เครื่องเคียงที่ทานคู่กับอาหารเกาหลีมีมากมายหลายชนิด ในบรรดาเครื่องเคียงนั้นหัวไชเท้าดองหวานเกาหลีนี้ก็เป็นอีกหนึ่งในเครื่องเคียงที่ทำง่ายที่สุด ทั้งความกรุบกรอบของหัวไชเท้า และรสชาติที่หวานฉ่ำ รับรองไม่ควรพลาดกับความอร่อยนี้เลยครับ
ดูวิธีทำหัวไชเท้าดองหวานเกาหลี กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม
– หัวไชเท้า 2 หัว
– น้ำสไปรท์ 1 ขวดเล็ก หรือขนาด 330 มิลลิลิตร
– น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
– โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
– เม็ดยี่หร่า 1 กรัม
– เกลือ 30 กรัม
– น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
– น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร
– โหลแก้ว 2 โหล (สำหรับใช้ดอง)
วิธีทำ
1.) นำหัวไชเท้า 2 หัว มาปอกเปลือก และล้างน้ำให้สะอาด
2.) นำหัวไชเท้าที่ได้มาหั่น สามารถนำมาหั่นได้ 2 แบบนะครับ
- แบบที่ 1 หั่นแบบลูกเต๋า
- แบบที่ 2 หั่นเป็นแว่นๆ จะได้เป็นแผ่นแบบนี้เลยครับ
3.) หลังจากนั้นตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป 300 มิลลิลิตร
4.) ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
5.) และเกลือ 30 กรัมลงไป คนทุกอย่างให้ละลาย
6.) และใส่โป๊ยกั๊กลงไป 1 ดอก และเม็ดยี่หร่า 1 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน
7.) พอน้ำเดือดมากๆ ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 300 มิลลิลิตร
8.) ตามด้วยน้ำสไปรท์ขวดเล็ก 1 ขวด และคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ
9.) รอจนกว่าน้ำดองจะเดือดอีกครั้ง แล้วก็ปิดแก๊ส นำน้ำดองมากองเศษเม็ดยี่หร่า และโป๊ยกั๊กออกให้หมด และพักทิ้งไว้ให้เย็น
10.) ระหว่างรอก็เอาหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในโหลแก้วครับ
11.) จากนั้นเมื่อนำดองเย็นแล้ว นำน้ำดองมาเทลงไปในโหลหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ เทให้ท่วม และปิดฝาให้สนิท
12.) แล้วนำไปแช่ตู้เย็นดองไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 วัน ก็สามารถนำมาทานได้แล้วครับ หัวไชเท้าดองหวานเกาหลี ทั้งแบบเต๋า และแบบแผ่น
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 ข้อดีของการหั่นแบบหั่นเต๋านั้นก็คือ หัวไชเท้าดองที่ได้จะกรอบอร่อยฉ่ำมาก ส่วนแบบแผ่นนั้น คือน้ำดองจะซึมเข้าเนื้อได้ง่าย จะได้รสชาติกลมกล่อม ชุ่มฉ่ำอีกแบบครับ
เคล็ดลับที่ 2 ถ้ากลัวว่าหัวไชเท้านั้นจะมีรสขม หลังจากที่หั่นเสร็จให้นำมาถูกับเกลือไว้สักพัก แล้วก็ล้างด้วยน้ำสะอาดให้เกลือออกจนหมด
เคล็ดลับที่ 3 หากไม่มีโหลแก้วสามารถเปลี่ยนไปใช้กล่องก็ได้นะครับ แต่ภาชนะที่ใช้ดองควรจะมีฝาปิดมิดชิดครับ
ประโยชน์ที่ได้รับจากหัวไชเท้าดองเกาหลี
ตัวหัวไชเท้าที่เรานำมาดองนั้นจะช่วยให้ระบบทางเดินหายใจให้สะอาด ช่วยขับเสมหะ และช่วยในเรื่องของระบบทางเดินอาหาร
หัวไชเท้าดองจึงนิยมเป็นเครื่องเคียงอาหารเพื่อช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน แถมยังช่วยลดน้ำหนัก ช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหารได้อีกด้วยครับ
นอกจากกิมจิแล้ว หัวไชเท้าดองของเกาหลีน่าจะเป็นเครื่องเคียงที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดเป็นอันดับสองของเกาหลี เหตุผลส่วนหนึ่งคือทำง่าย ประหยัดงบ และมีประโยชน์มากด้วย
หัวไชเท้าดองเกาหลีกินกับอะไรดี
อาหารเกาหลี หากได้กินคู่กับเครื่องเคียงแล้วนั้นจะช่วยดึงรสชาติของอาหารจานนั้นๆได้อย่างดีเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็นกิมจิก็ดี หรือตัวหัวไชเท้าดองก็เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลยอย่างยิ่ง
โดยเฉพาะไก่ทอดเกาหลี ที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมากๆ หรือไว้ทานคู่กับเนื้อย่าง หมูย่างเกาหลี เข้ากันได้เป็นอย่างดี
หรือคลิกลิงก์ด้านล่าง เพื่อดูสูตรอาหารเกาหลีไว้ทานกับหัวไชเท้าดองได้ที่นี่เลยครับ
หัวไชเท้าดองเกาหลีในภาษาอื่นๆเรียกว่าอย่างไร
หัวไชเท้าดอง ในภาษาอังกฤษจะเรียกว่า Pickled radish ส่วนในเกาหลีจะเรียกว่า 치킨무 (Chicken-mu) อ่านว่า ชิก-เก้น-มู
“ชิกเก้นมู” ซึ่ง “ชิกเก้น” ก็คือ “ไก่” ส่วนคำว่า “มู” (무) ภาษาเกาหลีแปลว่า “หัวไชเท้า” นั่นเอง เป็นชื่อเล่นที่เรียกกันติดปากว่า Chicken-mu มักเสิร์ฟพร้อมกับไก่ทอดเกาหลี ทำเช่นนี้เสมอเพื่อช่วยตัดรสชาติและเนื้อสัมผัสเข้มข้นของไก่ทอดครับ
สรุป
• ในบรรดาเครื่องเคียงนั้นหัวไชเท้าดองเกาหลีนี้ก็เป็นอีกหนึ่งในเครื่องเคียงที่ทำง่ายที่สุด
• หัวไชเท้าดองของเกาหลีมีความกรุบกรอบ และมีรสเปรี้ยว เค็ม และหวานอย่างลงตัว
• นอกจากกิมจิแล้ว หัวไชเท้าดองของเกาหลีน่าจะเป็นเครื่องเคียงที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดเป็นอันดับสองของเกาหลี เหตุผลส่วนหนึ่งคือทำง่าย ประหยัดงบ และมีประโยชน์มากด้วย
• หัวไชเท้าดองก็เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลยอย่างยิ่ง โดยเฉพาะไก่ทอดเกาหลี ที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมากๆ หรือไว้ทานคู่กับเนื้อย่าง หมูย่างเกาหลี หรือเมนูเกาหลีอื่นๆก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
