 250 กรัม
– หมูสามชั้น 100 กรัม
– กระดูกหมู 2 ชิ้น (หรือปริมาณตามชอบ)
– ต้นหอม 2 ต้น
– หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว
– กระเทียม 2 กรีบ
วิธีทำ
1.) ก่อนอื่นเลย ล้างวัตถุดิบที่มีด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดนะครับ
2.) จากนั้นนำหอมหัวใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ ต้นหอมให้หั่นเป็นท่อน และกระเทียมใช้วิธีการทุบนะครับ
3.) ส่วนซุนแดไส้กรอกเลือดเกาหลี พระเอกของเรา ให้เพื่อนๆ หั่นชิ้นขนาดพอดีตามภาพได้เลย ชิ้นไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไปนะครับ
4.) ต่อมาตั้งหม้อกันครับ ใช้ไฟกลาง เทน้ำเปล่าลงไป ก่อนจะนำกระดูกหมู กระเทียมทุบ หอมหัวใหญ่ และเกลือลงไปต้มในหม้อ จากนั้นปิดฝาแล้วรอให้น้ำเดือดครับ
5.) ใช้เวลาต้มประมาณ 45 นาทีนะครับ ให้กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม แนะนำให้เพื่อนๆ ช้อนไขที่ลอยขึ้นมาบนซุปออกด้วยนะครับ
6.) เมื่อซุปของเราเดือดได้ที่แล้ว ให้ใส่หมูสามชั้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงเนื้อดาชิ และมิริน ก่อนจะคนให้ส่วนผสมเข้ากันครับ
7.) ตามด้วยใส่ซุนแด และต้นหอมที่เราหั่นไว้ลงไปในซุปได้เลย จากนั้นต้มต่ออีกสักหน่อยให้ทุกอย่างสุก ก็พร้อมเสิร์ฟใส่ถ้วยแล้วครับ
8.) ซุปซุนแด ไส้กรอกเลือดเกาหลี (สูตรไม่เผ็ด) อร่อยกลมกล่อม เต็มคำ เพื่อนๆ อย่าพลาดที่จะลองเมนูนี้เด็ดขาดนะครับ กระซิบตรงนี้เลยว่าอร่อยมาก
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยในน้ำซุป
หลายคนรับประทานซุปเป็นประจำอยู่แล้ว แน่นอนว่าคงไม่ใช่เรื่องยาก หากจะปรุงซุปสักถ้วยให้อร่อยสำหรับอาหารมื้อนี้ของเราเอง แต่เพื่อให้ซุปของเรานั้นอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ผมมีเคล็ดลับดีๆ ในการทำซุปซุนแด ให้อร่อยเทียบระดับร้านดังมาฝากเพื่อนๆ กันครับ
เคล็ดลับที่ 1 : เตรียมส่วนผสม หั่นหรือซอยได้ขนาดพอดีคำ
การหั่นผักและเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมทำซุปซุนแดของเรา ให้ได้ขนาดพอดีคำนั้นเป็นเรื่องดี ซึ่งทำให้ง่ายต่อการตักกิน และทำให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมเข้าไปในเนื้อของซุนแดและหมูของเราได้เป็นอย่างดีครับ
เคล็ดลับที่ 2 : เพิ่มผักที่ทำให้ซุปอร่อยยิ่งขึ้น
การทำซุปให้อร่อยขึ้นอยู่กับการปรุงรสของเราเอง กระเทียม หัวหอม ต้นหอม แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ซึ่งผักเหล่านี้ไม่ควรพลาดที่จะใส่ลงในซุปของเราครับ เพราะเป็นส่วนผสมพื้นฐานที่ทำให้ซุปของเรารสชาติโดยรวมดีขึ้นนั่นเอง
เคล็ดลับที่ 3 : ปล่อยให้ซุปเดือด
หลังจากที่เพื่อนๆ ปรุงรสและใส่ส่วนผสมครับแล้ว ลดความร้อนลงแล้วปล่อยให้ซุปเดือดตามเวลาที่เหมาะสม ขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญครับ จะช่วยให้ส่วนผสมที่เราใส่ลงไปทั้งหมดนั้นเข้ากันเป็นอย่างดี ทำให้ได้ซุปที่รสชาติอร่อยกลมกล่อม
นอกจากนี้การใส่ผงปลาดาชิ ก็ยังช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยกลมกล่อมให้กับน้ำซุปอีกด้วยนะครับ
ซุนแด คืออะไร เรามีคำตอบ
ซุนแด (Sundae) ถือเป็นอาหารเกาหลียอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนหมู่มากครับ ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ หากเพื่อนๆมีโอกาสได้ลองชิม ระวังจะติดใจเจ้าซุนแดหรือไส้กรอกเลือดเกาหลีเอาแบบไม่รู้ตัวนะครับ
“ซุนแด” เป็นไส้กรอกประเภทหนึ่งมีแหล่งกำเนิดมาจากสองประเทศเกาหลี ต้องย้อนไปถึงสมัย ราชวงค์โครยอ (ค.ศ. 918–1392) เลยครับ โดยสมัยนั้นจะใช้หมูป่าเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ เนื่องจากเป็นสัตว์ที่มีอยู่จำนวนมากทั่วคาบสมุทรเกาหลี
ซุนแด ทำมาจากอะไร
ถ้าพูดถึงซุนแดแบบดั้งเดิมคนเกาหลีจะใช้ไส้วัวหรือไส้หมูเป็นวัตถุดิบหลักครับ และส่วนผสมในการทำไส้นั้นก็จะมีเลือดหมูสด เนื้อบด ข้าว และผัก เป็นต้นครับ
ทำให้เนื้อสัตว์หาได้ยาก เนื่องจากราคาที่สูงขึ้น และทรัพยากรณ์ที่มีอยู่อย่างจำกัด ซุนแดในเกาหลีใต้จึงเปลี่ยนมาใช้วุ้นเส้นเกาหลี แทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวครับ ปัจจุบันซุนแดที่เรารับประทานกันจึงมีการผสมผสานกันของ เนื้อหมู เว้นเส้น และมันหวานเป็นหลักนั่นเองครับ
นี่เป็นเพียงซุนแดที่เรารู้จักกันโดยทั่วไปนะครับ โดยในภูมิภาคอื่นของเกาหลียังมีซุนแด ไส้กรอกชนิดอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งวัตถุดิบ ส่วนผสม และวิธีการทานก็จะแตกต่างกันออกไป รวมถึงรสชาติด้วยครับ
ซุปซุนแด ภาษาอื่นๆ
ซุปซุนแด ภาษาเกาหลี เรียกว่า 순대국 (Sun-dae-gug) อ่านว่า ซุน-แด-กุก
ซุปซุนแด ภาษาอังกฤษ เรียกว่า Korean Blood Sausage Soup อ่านว่า โค-เรียน-บลัด-ซอส-เซจ-ซูพ
นอกจากซุปซุนแดนี้แล้ว เราก็ยังมีซุปกิมจิสูตรต่างๆ มาฝากเพื่อนๆ กันอีกด้วยด้วย คลิกได้ที่นี่ครับ
แจกฟรี ! ซุปกิมจิ 7 สูตร ทำตามได้ง่ายๆ
รวมวิธีทำซุปกิมจิ หลากสไตล์จากเชฟมืออาชีพ รสชาติเข้มข้นครบเครื่องแบบต้นตำรับเกาหลีแท้ๆ แต่ทำตามได้ง่ายๆที่บ้าน
สรุป
• ซุปซุนแดไส้กรอกเลือดเกาหลี เป็นเมนูหาทานยากและไม่ค่อยได้รับความนิยมในไทย แต่ได้รับความนิยมอย่างมมากในเกาหลี
• ซุนแดกุก หรือซุปซุนแด ช่วยแก้แฮงค์และทำให้รู้สึกสดชื่นได้เป็นอย่างดี
• การเตรียมส่วนผสมที่ครบถ้วนและได้คุณภาพ มีขนาดพอดีคำ เคี่ยวให้ซุปได้ที่ในเวลาที่เหมาะสม ทำให้ซุปซุนแดของเราอร่อมกลมกล่มยิ่งขึ้น
• ซุนแด หมายถึง ไส้กรอกเลือดเกาหลีที่มีมาตั้งแต่สมัยราชวงค์โครยอ มีส่วนผสมจากเนื้อหมูและเนื้อวัว ผัก วุ้นเส้น และมันหวาน เป็นหลัก
• ทำซุปซุนแดทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้านกับมิสเตอร์เค พร้อมกับเคล็ดลับสาระน่ารู้ดีๆ อีกมากมายในบทความของเรา คลิกเพื่อรับชมที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
