โพกิกิมจิ คือ กิมจิที่ทำจากผักกาดขาวครึ่งหัว เป็นกิมจิแบบดั้งเดิมของเกาหลีหรือเรียกได้ว่าเป็นกิมจิแบบคลาสสิก มีวิธีทำที่ละเมียดละมัยเหมือนเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง แถมยังสามารถเก็บได้นานและเอาไปทำอาหารได้หลากหลาย
ดูวิธีทำกิมจิโพกิ กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมสำหรับทำกิมจิโพกิคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม
– ผักกาดขาวขนาดประมาณหัวละ 1 กิโลกรัม 2 หัว
– แครอท 50 กรัม
– หัวไชเท้า 30 กรัม
– ต้นหอม 4 ต้น
– เกลือ 200 กรัม
– งาขาวคั่วปริมาณตามใจชอบ
– ซอสกิมจิสำเร็จรูปตรามิสเตอร์เคกิมจิ 600 กรัม
หรือดูวิธีทำซอสกิมจิด้วยตัวเอง คลิ๊กด้านล่างได้เลยครับ
เรียน ทำซอสกิมจิ ฟรี !
เปิดเผย 4 สูตรลับ ซึ่งเป็นพื้นฐานที่สำคัญที่สุดของการทำกิมจิสูตรการทำ ซอสทำกิมจิ 4 สูตร ทำทานได้ ทำขายดี คลิกอ่านเคล็ดลับ สูตรเงินล้านก่อนใคร
วิธีทำ
1.) นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือกและล้างน้ำให้ละอาด
2.) จากนั้นนำหัวไชเท้า 30 กรัมมาหั่นเป็นแว่น
3.) และนำมาซอยเป็นเส้น
4.) จากนั้นเอาแครอทมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น 50 กรัม
5.) จากนั้นให้ซอยเป็นเส้นแบบเดียวกับหัวไชเท้า
6.) นำต้นหอม 4 ต้นมาล้างน้ำให้สะอาด
7.) ตัดท้ายออกและหั่นเป็นท่อนยาว 1-1.5 นิ้ว
8.) นำผักกาดขาวขนาดประมาณหัวละ 1 กิโลกรัมมาหั่นครึ่ง จำนวน 2 หัว
9.) เตรียมน้ำประมาณให้ท่ามผักผักกาดใส่เกลือลงไป 200 กรัม
10.) คนเกลือให้ละลายหมด
11.) นำผักกาดที่ผ่าครึ่งหัวแล้วลงไปแช่ 3 ชั่วโมง
12.) พยายามแหวกให้น้ำซึมเข้าไปในผักกาดให้ทั่วถึง
13.) เมื่อแช่ผักกาดขาวครบ 3 ชั่วโมงแล้วนำมาล้างน้ำสะอาดประมาณ 2 รอบ
14.)บีบน้ำออกจากผักกาดให้แห้ง
15.) เตรียมซอสกิมจิประมาณ 600 กรัม
16.) ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไป
17.) ตามด้วยหัวไชเท้าซอยเป็นเส้นแล้ว 30 กรัม
18.) และแครอทซอยเป็นเส้นแล้ว 50 กรัม
18.) คลุกเคล้าทั้งหมดเข้ากัน
19.)เอาซอสกิมจิที่ผสมกับผักต่างๆแล้ว ไปทาผักกาดขาว
20.) ค่อยๆแหวกและทาทีละใบจากข้างนอกเข้าไปข้างในให้ทั่ว
21.) เมื่อทาครบทุกใบแล้วนำไปเก็บไว้ในกล่อง โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว
22.) ปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ในตู้เย็น 3-5 วันก็ทานได้แล้วครับ สำหรับโพกิกิมจิจะเป็นกิมจิที่เก็บไว้ได้นาน และเปรี้ยวช้ากว่ากิมจิชนิดอื่นๆ
และกิมจิสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ
กิมจิสามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน แต่หากไม่แน่ใจว่ากิมจิที่เก็บไว้หลายวันแล้วเสียหรือไม่สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 การแช่น้ำเกลือก่อนที่จะนำมาหมักกับซอสกิมจิ เป็นการทำให้ผักกาดนิ่มลง ไม่แตกหักตอนที่นำมาทาซอส แต่กิมจิโพกิเป็นการใช้ผักกาดขาวครึ่ง จึงต้องใช้เวลาแช่ 3 ชั่วโมงขึ้นไป
เคล็ดลับที่ 2 หลังจากการแช่เกลือแล้วนำมาล้างน้ำสะอาดให้หมดความเค็มแล้ว ควรบีบน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรือวางคว่ำให้สะเด้ดน้ำ 2 ชั่วโมงขึ้นไป เพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินทำให้กิมจิรสชาติไม่เข้มข้น
เคล็ดลับที่ 3 ควรเก็บกิมจิโพกิในกล่องที่มีฝาปิดสนิท เพราะหากมีอากาศเข้าไปในระหว่างการหมักอาจจะทำให้กิมจิขึ้นราได้
สำหรับเคล็ดลับการทำให้กิมจิมีรสชาติกลมกล่อมถูกใจสามารถอ่านเพิ่มเติมด้านล่างได้เลยครับ
กิมจิโพกิในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?
ในภาษาเกาหลีกิมจิผักกาดขาวแบบครึ่งหัว เรียกว่า포기 김치 Pogi Kimchi หรือคำอ่านในภาษาไทย ออกเสียงว่า (โพ-กิ-กิม-จิ)
หรือบางพื้นในเกาหลีจะเรียกว่า 통배추김치 Tongbaechu-kimchi (ทง-แบ-ชู-กิม-จิ) ที่แปลว่า “กิมจิผักกาดขาวทั้งหัว”
ในภาษาอังกฤษจะเรียกว่า Whole Napa Cabbage Kimchi หรือ traditional napa cabbage kimchi
สำหรับคำถามอื่นๆที่น่าสนใจเกี่ยวกับกิมจิ สามารถติดตามอ่านได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกิมจิ
กิมจิเสียเป็นยังไง มีอายุกี่วัน มีประโยชน์แค่ไหน มีโทษอย่างไร รสชาติเป็นแบบไหน เปรี้ยวกินได้ไหม เค็มไปทำยังไงดี ทุกคำถาม มีคำตอบ คลิกอ่านบทความด้านล่างได้เลยครับ
ประโยชน์ของกิมจิโพกิ
โพกิกิมจิ คือกิมจิที่ทำจากผักกาดขาวทั้งหัว ซึ่งมีข้อดีคือ เปรี้ยวช้ากว่ากิมจิผักกาดขาวแบบหั่น ซึ่งเป็นข้อดีทำให้สามารถจัดเก็บได้ยาวนานกว่า
และยังได้รับประโยชน์จากผักกาดขาว ซึ่งเป็นผักที่มีใยอาหารมาก และเป็นใยอาหารชนิดที่ไม่ละลายน้ำ ลดอาการท้องผูก ลดการหมักหมมในลำไส้
เมื่อนำผักกาดขาวมาหมักเข้ากับกิมจิ เราก็เลยได้ประโยชน์ของกิมจิเพิ่มไปด้วย โดยอ่านประโยชน์ของกิมจิได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
เพราะว่ากิมจิโพกิเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากมายทั้งด้านสุขภาพและด้านความงาม แล้วยังสามารถเก็บไว้ได้ยาวนาน จึงเป็นเมนูที่น่าทำไว้ทานอย่างมากครับ
สามารถติดตามอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับกิมจิแบบจัดเต็มได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
กิมจิผักกาดขาวกินกับอะไรดี
โพกิกิมจิสามารถตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำมาทานเป็นเครื่องเคียง เหมือนกิมจิผักกาดขาวแบบหั่นได้เลยครับ หรือจะตัดแบ่งออกมาเป็นใบแล้วนำมาห่อเนื้อย่างก็เข้ากันมากเลย
หรือจะเอามาห่อหมูสับทำเป็นโรลแล้วเอาไปตุ๋นก็ได้เหมือนกันครับ นอกจากนี้ยังเอาไปทำซุปกิมจิ หรือ ข้าวผัดกิมจิก็อร่อยไม่แพ้กิมจิอย่างอื่นเลยครับ
และสามารถดูไอเดียเอากิมจิไปทำเป็นอาหารเพิ่มเติม ได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ
สรุป
• โพกิกิมจิ คือกิมจิผักกาดขาวแบบดั้งเดิมของเกาหลีทำมาจากผักกาดขาวทั้งหัว
• เนื่อกจากนำเอาผักกราดขาวทั้งหัวมาหมักเป็นกิมจิ ทำให้กิมจิโพกิเปรี้ยวช้ากว่าและเก็บได้นานกว่ากิมจิผักกาดขาวแบบหั่น
• การแช่ในน้ำเกลือก่อนการหมักจะช่วยให้ผักกาดขาวนิ่มลงไม่แตกหักตอนทาซอส แต่เพราะโพกิกิมจิใช้ผักกาดขาวทั้งหัวมาทำเลยต้องใช้เวลาแช่นานกว่าปกติ
• โพกิกิมจิเป็นผักที่มีใยอาหารมาก ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ดี และยังเอาไปทำอาหารได้หลากหลายอีกด้วย
• สำหรับซอสกิมจิยังสามารถเอามาทำกิมจิได้อีกหลายชนิด สามารถอ่านวิธีทำกิมจิชนิดอื่นๆได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
วิธีการทำกิมจิ โดยใช้ซอสกิมจิ
เปิดเผยเคล็ดการทำกิมจิกว่า 15 ชนิด ทำทานได้ ทำขายดี คลิกอ่านก่อนใคร
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
