กิมจิฉบับสมบูรณ์

วิธีทำซอสกิมจิ 4 สูตร แบบละเอียด โดยเชฟมืออาชีพ

4สูตรลับสู่วิธีการทำซอสกิมจิ

นอกจากผักที่เป็นวัตถุดิบหลักแล้ว ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในวิธีทำกิมจิก็คือ ซอสกิมจิ ซอสสีแดงที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ

ซึ่งมีรสชาติเฉพาะที่ทำให้กิมจิมีรสชาติกลมกล่อม ทั้ง เผ็ด เค็ม เปรี้ยว เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเราได้นำวิธีทำซอสกิมจิ สูตรจากเชฟมืออาชีพ มารวมไว้ที่นี่แล้วครับ

ซอสกิมจิคืออะไร

ซอสกิมจิคืออะไร

ซอสกิมจิ คือ ส่วนประกอบสำคัญในการทำกิมจิ ซึ่งเป็นซอสเนื้อข้นสีแดงสด ซึ่งจะมีรสชาติเผ็ด กลมกล่อม เข้มข้น จากส่วนผสมของพริก และเครื่องปรุงต่างๆ

ซึ่งการเตรียมซอสกิมจิให้มีรสชาติดีตั้งแต่ต้น ก็เป็นอีกเคล็ดลับหนึ่ง ที่ช่วยให้กิมจิที่ทำออกมามีรสชาติที่ดีอีกด้วย

โดยการเตรียมทำซอสกิมจิไว้ล่วงหน้า ยังช่วยประหยัดเวลา และช่วยลดความยุ่งยากในการทำกิมจิในแต่ละครั้งอีกด้วยครับ

ชาวเกาหลีบางครอบครัวจะมีการทำซอสกิมจิติดบ้านไว้อยู่ตลอดเวลา เพื่อให้เมื่อถึงเวลาที่พวกเขาต้องการจะทำกิมจิ ก็สามารถหยิบมันออกมาหมักกับผักได้ทันทีเลยครับ

ซึ่งการทำซอสกิมจิในแต่ละครั้ง สามารถเก็บในตู้เย็นไว้ได้ยาวนาน 6 เดือน - 1 ปี ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ และวิธีการจัดเก็บด้วยครับ

เมื่อมีซอสกิมจิแล้ว การทำกิมจิในแต่ละครั้ง ก็จะเหลือแค่ขั้นตอนการเตรียมผัก หมักเกลือ ล้างน้ำให้สะอาด และคลุกเคล้าเข้ากับซอสกิมจิเท่านั้นเองครับ

หากต้องการอ่านขั้นตอนการทำกิมจิแต่ละชนิดอย่างละเอียดคลิกด้านล่างได้เลยครับ

วิธีการทำกิมจิ โดยใช้ซอสกิมจิ

เปิดเผยเคล็ดการทำกิมจิกว่า 15 ชนิด ทำทานได้ ทำขายดี คลิกอ่านก่อนใคร

วัตถุดิบหลักของซอสกิมจิคืออะไร

วัตถุดิบหลักของซอสกิมจิคืออะไร

ซอสกิมจิประกอบไปด้วยวัตถุดิบหลักๆ ก็คือพริกป่นเกาหลี (고춧가루, gochugaru) ขิง กระเทียม และปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา หรือ กุ้งดอง (새우젓, Saeu-jeot) เป็นต้น

ในส่วนของส่วนผสมและเครื่องปรุงอื่นๆ จะถูกเพิ่มขึ้นมาตามแต่สูตรและเคล็ดลับของแต่ละครัวเรือน ยกตัวอย่างเช่นแป้งกวน น้ำตาล หรือผลไม้ต่างๆ

ซึ่งเหล่าส่วนผสมต่างๆนั้นจะช่วยให้รสชาติของซอสกิมจิ อร่อยและมีมิติมากขึ้น นอกจากนี้ส่วนผสมที่แตกกัน ยังส่งผลให้ระยะเวลาในการหมักกิมจิให้เปรี้ยวไม่เท่ากันอีกด้วยครับ

โดยสามารถอ่านเคล็ดลับการทำให้หมักกิมจิให้ได้ระดับความเปรี้ยว-เค็มให้ได้ที่ถูกใจ ได้ที่ลิงก์ด้านล่างเลยครับ

สรุป

• นอกจากผักต่างๆ แล้ว ซอสกิมจิถือเป็นวัตถุดิบหลักในการทำกิมจิเลยทีเดียวครับ

• เราสามารถเตรียมซอสกิมจิเอาไว้ล่วงหน้า เพื่อลดเวลาในการทำกิมจิในแต่ละครั้งได้ครับ

• ซอสกิมจิสามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 6 เดือน – 1 ปีได้เลยครับ หากจะทำกิมจิเมื่อไร ก็แค่เตรียมผักและเอาซอสกิมจิมาคลุกเคล้าก็เสร็จแล้วครับ

• วัตถุดิบหลักๆ ของซอสกิมจิคือพริกป่นเกาหลี ขิง กระเทียม ส่วนวัตถุดิบปรุงรสชาติอื่นๆในแต่ละสูตรจะแตกต่างกันออกไปครับ

• กิมจิถือว่าเป็นวัตถุดิบชั้นยอดคู่กับอาหารเกาหลีเลยทีเดียวครับ สามารถอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับกิมจิแบบจัดเต็มได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

บทความพิเศษ

วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ

เซฟวูบิน
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)

ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Recipes | Cooking | 요리사

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *