กิมจิหัวไชเท้า หรือ kkakduki เป็น กิมจิที่นิยมทานมากๆอีกอย่างหนึ่งในเกาหลีเลยครับ ด้วยรูปร่างแบบลูกเต๋าพอดีคำ ทานง่าย วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อน แถมรสชาติยังมีความกรอบและชุ่มฉ่ำอยู่ในคำเดียวกัน รับลองว่ากินแล้วติดใจแน่นอนครับ
ดูวิธีทำกิมจิหัวไชเท้า กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมสำหรับทำกิมจิหัวไชเท้าคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม
– หัวไชเท้า 350 กรัม
– ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
– เกลือ 20 กรัม
– ซอสกิมจิสำเร็จรูปตรามิสเตอร์เคกิมจิ 150 กรัม
หรือดูวิธีทำซอสกิมจิด้วยตัวเอง คลิ๊กด้านล่างได้เลยครับ
เรียน ทำซอสกิมจิ ฟรี !
เปิดเผย 4 สูตรลับ ซึ่งเป็นพื้นฐานที่สำคัญที่สุดของการทำกิมจิสูตรการทำ ซอสทำกิมจิ 4 สูตร ทำทานได้ ทำขายดี คลิกอ่านเคล็ดลับ สูตรเงินล้านก่อนใคร
วิธีทำ
1.) นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือก
2.)จากนั้นนำมาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
3.) นำเกลือ 20 กรัม มาคลุกเคล้ากับหัวไชเท้าให้เข้ากัน
4.) หมักหัวไชเท้ากับเกลือทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5.) นำต้นหอม 1 ต้นมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นท่อนเตรียมไว้
6.) เมื่อครบ 3 ชม.แล้ว นำหัวไชเท้ามาล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดความเค็ม (ประมาณ 5 รอบขึ้นไป )
7.) ทิ้งไว้ให้หัวไชเท้าสะเด็ดน้ำ
8.) ใส่ซอสกิมจิลงไป 150 กรัม
9.) ตามด้วยต้นหอมที่เราเตรียมไว้
10.) คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
11.) โรยงาขาวคั่วแล้วใส่กล่องปิดฝาเก็บไว้ในตู้เย็น 3-5 วัน
และกิมจิสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ
หรือถ้าใครที่ไม่ชอบทานเปรี้ยว ก็สามารถทานได้ทันทีเลยครับ
กิมจิสามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน แต่หากไม่แต่ใจว่ากิมจิที่เก็บไว้หลายวันแล้วเสียหรือไม่สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 หัวไชเท้าดิบๆจะมีรสฝาด การหมักด้วยเกลือทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จะช่วยลดความฝาดของหัวไชเท้าดิบได้
เคล็ดลับที่ 2 หลังจากหมักเกลือแล้วควรล้างหัวไชเท้าจนหมดความเค็ม เพื่อให้รสฝาดที่ออกมากับน้ำเกลือถูกล้างออกไปให้หมด และช่วยให้กิมจิไม่เค็มเกินไปอีกด้วย
เคล็ดลับที่ 3 ควรเลือกหัวไชเท้าอ่อนมาใช้ในการทำกิมจิ เพราะหัวไชเท้าแก่จะมีเส้นใยที่แข็ง วิธีเลือกหัวไชเท้าคือเลือกหัวขนาดเล็กหรือกลางแต่เนื้อแน่นกดแล้วไม่ยวบ สีขาวขุ่นไม่โปร่งแสง
สำหรับเคล็ดลับการทำให้กิมจิมีรสชาติกลมกล่อมถูกใจสามารถอ่านเพิ่มเติมด้านล่างได้เลยครับ
กิมจิหัวไชเท้าในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?
ในภาษาเกาหลีกิมจิหัวไชเท้า เรียกว่า 깍두기 Kkakdugi หรือคำอ่านในภาษาไทย ออกเสียงว่า (กัก-ดู-กี) ส่วนคำว่าหัวไชเท้าคือ 무 ( มู )
สำหรับในภาษาอังกฤษหัวไชเท้าเรียกว่า Radish ส่วนกิมจิหัวไชเท้าเรียกว่า Radish kimchi หรือ Diced radish kimchi
สำหรับคำถามอื่นๆที่น่าสนใจเกี่ยวกับกิมจิ สามารถติดตามอ่านได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกิมจิ
กิมจิเสียเป็นยังไง มีอายุกี่วัน มีประโยชน์แค่ไหน มีโทษอย่างไร รสชาติเป็นแบบไหน เปรี้ยวกินได้ไหม เค็มไปทำยังไงดี ทุกคำถาม มีคำตอบ คลิกอ่านบทความด้านล่างได้เลยครับ
ประโยชน์ของกิมจิหัวไชเท้า
หัวไชเท้าเป็นพืชที่มีวิตามินซีสูง ซึ่งวิตามินซีมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และเป็นสารที่มีบทบาทในการสร้างคอลลาเจนในร่างกายอีกด้วย
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยในหนูว่าหัวไชเท้าสามารถลดความเสียหายของตับ ในหนูที่ได้รับสารพิษอีกด้วย แต่อย่างไรก็ตามก็ยังคงเป็นแค่การทดลองในสัตว์เท่านั้นนะครับ
เมื่อนำหัวไชเท้ามาหมักเข้ากับกิมจิ เราก็จะได้ประโยชน์ของกิมจิเพิ่มไปด้วย โดยอ่านประโยชน์ของกิมจิได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
เพราะว่ากิมจิเป็นอาหารที่มีประโยชน์อัดแน่นทั้งด้านสุขภาพ และความงามนั่นเอง ทำให้ชาวเกาหลีต้องมีกิมจิบนโต๊ะอาหารแทบทุกมื้อนั่นเองครับ
สามารถติดตามอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับกิมจิแบบจัดเต็มได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
กิมจิหัวไชเท้ากินกับอะไรดี
กิมจิหัวไชเท้าสามารถทานเปล่าๆ หรือทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารจานหลักอื่น ๆ ได้เข้ากันมากๆเลย ทานเปล่าๆ ผมแนะนำให้ทานแบบแช่เย็นจะรสชาติดีมากเลยครับ
หรือจะเอากิมจิหัวไชเท้ามาทำเป็นอาหารจานหลัก ยกตัวอย่างเช่น กิมจิหัวไชเท้าผัดอกไก่, ไข่ตุ๋นกิมจิหัวไชเท้า หรือ กิมจิหัวไชเท้าผัดปลากระป๋อง ก็อร่อยมากเลยครับ
และสามารถดูไอเดียเอากิมจิไปทำเป็นอาหารเพิ่มเติม ได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ
สรุป
• กิมจิหัวไชเท้าเป็นกิมจิที่ที่นิยมมากๆอีกชนิดนึง มีความกรอบและฉ่ำในตัว มีรูปแบบเป็นลูกเต๋าทานง่าย
• ควรเลือกหัวไชเท้าอ่อนมาทำเป็นกิมจิ จะได้รสชาติดีกว่า เพราะหัวไชเท้าแก่จะมีเส้นใยที่แข็งกว่า
• หัวไชเท้าดิบจะมีรสฝาด ควรหวักกับเกลือเพื่อลดความฝาดก่อนเอามาเป็นหมักกิมจิ
• กิมจิหัวไชเท้าเป็นกิมจิอีกชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มาก เพราะอุดมด้วยวิตามินซีจากหัวไชเท้า และ ประโยชน์จากกิมจิ
• สำหรับซอสกิมจิยังสามารถเอามาทำกิมจิได้อีกหลายชนิด สามารถอ่านวิธีทำกิมจิชนิดอื่นๆได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
วิธีการทำกิมจิ โดยใช้ซอสกิมจิ
เปิดเผยเคล็ดการทำกิมจิกว่า 15 ชนิด ทำทานได้ ทำขายดี คลิกอ่านก่อนใคร
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
