ซุปกิมจิ คือ อาหารประเภทต้ม ประจำชาติของชาวเกาหลี เป็นอาหารเกาหลียอดนิยมอันดับต้นๆ ของประเทศเกาหลี มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวสวยร้อนๆ วิธีทำไม่ยากแถมรสชาติครบเครื่อง เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แซ่บถึงใจ
ดูวิธีทำซุปกิมจิ กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมซุปกิมจิคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ท่าน
– กิมจิผักกาดขาว 200 กรัม
– เนื้อสัตว์ 200 กรัม
(หมูสามชั้น 150 กรัม ไส้กรอก 50 กรัม)
– น้ำเปล่า 600 มล.
– หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
– โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะพูน
– โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
– พริกเกาหลีสูตรเผ็ดกลาง 1 ช้อนชา
– พริกขี้หนูปั่น ตามใจชอบ
– เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
– ต้นหอม 1 ต้น
– พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
– เต้าหู้นิ้มญี่ปุ่นหั่น 4 ชิ้น
– ไข่แดง 1 ฟอง(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1.) ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำเปล่า 600 มล.
2.) ต้มจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (หมูสามชั้น 150 กรัม)
3. ) ใส่หัวหอมใหญ่ที่เตรียมไว้ 50 กรัม
4. ) เมื่อหมูและหัวหอมใหญ่สุดพอประมาณแล้ว ใส่โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
5. ) คนโคชูจังให้ละลาย (ระวังโคชูจังไหม้)
6. ) จากนั้นใส่กิมจิผักกาดขาว 200 กรัม
7. ) ใส่พริกขี้หนูปั่น 10 กรัม (สามารถเพิ่มหรือลดได้แล้วแต่ความชอบ)
8. ) ใส่น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา และ พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา
9. ) ใส่โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
10. ) ใส่เห็ดเข็มทอง 50 กรัม และ เต้าหู้นิ่มญี่ปุ่น 4 ชิ้น
11. ) ใส่ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น และ พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
12. ) ตักข้าว พร้อมเสิร์ฟกับซุปกิมจิร้อนๆ รับประทานได้เลย
การตกแต่งจาน เพื่อความอร่อยและสวยงาม
การตกแต่งจานอย่างเช่น พริกแดง และ ไข่แดง ไม่เพียงแต่สร้างสวยงาม ที่สีสันตัดกันกับสีแดงของน้ำซุป แต่เป็นสิ่งที่ทานกับซุปกิมจิได้อร่อยอย่างยิ่ง
พริกแดงและต้นหอมที่โรยบนซุปกิมจิ ไม่เพียงแต่ทำให้ดูน่ารับประทานขึ้น แต่ยังช่วยทำให้กลิ่นของซุปหอมขึ้นอย่างยิ่งด้วย
การตกแต่งจาน ต้องคำนึงถึง 3 สิ่ง ได้แก่
1. สีของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องตัดหรือคนละสีกับอาหารหลัก
2. กลิ่นขอสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้หอมยิ่งขึ้น
3. รสชาติของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้อาหารหลักอร่อยยิ่งขึ้น
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 โคชูจังต้องคนให้ละลาย
โคชูจังเป็นเครื่องปรุงที่ไหม้ง่าย เมื่อลงถึงก้นหม้อแล้ว หากไม่ทำการคนหรือจับตัวเป็นก้อนจะไหม้ และส่งกลิ่นไหม้ไปทั้งซุปทำให้ไม่อร่อย
เคล็ดลับที่ 2 กิมจิต้องเปรี้ยว
ซุปกิมจิรสชาติกลมกล่อมครบรส จะต้องมีรสเปรี้ยวมาจากกิมจิ หากกิมจิยังไม่เปรี้ยวควรทำให้เปรี้ยวก่อน จึงจะได้ซุปกิมจิที่อร่อยครบเครื่อง
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำให้กิมจิเปรี้ยวทำอย่างไร?
ในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?
ในภาษาเกาหลี เรียกว่า 김치찌개 หรือ “Kimchi Jjigae“ คำอ่านในภาษาไทย ออกเสียงว่า (คิม-ชี ชิ-เก-) ในภาษาอังกฤษ เรียกว่า Kimchi Soup
ทำไมซุปกิมจิ ถึงเป็นที่นิยมอย่างมาก
ประเทศเกาหลีเป็นประเทศที่มีฤดูหนาว ยาวนานและมีหิมะอีกด้วย ทำให้ซุปร้อนๆ เป็นที่นิยมอย่างมาก และซุปกิมจิที่เต็มไปด้วยประโยชน์ อีกทั้งราคาจับต้องได้ สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงแค่มีกิมจิเหลือสักนิดหน่อย ก็สามารถอิ่ม อร่อยได้ จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก
แจกฟรี ! ซุปกิมจิ 7 สูตร ทำตามได้ง่ายๆ
รวมวิธีทำซุปกิมจิ หลากสไตล์จากเชฟมืออาชีพ รสชาติเข้มข้นครบเครื่องแบบต้นตำรับเกาหลีแท้ๆ แต่ทำตามได้ง่ายๆที่บ้าน
เอกลักษณ์ของซุปกิมจิ
จุดเด่นที่ทำให้ไม่ซุปชาติอื่นๆ คือ มีความเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ที่มาจาก โคชูจัง มีความหอมของกิมจิ และ รสชาติเปรี้ยวของกิมจิ ทำให้อร่อยลงตัว และวิธีการทำก็ง่าย อีกทั้งชาวเกาหลีมักมีกิมจิติดตู้เย็นอยู่เกือบทุกบ้านอยู่แล้วด้วย
วัตถุดิบหลักในการทำ
จริงๆ แล้ววัตถุดิบหลักอย่างเดียว คือ กิมจิ และ น้ำเปล่า ตามชื่อเลย แต่เราสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และผัก เข้าไปได้ด้วย และสามารถแต่งหน้าจานด้วย ไข่แดง ไส้กรอก เห็ดเข็มทอง ต้นหอม หรือ อื่นๆ จึงเกิดสูตรวิธีทำซุปกิมจิอยู่มากมาย
สรุป
• ขอแค่มีกิมจิเหลือในตู้เย็นก็สามารถทำได้แล้ว
• เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นแค่ส่วนเสริม วัตถุดิบหลักคือ กิมจิ + น้ำเปล่า แค่นั้น เราสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของเราได้เลย
• ของตกแต่งจาน สามารถเป็นไส้กรอกหรือไข่แดง เต้าหู้ เราสามารถเลือกที่เราชอบได้เลยไม่มีกำหนดตายตัว
• ซุปกิมจิเป็นอาหารที่มีประโยชน์เนื่องจากการกินกิมจิเป็นประจำทำให้สุขภาพดีขึ้นและขับถ่ายคล่องขึ้น
• การทำอาหารจากสิ่งที่เราชอบ ไม่ว่าจะเป็นการชื่นชอบอาหารเกาหลี หรือ การชอบซุปร้อนๆ เป็นสิ่งที่สนุกและมีความสุขอย่างยิ่ง โดยเฉพาะหากเราได้ทำและทานกับ คนที่เรารักแล้วละก็ยิ่งมีความสุข ขอให้สนุกและอร่อย ไปกับสูตรของเราครับ
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
