ซุปกิมจิ

วิธีทำ ซุปกิมจิ แบบไม่มีโคชูจังก็ทำได้ อร่อยด้วย

วิธีทำซุปกิมจิแบบไม่มีโคชูจัง

ซุปกิมจิ นอกจะถูกปากคนเกาหลีแล้ว ด้วยรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ทำให้ถูกปากคนไทยอีกด้วย แต่ถึงแม้วิธีทำจะไม่ได้ยุ่งยาก แต่เครื่องปรุงอย่างโคชูจังค่อนข้างหาซื้อยากในไทย วันนี้เราเลยมีสูตรซุปกิมจิ แบบไม่มีโคชูจังมาฝากกันครับ

ดูวิธีทำซุปกิมจิ แบบไม่มีโคชูจัง กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ

สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมซุปกิมจิไม่ใส่โคชูจังเกาหลีคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ

สารบัญ

ส่วนผสมสำหรับ 2 - 3 ท่าน

ส่วนผสมซุปกิมจิแบบไม่มีโคชูจัง

Napa Cabbage Kimchi กิมจิผักกาดขาว

฿79฿269
เลือกรูปแบบ

น้ำมันงาเกาหลี Korean Sesame Oil

฿179
หยิบใส่ตะกร้า

มิริน Mirin lหล้าหวานญี่ปุ่น

฿149
หยิบใส่ตะกร้า

– หมูสามชั้น 100 กรัม
– เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
– หอมหัวใหญ่หั่น 1 หัว
กิมจิ 250 กรัม

ต้นหอมซอยเล็กน้อย สำหรับโรยหน้า
– ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
พริกจินดาแดง ปริมาณตามใจชอบ
พริกชี้ฟ้าเขียว 1-2 เม็ด
โชยุ 15 มิลลิลิตร
– น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม
น้ำมันงา 6 มิลลิลิตร
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
มิริน 10 มิลลิลิตร
– น้ำเปล่า 500 มิลลิลิต

วิธีทำ

1.) เริ่มจากนำน้ำเปล่า 500 มิลลิลิตรไปตั้งไฟ รอจนน้ำเริ่มร้อน

ตั้งไฟใส่น้ำลงหม้อ

2.) เมื่อน้ำเริ่มร้อน ใส่หมูสามชั้นลงไป 100 กรัม

ใส่หมูสามชั้น

3.) รอจนหมูสามชั้นเริ่มสุก ให้ใส่หอมหัวใหญ่หั่น 1 หัวตามลงไป

ใส่หอมหัวใหญ่

4.) ตามด้วยกิมจิ 250 กรัม แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ใส่กิมจิ คนให้เข้ากัน

5.) ใส่โชยุ 15 มิลลิลิตร น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม

ใส่โชยุ ใส่น้ำตาลทรายแดง

ถ้ากิมจิที่มีเปรี้ยวมากเกินไป ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มโชยุ และน้ำตาลทรายได้ครับ

6.) ใส่น้ำมันงา 6 มิลลิลิตร มิริน 10 มิลลิลิตร แล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ

ใส่น้ำมันงา ใส่มิริน

7.) ใส่พริกจินดาสีแดงปริมาณตามใจชอบ ถ้าชอบเผ็ดมากจะใส่มากเลยก็ได้ครับ

ใส่พริกจินดาแดง

8.) ใส่พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่น 1-2 เม็ด และต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้นตามลงไป

ใส่พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นกับต้นหอมหั่น

9.) คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกรอบ

คนทุกอย่างให้เข้ากัน

10.) ใส่เต้าหู้อ่อนตามลงไป รอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊สได้เลยครับ

ใส่เต้าหู้อ่อนตามลงไป

11.) แยกไข่ไก่ เอาเฉพาะไข่แดง ใส่ด้านบนของซุปกิมจิก่อนเสิร์ฟ

ใส่ไข่แดง

12.) โรยต้นหอมซอยเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆได้เลยครับ

โรยต้นหอมซอย
การตกแต่งจาน

การตกแต่งจาน เพื่อความอร่อยและสวยงาม

การตกแต่งจานอย่างเช่น พริกแดง และ ไข่แดง ไม่เพียงแต่สร้างสวยงาม ที่สีสันตัดกันกับสีแดงของน้ำซุป แต่เป็นสิ่งที่ทานกับซุปกิมจิได้อร่อยอย่างยิ่ง 

พริกแดงและต้นหอมที่โรยบนซุปกิมจิ ไม่เพียงแต่ทำให้ดูน่ารับประทานขึ้น แต่ยังช่วยทำให้กลิ่นของซุปหอมขึ้นอย่างยิ่งด้วย

การตกแต่งจาน ต้องคำนึงถึง 3 สิ่ง ได้แก่
1. สีของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องตัดหรือคนละสีกับอาหารหลัก
2. กลิ่นขอสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้หอมยิ่งขึ้น
3. รสชาติของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้อาหารหลักอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ

เคล็ดลับความอร่อย

เคล็ดลับที่ 1 การเสิร์ฟซุปกิมจิในหม้อไฟ หรือ ในหม้อหินร้อนแบบเกาหลี ช่วยให้ซุปกิมจิอุ่นอยู่ตลอดเวลาที่รับประทาน และทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้นด้วย

เคล็ดลับที่ 2 กิมจิต้องเปรี้ยว ซุปกิมจิรสชาติกลมกล่อมครบรส จะต้องมีรสเปรี้ยวมาจากกิมจิ หากกิมจิยังไม่เปรี้ยวควรทำให้เปรี้ยวก่อน จึงจะได้ซุปกิมจิที่อร่อยครบเครื่อง

เคล็ดลับที่ 3 อย่าลืมใส่น้ำที่เกิดจากการหมักกิมจิลงไปด้วย เพราะจะช่วยให้ซุปกิมจิมีรสชาติที่อร่อยขึ้นมาก

ในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?

ในภาษาเกาหลี เรียกว่า 김치찌개  หรือ Kimchi Jjigae คำอ่านในภาษาไทย ออกเสียงว่า (คิม-ชี ชิ-เก) ซึ่งในภาษาเกาหลี 찌개 Jjigae แปลว่า อาหารประเภทตุ๋น หรือ สตูว์  ในภาษาอังกฤษ เรียกว่า Kimchi Soup หรือ Kimchi stew 

ซุปกิมจิ กินกับอะไรดี

ซุปกิมจิกินกับอะไรดี

การเสิร์ฟซุปกิมจิ มักจะเสิร์ฟมาเป็นหม้อร้อน และวางกลางโต๊ะ สามารถตักทานได้หลายคน แลเสิร์ฟคู่มากับเครื่องเคียงหลากหลายชนิดตามสไตล์ของอาหารเกาหลี

ซุปกิมจิเหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ เครื่องเคียงเกาหลีเกาหลีประเภทต่างๆ เช่นพริกดอกซีอิ๊วเกาหลี หรือ กวางตุ้งคลุกน้ำมันงา ชาวเกาหลีบางส่วนชอบที่จะทานซุปกิมจิกับจับแช (ผัดวุ้นเส้นเกาหลีอีกด้วย)

ในเกาหลี ร้านอาหารบางร้านจะเสิร์ฟมาพร้อมกับผักกาดหอมหรือใบงาเกาหลี เพื่อใช้ห่อข้าว ซุปกิมจิ และเครื่องเคียงต่างๆก่อนทาน หรือในซุปเปอร์มาเก็ต ก็จะจัดเซตมาคู่กับคิมบับหรือ ซูชิเกาหลีนั่นเองครับ เรียกได้ว่าเป็นเมนูประจำบ้านเลยก็ยังได้

ซุปกิมจิ เก็บไว้ได้นานแค่ไหน

ซุปกิมจิเก็บได้นานกี่วัน

ซุปกิมจิเป็นเมนูที่ปรุงครั้งเดียว แต่สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 3 – 4 วัน และยังสามารถแช่แข็งเก็บไว้ได้อีกด้วย แต่ถ้าจะนำไปแช่แข็งยังไม่ควรใส่เต้าหู้ลงไป เพราะเนื้อของเต้าหู้จะเปลี่ยนไปเมื่อถูกแช่แข็ง แนะนำให้ใส่เต้าหู้เพิ่มไปตอนที่เอาซุปกิมจิออกมาอุ่น โดยอุ่นด้วยไฟปานกลาง

Top 10 เมนูกิมจิ

ดูไอเดียนำกิมจิไปทำกับข้าว เคล็ดลับความอร่อยก่อนใคร คลิกที่นี่

วัตถุดิบหลักในการทำ

จริงๆ แล้ววัตถุดิบหลักอย่างเดียว คือ กิมจิ และ น้ำเปล่า ตามชื่อเลย แต่เราสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และผัก เข้าไปได้ด้วย และสามารถแต่งหน้าจานด้วย ไข่แดง ไส้กรอก เห็ดเข็มทอง ต้นหอม หรือ อื่นๆ จึงเกิดสูตรวิธีทำซุปกิมจิอยู่มากมาย 

บทความพิเศษ

วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ

สรุป

• ถึงแม้จะไม่มีเครื่องปรุงหลักอย่างโคชูจังก็สามารถทำซุปกิมจิที่อร่อยเข้มข้นได้
• ของตกแต่งจาน สามารถเป็นไส้กรอกหรือไข่แดง เต้าหู้ เราสามารถเลือกที่เราชอบได้เลยไม่มีกำหนดตายตัว
•ซุปกิมจิเป็นเมนูที่ปรุงครั้งเดียว แต่เก็บไว้ทานได้หลายวัน หรือจะนำไปแช่แช็งไว้ก็ได้
• เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นแค่ส่วนเสริม วัตถุดิบหลักคือ กิมจิ + น้ำเปล่า แค่นั้น เราสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของเราได้เลย
• ซุปกิมจินิยมทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเพิ่มเครื่องเคียงอย่างอื่นมาทานเสริมอีกก็ได้

แจกฟรี ! ซุปกิมจิ 7 สูตร ทำตามได้ง่ายๆ

รวมวิธีทำซุปกิมจิ หลากสไตล์จากเชฟมืออาชีพ รสชาติเข้มข้นครบเครื่องแบบต้นตำรับเกาหลีแท้ๆ แต่ทำตามได้ง่ายๆที่บ้าน

เซฟโอ

Chef OJ

ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *