อาหารเกาหลี

ไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลี รสดั้งเดิม เส้นอร่อยหนึบหนับ รสชาติละมุนลิ้น

จิมดัก ไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลี

ไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลี หรือ จิมดัก (Jjimdak) เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศเกาหลีใต้ ที่ได้รับความนิยมอย่างสูง ทำจากเนื้อไก่ วุ้นเส้น และผักหลากหลายชนิด เช่น มั่นฝรั่ง แครอท หอมหัวใหญ่ เป็นหลัก ส่วนในเรื่องของรสชาติ จะออกรสหวาน เค็ม เผ็ดนิดๆ ทำง่ายแต่ความอร่อยระดับสิบครับ

ดูวิธีทำไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลี พร้อมเคล็ดลับการทำให้อร่อย กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ

สนใจสั่งซื้อส่วนผสมในการทำ ไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลี คลิกที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

สารบัญ

ส่วนผสม ไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลี

ส่วนผสม จิมดัก

วุ้นเส้นเกาหลี Korean Vermicelli

฿69
หยิบใส่ตะกร้า

ซอสจิมดัก รสดั้งเดิม 100 มิลลิลิตร
เส้นจับแช (วุ้นเส้นเกาหลี) 30 กรัม
– อกไก่ 150 กรัม
– แครอท 20 กรัม
– กระเทียม 2 กลีบ
– พริกแดงแห้ง 5-7 เม็ด (หรือใส่ปริมาณตามชอบ)
– มันฝรั่ง ครึ่งหัว
– หอมใหญ่ ครึ่งหัว
– ต้นหอม 2 ต้น
– พริกไทย 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

วิธีทำ ไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลี

1.) ขั้นตอนแรก นำเส้นจับแชไปแช่น้ำร้อนประมาณ 20-30 นาที ปล่อยไว้ให้เส้นนุ่มเลยครับ

แช่วุ้นเส้นเกาหลีในน้ำร้อน

2.) ระหว่างรอเราก็มาล้างวัตถุดิบกัน อย่าลืมปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ด้วยนะครับ

ล้างวัตถุดิบทำจิมดัก

3.) จากนั้นนำมันฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ส่วนแครอทนำมาหั่นเป็นครึ่งวงกลม สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้น และต้นหอมให้หั่นเป็นท่อนในลักษณะนี้เลยครับ

หั่นและซอยผัก

4.) ส่วนอกไก่ให้เพื่อนๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไปครับ

หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

5.) กลับมาที่เส้นจับแชของเราครับ เมื่อแช่เส้นครบตามเวลาแล้ว ก็เทน้ำทิ้งได้เลย

เทน้ำแช่วุ้นเส้นออก

6.) ขั้นตอนถัดมาตั้งกระทะ แล้วก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำกระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยนำอกไก่ลงไปผัดให้สุกได้เลยครับ

ผัดกระเทียมและไก่ในกระทะ

7.) เมื่อเนื้อไก่ของเราเริ่มสุก ให้ใส่ซอสจิมดัก และน้ำเปล่าลงไป เสร็จแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันครับ

เติมซอสจิมดักและน้ำเปล่า

8.) จากนั้นให้ใส่มันฝรั่ง แครอท และหอมใหญ่ลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ส่วนผสมทุกอย่างนิ่มสุกครับ

ใส่มันฝรั่ง แครอท และหอมใหญ่

9.) ใส่เส้นจับแชที่เราแช่น้ำแล้ว ตามด้วยพริกไทย พริกแห้ง และต้นหอมซอยลงไป เสร็จแล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดีไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม เพราะซอสจิมดักตรามิสเตอร์เค แค่เทก็อร่อย เรื่องนี้รับประกันครับ

ใส่วุ้นเส้นเกาหลีและปรุงรส

10.) ตักเสิร์ฟใส่จานได้เลย โรยหน้าด้วยงาขาวสักหน่อย ก็จะได้เป็นไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลีที่รสชาติอร่อย กลมกล่อม ครบรสแบบนี้เลยครับ

ตักจิมดักเสิร์ฟในจาน

เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ

เคล็ดลับความอร่อย

เคล็ดลับที่ 1 หมั่นผัดส่วนผสม
การผัดส่วนผสมบ่อยๆ จะทำให้วัตถุดิบทุกอย่างนั้นสุกทั่วเท่ากันทั้งหมด แถมยังทำให้เครื่องปรุงทุกอย่างละลายเข้ากันได้ดี เนื่องจากวัตถุดิบในการทำไก่ผัดวุ้นเส้นนั้นมีค่อนข้างหลากหลายชนิด และแต่ละชนิดก็ใช้เวลาในการปรุงให้สุกไม่เท่ากัน วิธีนี้จึงเป็นวิธีที่ดีในการทำจิมดักให้อร่อยนั่นเองครับ

เคล็ดลับที่ 2 : เส้นจับแช หรือวุ้นเส้นเกาหลี
ควรต้ม หรือแช่เส้นจับแช ในเวลาที่พอเหมาะ เพราะเป็นส่วนผสมที่สำคัญของเมนูนี้ เมื่อได้เส้นจับแชที่เหนียว นุ่ม เนื้อสัมผัสไม่แข็งและไม่เละ จะช่วยทำให้ไก่ผัดวุ้นเส้นของเราอร่อยยิ่งขึ้นครับ แถมนำไปทำได้หลากหลายเมนูอีกด้วย เช่น ผัดจับแช หรือผัดวุ้นเส้นเกาหลีนั่นเองครับ

เคล็ดลับที่ 3 โรยหน้า
หลังจากเมนูจิมดักถูกปรุงรสและตักเสิร์ฟใส่จาน จากนั้นโรยหน้าด้วยงาขาว เพื่อนๆ ยังสามารถเพิ่มต้นหอมซอย หรือน้ำมันงาลงไปได้อีก จะทำให้จิมดักที่มีกลิ่นหอม สีสันสวยงาม น่ากินยิ่งขึ้นครับ

ที่มาของเมนู จิมดัก

ที่มาของเมนูจิมดัก

เชื่อกันว่าเมนู ” จิมดัก ” หรือไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลี มีต้นกำเนิดมาจากเมือง อันดง (Andong) ตั้งอยู่ในจังหวัดคยองซังบุกโด ในช่วงทศวรรษ 1980 โดยร้านค้าในตลาดอันดงกู ซึ่งในช่วงนั้นเป็นช่วงที่กระแสของร้านไก่ทอดสไตล์ตะวันตก ในประเทศเกาหลีโด่งดังมากๆ

เมนูจิมดักเกิดขึ้นด้วยความที่ว่าเป็นอาหารพิเศษ ของหมู่บ้านอันดงอันอุดมสมบูรณ์ในสมัยโชซอน มักจะรับประทานกันในโอกาศพิเศษ จิมดักกลายเป็นเมนูยอดนิยมตั้งแต่หมู่นักศึกษาจนถึงวัยทำงาน ไม่เพียงเพราะรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ราคายังถูกอีกด้วย

จึงทำให้จิมดักกลายเป็นอาหารหลักของชาวเกาหลีใต้ และเป็นเมนูที่ถูกใจของนักท่องเที่ยวหลายๆ คน

หลากหลายเมนูอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม สูตรและวิธีทำ พร้อมเคล็ดลับสาระน่ารู้การทำอาหารเกาหลีให้อร่อยที่บทความของเรา สามารถเลือกเมนูที่เพื่อนๆ สนใจที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม

รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ

ร้านจิมดักเจ้าอร่อย ในย่านดังเกาหลี

ร้านดังจิมดักในเกาหลี

หลายคนคงเคยได้ยินชื่อ อันดงจิมดัก (Andong Jjimdak) กันมาบ้างแล้วใช่ไหมครับ แต่เพื่อนๆ รู้ไหมว่าอันดงนั้นมาจากอะไร ทำไมมันถึงเป็นชื่อนำหน้าของเมนูจิมดักของเราได้ ไปดูคำตอบกันครับ

อันดง เป็นเมืองเล็กๆ ทางด้านตะวันออกของเกาหลีใต้ เมืองนี้ได้ชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดจิมดัก มีย่านดังอย่างถนนอันอง หรือถนัดจิมดักที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ ที่ได้ชื่อนี้เพราะว่ามีร้านขายจิมดักรวมกันไม่ต่ำกว่า 20 ร้านต่อๆ กันครับ อีกทั้งด้านหน้าทางเข้าถนนแห่งนี้มีรูปไก่ตั้งอยู่อีกด้วยครับ

ดังนั้นหากเพื่อนๆ ไปเที่ยวเกาหลีแล้วอยากลองกินจิมดักที่มีรสชาติดั้งเดิม ได้ความเป็นเอกลักษณ์แบบเกาหลีแท้ๆ ก็ต้องมาลองที่เมืองอันดงนี่เลยครับ และผมขอแนะนำร้าน Andong Jjimdalk Jongson ว่ากันว่าเป็นร้านจิมดักที่เก่าแก่และโด่งดังที่สุดในเกาหลีเลยครับ

สรุป

• จิมดัก หรือไก่ผัดวุ้นเส้นเกาหลี เป็นอาหารพื้นเมือง มีต้นกำเนิดมาอย่างยาวนาน มีส่วนผสมที่เป็น ไก่ วุ้นเส้น และมันฝรั่งเป็นหลัก
• การเตรียมเส้นจับแจที่สุก เหนียว นุ่มพอดี ผัดส่วนผสมสมทุกอย่างให้สุกนิ่มเท่ากัน ช่วยทำให้เมนูจิมดักนั้นอร่อยยิ่งขึ้นครับ
• เมืองอันดง เป็นต้นกำเนิดของเมนูจิมดัก มีความเป็นเอกลักษณ์แบบเกาหลียุคดั้งเดิม ทำให้นักท่องเที่ยวอยากมาลองชิมเมนูจิมดักที่เมืองแห่งนี้
• ร้าน Andong Jjimdalk Jongson คือร้านขายจิมดักที่โด่งดังและเก่าแก่ที่สุดในเกาหลี 

อาหารเกาหลีที่ขึ้นชื่อที่สุดก็คงไม่พ้น “กิมจิ” สำหรับเพื่อนๆ คนไหนที่สนใจ หรือชื่นชอบอยู่แล้ว สามารถกดที่ลิงก์เพื่อรับชมได้เลยครับ ในบทความพิเศษนี้เราได้รวบรวมเรื่องน่ารู้มากมายเกี่ยวกับ  กิมจิไว้แล้วครับ ตั้งแต่วิธีการทำ อาหารที่ทำจากกิมจิ และอื่นๆ บอกเลยว่าสาวกกิมจิไม่ควรพลาด 

บทความพิเศษ

วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ

เซฟวูบิน

김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)

ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Chef | Recipes | Cooking

โตโต้
โตโต้ กินหมดไม่สนของใคร

GURU มิสเตอร์เค กิมจิ ผู้ชื่นชอบในการเขียน และทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ
Senior Blogger | Graphic Designer

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *