อาหารเกาหลี

วิธีทำ อุด้งง่ายๆ เด็กๆทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ต้องลอง

อุด้ง ทำง่ายๆ

อุด้งซุปไข่ หรือ kakitama udon ด้วยเส้นเหนียวนุ่ม กับซุปไข่หอมๆ เป็นเมนูที่น่าทานมากๆ และถ้าหากมีวิธีทำแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยากในการเตรียมส่วนผสมต่างๆก็ยิ่งดีไม่ใช่น้อย วันนี้เราเลยมีสูตรวิธีทำอูด้งแบบง่ายๆมาฝากกันครับ

ดูวิธีทำอูด้ง กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ

สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมสำหรับทำอุด้งคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ

สารบัญ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ท่าน

มิริน Mirin lหล้าหวานญี่ปุ่น

฿149
หยิบใส่ตะกร้า

เส้นอูด้ง 1 ห่อ หรือขนาด 200 กรัม
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– นารุโตะ มากิ หรือลูกชิ้นปลานารุโตะ 5 ชิ้น
สาหร่ายโรยข้าวปริมาณตามใจชอบ
– หัวเชื้อน้ำดำชาบู 3 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
– หอมใหญ่หั่นเล็กน้อย
– ต้นหอมซอยเล็กน้อย
– น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.) ต้มน้ำเปล่าให้เดือด แล้วใส่เส้นอูด้งลงไป 1 ห่อ หรือ 200 กรัม

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นอุด้ง

2.) ต้มเส้นในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที

ต้มเส้นอุด้งให้เดือด

3.) นำเส้นที่ต้มแล้วมาเทน้ำร้อนทิ้ง แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า 1 รอบ

เทน้ำต้มอุด้งทิ้ง

การล้างด้วยน้ำเปล่าจะทำให้เส้นอุด้งคลายความร้อนออกมา เป็นการหยุดการสุกของเส้น ทำให้เส้นไม่สุกมากเกินไป ( Overcooked )

4.) เสร็จแล้วก็นำเส้นอูด้งมาสะบัดน้ำให้แห้ง แล้วเทใส่ชามพักไว้

สะบัดน้ำให้อุด้งแห้งแล้วเทใส่ชาม

5.) จากนั้นนำน้ำเปล่า 350 มิลลิลิตรมาตั้งไฟ

ตั้งไฟใส่น้ำเปล่า

6.) เมื่อน้ำเดือดก็ใส่หัวเชื้อชาบูน้ำดำลงไป 3 ช้อนโต๊ะ

เมื่อน้ำเดือดก็ใส่หัวเชื้อชาบูน้ำดำ

7.) ใส่หอมใหญ่หั่นลงไปเล็กน้อย หอมใหญ่จะช่วยให้น้ำซุปมีรสหวานขึ้น

ใส่หอมใหญ่

8.) ตามด้วยมิริน 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่มิริน

9.) น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา

ใส่น้ำตาลทรายแดง

10.) ต้มไปเรื่อยๆ จนกว่าหัวหอมใหญ่จะสุกนิ่ม

ต้มหอมใหญ่

11.) ใส่นารุโตะมากิ ลงไป 5 ชิ้น

ใส่ลูกชิ้นปลานารุโตะ

12.) นำไข่ไก่ 1 ฟอง มาตีให้ไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน

ตีไข่

13.) เทไข่ไก่ลงไปในหม้อซุปขณะที่น้ำกำลังเดือด

เทไข่ลงในซุป
ต้มทั้งหมด

14.) จากนั้นปิดแก๊ส และนำไปราดบนเส้นอูด้งที่เราเตรียมไว้ได้เลยครับ

อุด้ง วิธีทำ

15.) โรยต้นหอมซอย และ สาหร่ายโรยข้าว ปริมาณตามใจชอบ

อุด้งใส่ต้นหอม สาหร่าย

แค่นี้ก็ได้อุด้งซุปไข่พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

อุด้ง

การตกแต่งจาน เพื่อความอร่อยและสวยงาม

อูด้ง

การตกแต่งจานด้วยสาหร่ายโรยข้าว หรือต้นหอมซอย ไม่เพียงแต่สร้างสวยงาม ที่สีสันตัดกันกับสีของเส้นอูด้งและซุปไข่ แต่เป็นสิ่งที่ช่วยให้ซุปไข่มีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น

สาหร่ายโรยข้าวและต้นหอมซอยที่โรยบนอุด้ง ไม่เพียงแต่ทำให้ดูน่ารับประทานขึ้น แต่ยังช่วยทำให้กลิ่นของซุปหอมขึ้นอย่างยิ่งด้วย

นารุโตะมากิ หรือลูกชิ้นปลาที่ทำเป็นลวดลายขดก้นหอย มีสีขาวและสีชมพูตัดกัน ช่วยให้อูด้งน่าทานมากขึ้น แต่ถ้าทำให้เด็กทานอาจจะเปลี่ยนเป็นลูกชิ้นปลาลายการ์ตูนที่เด็กๆชอบ เพื่อดึงดูดให้เด็กอยากทานมากขึ้นได้

การตกแต่งจาน ต้องคำนึงถึง 3 สิ่ง ได้แก่
1. สีของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องตัดหรือคนละสีกับอาหารหลัก
2. กลิ่นขอสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้หอมยิ่งขึ้น
3. รสชาติของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้อาหารหลักอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ

เคล็ดลับความอร่อย

เคล็ดลับที่ 1 ตอนที่เทไข่ลงไปในน้ำซุปเดือดๆแล้ว ให้คนไข่แรงๆซัก 2-3 ครั้ง จะช่วยให้ไข่เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำซุปมากขึ้น

เคล็ดลับที่ 2 การนำเส้นอุด้งที่ต้มแล้วมาหยุดการสุกด้วยน้ำสะอาด จะช่วยให้เส้นไม่สุกมากเกินไป และยังคงความนุ่มหนึบในตอนตอนทาน ไม่ทำให้เส้นเละตอนที่เติมน้ำซุปไข่ลงไป

และยังสามารถติดตามสูตรและเคล็ดลับต่างๆ ในการทำอาหารเกาหลีและอาหารญี่ปุ่น อีกหลายเมนูได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ

ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม

รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ

อุด้งซุปไข่ในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?

ในภาษาญี่ปุ่น เรียกว่า かきたまうどんหรือ “kakitama udon” คำอ่านในภาษาไทย ออกเสียงว่า (กา-กิ-ทา-มะ-อุ-ด้ง) ซึ่งในภาษาญี่ปุ่น  かきたま kakitama แปลว่า ซุปที่มีไข่ตีผสมอยู่ หรือ Egg drop soup  ในภาษาอังกฤษ เรียกว่า Udon in egg drop soup

เส้นอุด้ง ทำมาจากอะไร

อุด้ง คือ อาหารประเภทเส้นที่รับความนิยมอย่างสูงในประเทศญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งสาลี มีลักษณะเป็นเส้นสีขาว หนากว่าเส้นโซบะ เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ และเส้นเรียบเนียน

เส้นอูด้งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายแบบ ไม่ว่าจะผัด (Yaki Udon) หรือทานกับน้ำซุปร้อน หรือจะทานเป็นอุด้งเย็นก็ได้ (Saru Udon) 

ต้นกำเนิดของอุด้ง

เส้นอุด้งมีต้นกำเนิดมาจากทางตอนเหนือของประเทศจีน ถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงราวคริสต์ศตวรรษที่ 9 โดยประสงฆ์ที่เดินทางไปศึกษาศาสนาพุทธในประเทศจีน

ว่ากันว่าในสมัยก่อนชาวญี่ปุ่นไม่ได้ทำอุด้งให้เป็นเส้นๆอย่างในทุกวันนี้แต่ถูกทำให้เป็นก้อนคล้ายๆกับดังโงะแต่จะแบนกว่าเล็กน้อย

จนมาถึงสมัยเอโดะ (คริสต์ศตวรรษที่ 16 ) อูด้งได้ถูกนำมาประดิษฐ์เป็นเส้นๆ และทานกับน้ำซุป จนถึงในปัจจุบัน

วัตถุดิบหลักในการทำ

วัตถุดิบหลักในการทำเมนูอุด้งซุปไข่ ก็คือ เส้นอูด้ง และ ไข่ และสามารถเพิ่ม ลูกชิ้น เนื้อสัตว์อื่นๆ หรือสาหร่ายวากาเมะ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้อีก 

สำหรับตัวน้ำซุปใสสามารถใช้น้ำซุปแบบไหนก็ได้ตามแต่จะสะดวก แต่หากต้องการรสชาติกลมกล่อมแบบญี่ปุ่นแท้ๆ หัวเชื้อน้ำดำชาบูก็ช่วยย่นเวลาในการเตรียมซุปได้เยอะเลยทีเดียว

สรุป

• อุด้งซุปไข่ เป็นเมนูที่มีขั้นตอนการเตรียมง่ายๆ รสชาติอร่อย เหมาะกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
• เส้นอุด้งเป็นเมนูเส้นยอดนิยมในญี่ปุ่น มีรสสัมผัสนุ่มหนึบและเส้นเรียบเนียน
• ส่วนผสมหลักใช้แค่เส้นอุด้งและไข่ไก่ ก็สามารถทำอุด้งซุปไข่ได้แล้ว
• เส้นอุด้งเองยังสามารถทำอาหารอื่นๆได้อีกหลากหลายเมนู ถ้ามีโอกาสผมจะเอาเมนูจากเส้นอุด้งแบบอื่นๆมาฝากกันอีกนะครับ

เซฟโอ

Chef OJ

ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *