หมูผัดกิมจิ เมนูโปรดของใครหลายๆคนที่เวลาไปร้านอาหารเกาหลีจะต้องไม่พลาดที่จะสั่งมากิน เพราะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว จัดจ้านถูกใจคนไทย วิธีทำก็ง่ายๆ แถมยังกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือห่อผักทานก็อร่อย ได้อารมณ์แบบเกาหลีสุดๆ
ดูวิธีทำหมูผัดกิมจิ สูตรโคชูจัง กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมหมูผัดกิมจิคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ท่าน
– กิมจิ 200 กรัม (แนะนำกิมจิเปรี้ยว)
– หมูสามชั้น 200 กรัม
– กระเทียมสับ 1 เม็ด
– หัวหอมใหญ่ 100 กรัม
– โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
– โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– งาขาวคั่ว (สำหรับโรยหน้า)
– ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
– พริกป่นเกาหลีเผ็ดกลาง 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
– พริกหยาบ 1/2 ช้อนชา
– พริกขี้หนูบดละเอียด 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 50 มล.
วิธีทำ
1.) ใส่น้ำมันและกระเทียมสับ 1 เม็ด ใส่กระเทียมลงไปขณะกระทะยังไม่ร้อน เพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้
2.) ผัดกระเทียมจนหอม แล้วตามด้วยหมูสามชั้น 200 กรัม ผัดจนหมูสามชั้นสุก
3.) ใส่หอมใหญ่ 100 กรัม ลงไปผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุก
4.) ใส่โคชูจังลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำเปล่า 50 มล. ผัดต่อไปจนโคชูจังละลาย
5.) ตามด้วยพริกป่นเกาหลี 1/2 ช้อนชา และ พริกหยาบ 1/2 ช้อนชา เพื่อเพิ่มสีสัน
6.) ใส่พริกขี้หนูปั่น เพื่อเพิ่มความเผ็ด 1 ช้อนชา (หรือใครไม่ทานเผ็ดไม่ต้องใส่ก็ได้ หรือหากชอบเผ็ดมาก สามารถเพิ่มได้เลย)
7.) ผัดต่อไปจนเข้ากัน และเริ่มได้สีแดงของพริก
8.) ใส่กิมจิ 200 กรัมลงไป
9.) ปรุงรสด้วยน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา และ โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
10.) ผัดจนเข้ากัน แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว
11.) หมูผัดกิมจิ พร้อมทาน กับข้าวสวยร้อน ๆ
การตกแต่งจาน เพื่อความอร่อยและสวยงาม
งาขาวคั่วและต้นหอมซอยที่ใช้โรยหน้า ช่วยให้หมูผัดกิมจิมีหน้าตาน่ารับประทานมากขึ้น ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย ตัวต้นหอมเองยังมีสีเขียวตัดกันกับสีของพริกและโคชูจัง หรืออาจจะเพิ่มไข่ดาววางไว้ทางด้านบนของจาน เป็นเครื่องเคียงแล้วยังช่วยให้เมนูของเราดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นไปอีกครับ
การตกแต่งจาน ต้องคำนึงถึง 3 สิ่ง ได้แก่
1. สีของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องตัดหรือคนละสีกับอาหารหลัก
2. กลิ่นขอสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้หอมยิ่งขึ้น
3. รสชาติของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้อาหารหลักอร่อยยิ่งขึ้น
3 สูตรเด็ด เมนูหมู ผัดกิมจิยอดฮิต ผัดเต้าหู้นิ่ม
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 โคชูจังต้องคนให้ละลาย โคชูจังเป็นเครื่องปรุงที่ไหม้ง่าย เมื่อลงถึงก้นหม้อแล้ว หากไม่ทำการคนหรือจับตัวเป็นก้อนจะไหม้ และทำให้อาหารกลิ่นไหม้และเสียรสชาติ
เคล็ดลับที่ 2 กิมจิต้องเปรี้ยวรสเปรี้ยวจากกิมจิ จะช่วยให้หมูผัดกิมจิรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น หากกิมจิยังไม่เปรี้ยวควรทำให้เปรี้ยวก่อนนำมาผัด
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำให้กิมจิเปรี้ยวทำอย่างไร?
หมูผัดกิมจิในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?
ในภาษาเกาหลี เรียกว่า 김치 두루치기 หรือ “Kimchi Duruchigi“ คำอ่านในภาษาไทย ออกเสียงว่า (คิม-ชี ดู-รู-ชิ-กิ) ในภาษาอังกฤษ เรียกว่า Stir Fried Kimchi with Pork
หมูผัดกิมจิ กินกับอะไรดี
หมูผัดกิมจิมีวัตถุดิบหลักๆ คือเนื้อสัตว์ และกิมจิ แต่ยังสามารถรับประทานคู่กับเครื่องเครียงอื่น เช่นไข่ดาว ข้าวสวยร้อนๆ หรือ กินกับผักห่อ อย่างผักสลัดคอสหรือใบชิโสะ ก็ได้อารมณ์แบบเกาหลี แถมยังได้ประโชน์จากผักอีกด้วย
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
สรุป
• หมูผัดกิมจิเป็นเมนูอาหารเกาหลียอดฮิต ที่รสชาติอร่อยจัดจ้านถูกใจคนไทย
• เป็นเมนูที่มีประโยชน์ ได้สารอาหารครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ ในจานเดียว แถมยังได้ประโยชน์
จากกิมจิที่เป็นพระเอกหลักของเมนูนี้อีกด้วย
• สามารถเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ไข่ดาว หรือ ผักห่อ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และ เพิ่มสีสันให้หมูผัดกิมจิให้น่ารับประทานขึ้นได้อีกด้วย
• หลังจากทำหมูผัดกิมจิและจัดแต่งจานให้สวยงามแล้วอย่าลืมถ่ายรูปอัพโซเชียลไว้อวดเพื่อนๆกันด้วยนะครับ
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Chef | Recipes | Cooking
