อาหารเกาหลี

วิธีทำ หัวไชเท้าดอง เครื่องเคียงสไตล์เกาหลี ทำง่ายอร่อยมาก

วิธีทำ หัวไชเท้าดองเกาหลี

เครื่องเคียงที่ทานคู่กับอาหารเกาหลีมีมากมายหลายชนิด ในบรรดาเครื่องเคียงนั้นหัวไชเท้าดองหวานเกาหลีนี้ก็เป็นอีกหนึ่งในเครื่องเคียงที่ทำง่ายที่สุด ทั้งความกรุบกรอบของหัวไชเท้า และรสชาติที่หวานฉ่ำ รับรองไม่ควรพลาดกับความอร่อยนี้เลยครับ

ดูวิธีทำหัวไชเท้าดองหวานเกาหลี กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ

สารบัญ

ส่วนผสม

– หัวไชเท้า 2 หัว
– น้ำสไปรท์ 1 ขวดเล็ก หรือขนาด 330 มิลลิลิตร
– น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
– โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
– เม็ดยี่หร่า 1 กรัม
– เกลือ 30 กรัม
– น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
– น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร
– โหลแก้ว 2 โหล (สำหรับใช้ดอง)

วิธีทำ

1.) นำหัวไชเท้า 2 หัว มาปอกเปลือก และล้างน้ำให้สะอาด

ปอกและล้างน้ำ หัวไชเท้า 2 หัว

2.) นำหัวไชเท้าที่ได้มาหั่น สามารถนำมาหั่นได้ 2 แบบนะครับ

  1.       แบบที่ 1 หั่นแบบลูกเต๋า
หั่นหัวไชเท้าเป็นลูกเต๋า
  1.       แบบที่ 2 หั่นเป็นแว่นๆ จะได้เป็นแผ่นแบบนี้เลยครับ
หั่นหัวไชเท้าเป็นแผ่นๆ

3.) หลังจากนั้นตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป 300 มิลลิลิตร

เติมน้ำเปล่าลงหม้อ

4.) ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว 300 กรัม 

ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป

5.) และเกลือ 30 กรัมลงไป คนทุกอย่างให้ละลาย

ใส่เกลือลงหม้อ

6.) และใส่โป๊ยกั๊กลงไป 1 ดอก และเม็ดยี่หร่า 1 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่โป๊ยกั๊ก และเม็ดยี่หร่า

7.) พอน้ำเดือดมากๆ ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 300 มิลลิลิตร

ใส่น้ำส้มสายชู

8.) ตามด้วยน้ำสไปรท์ขวดเล็ก 1 ขวด และคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ

ใส่น้ำสไปร์ท

9.) รอจนกว่าน้ำดองจะเดือดอีกครั้ง แล้วก็ปิดแก๊ส นำน้ำดองมากองเศษเม็ดยี่หร่า และโป๊ยกั๊กออกให้หมด และพักทิ้งไว้ให้เย็น

กรองเศษโป๊ยกั๊ก และเม็ดยี่หร่า

10.) ระหว่างรอก็เอาหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในโหลแก้วครับ

นำหัวไชเท้าใส่โหล

11.) จากนั้นเมื่อนำดองเย็นแล้ว นำน้ำดองมาเทลงไปในโหลหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ เทให้ท่วม และปิดฝาให้สนิท

ตักน้ำดองใส่โหลแก้ว

12.) แล้วนำไปแช่ตู้เย็นดองไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 วัน ก็สามารถนำมาทานได้แล้วครับ หัวไชเท้าดองหวานเกาหลี ทั้งแบบเต๋า และแบบแผ่น

หัวไชเท้าดองเต๋า และแผ่น

เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ

หัวไชเท้าดองเกาหลี

เคล็ดลับที่ 1 ข้อดีของการหั่นแบบหั่นเต๋านั้นก็คือ หัวไชเท้าดองที่ได้จะกรอบอร่อยฉ่ำมาก ส่วนแบบแผ่นนั้น คือน้ำดองจะซึมเข้าเนื้อได้ง่าย จะได้รสชาติกลมกล่อม ชุ่มฉ่ำอีกแบบครับ

เคล็ดลับที่ 2 ถ้ากลัวว่าหัวไชเท้านั้นจะมีรสขม หลังจากที่หั่นเสร็จให้นำมาถูกับเกลือไว้สักพัก แล้วก็ล้างด้วยน้ำสะอาดให้เกลือออกจนหมด

เคล็ดลับที่ 3 หากไม่มีโหลแก้วสามารถเปลี่ยนไปใช้กล่องก็ได้นะครับ แต่ภาชนะที่ใช้ดองควรจะมีฝาปิดมิดชิดครับ

ประโยชน์ที่ได้รับจากหัวไชเท้าดองเกาหลี

ตัวหัวไชเท้าที่เรานำมาดองนั้นจะช่วยให้ระบบทางเดินหายใจให้สะอาด ช่วยขับเสมหะ และช่วยในเรื่องของระบบทางเดินอาหาร

หัวไชเท้าดองจึงนิยมเป็นเครื่องเคียงอาหารเพื่อช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน แถมยังช่วยลดน้ำหนัก ช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหารได้อีกด้วยครับ

นอกจากกิมจิแล้ว หัวไชเท้าดองของเกาหลีน่าจะเป็นเครื่องเคียงที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดเป็นอันดับสองของเกาหลี เหตุผลส่วนหนึ่งคือทำง่าย ประหยัดงบ และมีประโยชน์มากด้วย

หัวไชเท้าดองเกาหลีกินกับอะไรดี

อาหารเกาหลี หากได้กินคู่กับเครื่องเคียงแล้วนั้นจะช่วยดึงรสชาติของอาหารจานนั้นๆได้อย่างดีเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็นกิมจิก็ดี หรือตัวหัวไชเท้าดองก็เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลยอย่างยิ่ง

โดยเฉพาะไก่ทอดเกาหลี ที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมากๆ หรือไว้ทานคู่กับเนื้อย่าง หมูย่างเกาหลี เข้ากันได้เป็นอย่างดี

หรือคลิกลิงก์ด้านล่าง เพื่อดูสูตรอาหารเกาหลีไว้ทานกับหัวไชเท้าดองได้ที่นี่เลยครับ

ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม

รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ

หัวไชเท้าดองเกาหลีในภาษาอื่นๆเรียกว่าอย่างไร

หัวไชเท้าดอง ในภาษาอังกฤษจะเรียกว่า Pickled radish ส่วนในเกาหลีจะเรียกว่า 치킨무 (Chicken-mu) อ่านว่า ชิก-เก้น-มู

“ชิกเก้นมู” ซึ่ง “ชิกเก้น” ก็คือ “ไก่” ส่วนคำว่า “มู” (무) ภาษาเกาหลีแปลว่า “หัวไชเท้า” นั่นเอง เป็นชื่อเล่นที่เรียกกันติดปากว่า Chicken-mu มักเสิร์ฟพร้อมกับไก่ทอดเกาหลี ทำเช่นนี้เสมอเพื่อช่วยตัดรสชาติและเนื้อสัมผัสเข้มข้นของไก่ทอดครับ

สรุป

• ในบรรดาเครื่องเคียงนั้นหัวไชเท้าดองเกาหลีนี้ก็เป็นอีกหนึ่งในเครื่องเคียงที่ทำง่ายที่สุด

• หัวไชเท้าดองของเกาหลีมีความกรุบกรอบ และมีรสเปรี้ยว เค็ม และหวานอย่างลงตัว

• นอกจากกิมจิแล้ว หัวไชเท้าดองของเกาหลีน่าจะเป็นเครื่องเคียงที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดเป็นอันดับสองของเกาหลี เหตุผลส่วนหนึ่งคือทำง่าย ประหยัดงบ และมีประโยชน์มากด้วย

• หัวไชเท้าดองก็เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลยอย่างยิ่ง โดยเฉพาะไก่ทอดเกาหลี ที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมากๆ หรือไว้ทานคู่กับเนื้อย่าง หมูย่างเกาหลี หรือเมนูเกาหลีอื่นๆก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี

เซฟโอ

Chef OJ

ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *