เรามักจะเห็นแครอทถูกซอยเป็นเส้นผสมอยู่กับกิมจิชนิดอื่น แต่รู้มั๊ยครับว่าเราสามารถเอาแครอทมาทำให้เป็นพระเอกของกิมจิได้ด้วย แล้ววีธีทำก็ไม่ยากเลยครับ
ดูวิธีทำกิมจิแครอท กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมสำหรับทำกิมจิแครอทคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม
– แครอท 250 กรัม หรือ ประมาณ 1 หัว
– หัวไชเท้า 30 กรัม
– งาขาวคั่ว ปริมาณตามใจชอบ
– ซอสสำหรับทำกิมจิ ตรามิสเตอร์เคกิมจิ 150 กรัม
– ต้นหอม 2 ต้น
เรียน ทำซอสกิมจิ ฟรี !
เปิดเผย 4 สูตรลับ ซึ่งเป็นพื้นฐานที่สำคัญที่สุดของการทำกิมจิสูตรการทำ ซอสทำกิมจิ 4 สูตร ทำทานได้ ทำขายดี คลิกอ่านเคล็ดลับ สูตรเงินล้านก่อนใคร
วิธีทำ
1.) นำแครอท 250 กรัม หรือขนาดประมาณ 1 หัว มาล้างให้สะอาด
2.) จากนั้นทำมาปอกเปลือกให้เกลี้ยง
3.)นำแครอทมาหั่นเป็นแผ่นๆ ตามแนวเฉียง
4.) นำแครอทที่หั่นเป็นแผ่นแล้วมาวางซ้อนกันซัก 3-4 แผ่น
5.) จากนั้นซอยแครอทเป็นเส้นบางๆ
6.) แบ่งหัวไชเท้าออกมาประมาณ 30 กรัม จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด
7.) ปอกเปลือกและซอยเป็นเส้นเช่นเดียวกับแครอท
เนื่องจากพระเอกของเมนูคือแครอท เราจะไม่ใช้หัวไชเท้าทั้งหัวนะครับ ดังนั้นจะใส่หรือไม่ใส่หัวไชเท้าก็ได้ครับ
8.) นำต้นหอมมาล้างให้สะอาด
9.) ตัดหัวท้ายของต้นหอมออก
10.) จากนั้นนำมาซอยเป็นท่อนสั้นๆ
11.) นำแครอทที่ซอยเป็นเส้นเรียบร้อยแล้วมาใส่ในชามผสม
12.) ตามด้วยหัวไชเท้าซอยที่เป็นเส้นแล้ว
13.) จากนั้นใส่ซอสกิมจิ ตรามิสเตอร์เคกิมจิลงไป 150 กรัม
14.) ปิดท้ายด้วยต้นหอมหั่นท่อนสั้น
15.) คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
16.) ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยงาขาวก้สามารถรับประทานได้ทันทีเลยครับ
แต่หากชอบกิมจิที่มีรสเปรี้ยวซักนิดจะเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิทไว้นอกตู้เย็นซัก 1 คืน ก็ได้เหมือนกันครับ
วิธีการทำกิมจิ โดยใช้ซอสกิมจิ
เปิดเผยเคล็ดการทำกิมจิกว่า 15 ชนิด ทำทานได้ ทำขายดี คลิกอ่านก่อนใคร
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 การทำกิมจิแครอทจริงๆแล้วจะใช้เพียงแค่แครอทกับซอสกิมจิ ก็ทำได้แล้ว แต่การใส่หัวไชเท้าซอยเป็นเส้นลงไปเล็กน้อยช่วยให้เวลารับประทานจะได้ รสสัมผัสฉ่ำน้ำของหัวไชเท้าแทรกอยู่ ทำให้กิมจิแครอทอร่อยขึ้น
เคล็ดลับที่ 2 การเพิ่มต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้นๆลงไป จะช่วยให้กิมจิแครอทหอมมากขึ้น เพราะโดยลำพังแล้ว แครอทเป็นผักที่ไม่ค่อยมีกลิ่นเท่าไรนัก
เคล็ดลับที่ 3 แครอทที่ยิ่งสดจะยิ่งหวาน ดังนั้นควรเลือกแครอทที่สดๆมาทำกิมจิ วีธีการดูว่าแครอทหัวไหนสด ให้สังเกตตรงจุกของแครอท ถ้าจุกกลายเป็นสีเขียวแล้ว แสดงว่าถูกเก็บเกี่ยวมานาน และไม่ค่อยสดแล้ว
เคล็ดลับที่ 4 สำหรับอีกเคล็ดลับในการเลือกแครอทที่หวานกรอบคือสังเกตที่แกนกลาง โดยพลิกด้านขั้วแครอทขึ้นมาจะมองเห็นแกนกลางของแครอท แครอทที่มีแกนกลางยิ่งเล็ก ยิ่งกรอบหวาน
กิมจิแครอทในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?
ในภาษาเกาหลีกิมจิแครอท เรียกว่า 마르코프차 หรือคำอ่านในภาษาไทย ออกเสียงว่า (มา-รึ-โค-พึ-ชา) ซึ่งทับศัพท์มาจากคำว่า морковча (มอร์คอฟชา) ในภาษารัสเซีย
ซึ่งเป็นคำย่อๆของคำว่า морковь по-корейски (มอร์คอฟ โป-โคเรย์สกี) ซึ่งแปลว่า “สลัดแครอทที่มีรสเผ็ดของชาวโครยอ-ซารัม” หรือชาวเกาหลีนั่นเอง
สำหรับในภาษาอังกฤษก็จะใช้คำทับศัพท์ตามการออกเสียงในภาษารัสเซียคือ Markovcha หรือเรียกว่า Korean carrot salad
ต้นกำเนิดของกิมจิแครอท
อ่านมาถึงตรงนี้แล้วหลายคนก็คงอดสงสัยไม่ได้ใช่มั๊ยครับว่ากิมจิแครอท ซึ่งควรจะเป็นอาหารเกาหลี ทำไมถึงได้มีชื่อเรียกเป็นภาษารัสเซีย
นั่นก็เพราะใช่ช่างราว คศ.1937 เกาหลีอยู่ภายใต้การปกครองของจักรวรรดิญี่ปุ่น ได้มีชาวเกาหลีอพยพไปยังสหภาพโซเวียต
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกิมจิ
กิมจิเสียเป็นยังไง มีอายุกี่วัน มีประโยชน์แค่ไหน มีโทษอย่างไร รสชาติเป็นแบบไหน เปรี้ยวกินได้ไหม เค็มไปทำยังไงดี ทุกคำถาม มีคำตอบ คลิกอ่านบทความด้านล่างได้เลยครับ
และในบริเวณนั้นไม่มีผักกาดขาวที่เป็นวัตถุดิบในการทำกิมจิ พวกเขาจึงเปลี่ยนมาใช้แครอทในการทำกิมจิแทน จนทำให้กิมจิแครอทเป็นที่นิยมไปทั่วสหภาพโซเวียตในสมัยนั้นเลยทีเดียวครับ
ประโยชน์แครอท
แครอทเป็นพืชที่มีสารที่เรียกว่าเบต้าแคโรทีนสูง มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา ชะลอความเสื่อมของจอประสาทตา ป้องกันอาการตาแห้ง
นอกจากนี้เบต้าแคโรทีนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องผิวจากผลกระทบของรังสียูวีบรรเทาอาการของผิวไวต่อแสงได้ในระดับหนึ่ง
กิมจิแครอททานกับอะไรดี
กิมจิแครอทอาจจะไม่ได้มีต้นกำเนิดในเกาหลี แต่การนำกิมจิแครอทมาทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารเกาหลีก็ไม่ใช่เรื่องผิดอะไร
ในแถบเอเชียกลางต้นกำเนิดของกิมจิแครอทนั้น นิยมทานกิมจิแครอทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือทานคู่กับบาร์บีคิว และบางครอบครัวยังเอามาใส่ใน Wrap หรือ แซนวิซอีกด้วย
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
สรุป
• แครอทสามารถนำมาทำกิมจิได้อร่อยไม่แพ้ผักชนิดอื่น
• กิมจิแครอทไม่ใช่เมนูดั้งเดิมของเกาหลี แต่กลับมีต้นกลับเนิดอยู่ในสหภาพโซเวียตเดิม
• กิมจิแครอทยังเป็นที่นิยมในประเทศที่เคยอยู่ในสหภาพโซเวียตเดิมอีกด้วย โดยนิยมนำมาทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือทานกับบาร์บีคิว
• สำหรับซอสกิมจิยังสามารถเอามาทำกิมจิได้อีกหลายชนิด สามารถติดตามดูวิธีทำกิมจิชนิดอื่นๆ ในเว็บไซต์ของเราได้เลยครับ
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
