ซุปซัมจังเต้าหู้ (Ssamjang Tofu Soup) วันนี้ผมมีไอเดียเมนูซุปแบบใหม่สไตล์เกาหลี อย่างเมนูซุปซัมจังมาฝากทุกคนครับ เพื่อนๆ อาจคุ้นชินกับซัมจังในเมนูปิ้งย่างมากกว่าใช่ไหมครับ แน่นอนเพราะมันเป็นน้ำจิ้มปิ้งย่างของเกาหลี คราวนี้เราจะลองเอามาทำซุปกันบ้าง
ด้วยรสชาติหอมหวานกลมกล่อมของเต้าเจี้ยวที่ผสมผสานกับเครื่องเทศเกาหลีได้รสเผ็ดอย่างลงตัว ปรุงรสผสมผสานกันจนเกิดเป็นซุปซัมจังแสนอร่อย เพื่อนๆ เริ่มสงสัยแล้วใช่ไหมว่ารสชาติจะเป็นยังไง อย่ารอช้าไปลองทำกันเลยครับ
วิธีการทำ ซุปซัมจังเต้าหู้ กดดูได้ที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อส่วนผสม ซุปซัมจังเต้าหู้ ตรามิสเตอร์เค แค่เทก็อร่อย กดเลย
สารบัญ
ส่วนผสม ซุปซัมจัง
วิธีทำ ซุปซัมจัง
1.) เริ่มด้วยการล้างวัตถุดิบของเราด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดครับ
2.) เสร็จแล้วนำหอมหัวใหญ่มาหั่นเป็นชิ้น ส่วนต้นหอมให้ซอยเล็กๆ เตรียมไว้ครับ
3.) หมูสามชั้นก็นำมาซอยให้ได้ขนาดพอดีคำ ส่วนเต้าหู้ขาวให้หั่นเป็นชิ้นเต๋าแบบนี้เลยครับ
4.) ถึงขั้นตอนตั้งหม้อครับ ใช้ไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นกับหอมหัวใหญ่ลงไปผัด ใ้ห้ผัดจนหมูสุกเลยนะครับ
5.) จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป 500 มิลลิลิตร ตามด้วยซอสซัมจัง น้ำจิ้มปิ้งย่างเกาหลีตรามิสเตอร์เค แค่เทก็อร่อยครับ
6.) ปรุงรสด้วยโชยุ กับน้ำตาลทรายแดง ก่อนจะคนให้ส่วนผสมเข้ากันครับ
7.) ต่อมาใส่เต้าหู้ขาว และต้นหอมซอยที่เราเตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้ซุปเดือดประมาณ 30 วินาที
8.) ก็จะได้เป็น ซุปซัมจังเต้าหู้ เมนูซุปจากน้ำจิ้มปิ้งย่างเกาหลี น้ำซุปร้อนๆ กลิ่นหอม อร่อยลงตัวที่สุดครับ เพื่อนๆ อย่าลืมลองไปทำตามกันดูนะครับ
ซัมจัง คือ
ก่อนจะไปทำซุปซัมจังอร่อยๆ ทานกัน เรามาทำความรู้จักเจ้าซัมจังกันก่อนดีกว่าครับ
ซัมจัง “Ssamjang” น้ำจิ้มปิ้งย่างเกาหลี เป็นซอสเผ็ดเข้มข้นที่ทำจากเต้าเจี้ยวเกาหลี หรือทเวนจัง ผสมกับพริกแกงเกาหลี โคชูจัง และเครื่องปรุงรสชนิดอื่นๆ รสชาติของมันจะออกเผ็ดร้อนปนรสหวาน น้ำมันงาคั่ว และเมล็ดพืชช่วยให้กลิ่นขมอ่อนๆ ตัวเนื้อมีลักษณะเหนียวข้น สีออกน้ำตาลแดงครับ หรือเพื่อนๆ สามารถอ่านเกี่ยวกับซัมจังเพิ่มเติมได้ที่นี่เลยครับ
สำหรับเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบซุปสไตล์เกาหลีรสชาติเข้มข้นจัดจ้านแบบซุปซัมจังของเราในวันนี้ ผมขอแนะนำเมนูซุปที่ทำจากกิมในบทความของเราอีกหลากหลายสูตร รับรองว่าอร่อย เข้มข้นไม่แพ้กันแน่นอน สามารถเข้าไปทำตามกันที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
ซัมจัง กับ โคชูจัง ต่างกันอย่างไร
ซัมจัง (쌈장) หรือ น้ำจิ้มปิ้งย่างเกาหลี และ โคชูจัง (고추장) หรือพริกแกงเกาหลี สองสิ่งนี้เป็นเครื่องปรุงรสเกาหลีแบบดั้งเดิมทั้งคู่ แต่ต่างกันที่ส่วนผสม และการใช้งานในการนำไปประกอบอาหารครับ
โคชูจัง : จะเห็นบ่อยมากในอาหารเกาหลี เป็นพริกหมักที่ทำจากพริกแดง ผงข้าวเหนียว ผงถั่วเหลืองหมัก และเกลือ มีรสชาติที่เผ็ด และหวานเล็กน้อยครับ เป็นเครื่องปรุงยอดนิยมที่ใช้ในอาหารเกาหลีหลากหลายชนิด ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน กับรสหวานนิดๆ ให้กับอาหาร
ซัมจัง : เป็นเครื่องปรุงที่เกิดจากการผสมโคชูจังกับเต้าเจี้ยว แล้วปรุงรสเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งการใส่เต้าเจี้ยวลงไป ทำให้ซัมจังมีรสชาติที่เข้มข้น และเค็มกว่าเมื่อเทียบกับโคชูจังครับ
เมนูซัมจัง อร่อยที่ต้องแนะนำ
ถึงแม้ว่าซัมจังเป็นซอสจิ้มยอดนิยมของเกาหลีที่มักเสิร์ฟกับเนื้อย่างและผักเป็นหลัก แต่ก็ใช่ว่าซัมจังจะเป็นแค่ซอสปิ้งย่างตลอดไปนะครับ ขนาดวันนี้เรายังเอามาทำซุปได้เลย นั่นแสดงว่ามันสามารถนำไปประกอบอาหารชนิดอื่นๆ ได้เช่นกัน และนี่เป็นเพียงเมนูจากซัมจังบางส่วนที่ผมยกตัวอย่างมาครับ
ไก่หมักซอสซัมจัง ,น้ำจิ้มหมูย่างซัมจัง ,สลัดผักซัมจัง ,โพซัม สามชั้นต้มเกาหลี เพิ่มความอร่อยจัดจ้านด้วยซัมจัง ก่อนจะทำไปทานกับเครื่องเคียง มีโซจูสักหน่อย เข้ากันดีมากครับ
สรุป
• ซุปซัมจังเต้าหู้ เป็นเมนูซุปที่แปลกใหม่ ทำจากน้ำจิ้มปิ้งย่างเกาหลี รสชาติของซอสกับน้ำซุป อร่อยกลมกล่อม ได้รสชาติแบบเกาหลีแท้ๆ
• ซัมจัง เป็นซอสเผ็ดข้นที่ทำจากเต้าเจี้ยวเกาหลี ผสมกับพริกแกงเกาหลี หรือที่เรียกว่าโคชูจัง
• นอกจากเป็นน้ำจิ้มปิ้งย่างแล้ว ซัมจังยังสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบในอาหารได้อีกหลายเมนู
• สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบทานอาหารเกาหลี และอยากลองทำทานเองที่บ้าน ทางเราก็นำสูตรเมนูหลากหลายเมนูมาฝากด้วยครับ สามารถคลิกอ่านด้านล่างได้เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Recipes | Cooking | 요리사
