เกี๊ยวซ่าเป็นเมนูทานเล่นที่นิยมมากๆเมนูหนึ่ง เรามาเปลี่ยนความจำเจของเกี๊ยวซ่าธรรมดาๆ ให้เป็นเกี๊ยวซ่าสไตล์เกาหลีด้วยกิมจิกัน อย่ากจะบอกว่าวิธีทำก็ไม่ยากเลยครับ
ดูวิธีทำเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ท่าน
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
– โกชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
– วุ้นเส้น ปริมาณตามใจชอบ
– แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
– เนื้อสัตว์บด 200 กรัม
– กิมจิที่มีรสชาติเปรี้ยวแล้ว ปริมาณตามใจชอบ
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป
วิธีทำ
1.) เริ่มจากการหั่นวุ้นเส้นเป็นท่อนเล็กๆ ปริมาณตามใจชอบแล้วใส่ชามผสมได้เลยครับ
2.) จากนั้นหั่นกิมจิที่เปรี้ยวแล้วปริมาณตามใจชอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำใส่ชามผสม
3.) ใส่เนื้อสัตว์บดลงไปในชามผสมปริมาณ 200 กรัม
4.) ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5.) น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
6.) โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
7.) และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
8.) จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
9.) แบ่งไส้เกี๊ยวซ่าไปเวฟให้สุกเล็กน้อย เพื่อชิมรสชาติก่อนที่จะนำไปปั้น
10.) หากรู้สึกว่ารสชาติยังไม่ถูกใจสามารถปรุงรสเพิ่มได้ครับ
11.) เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วนำไปปั้นเป็นเกี๊ยวซ่าได้เลยครับ
12.) เตรียมน้ำเปล่า 1 ถ้วย ไว้สำหรับทาแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าครับ
13.) ตักไส้วางไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง ปริมาณไม่ควรมากจนเกินไปเพราะอาจจะทำให้ไส้ทะลักได้ครับ
14.) ใช้นิ้วแตะน้ำเปล่าที่เราเตรียมไว้เล็กน้อย มาลูบบริเวณของแผ่นแป้งให้ทั่ว
14.) จากนั้นค่อยๆจับจีบเกี๊ยวซ่าทีละจีบได้เลยครับ
15.) แล้วเราจะได้เกี๊ยวซ่าออกมาหน้าตาประมาณนี้ครับ
16.) เราสามารถปั้นไว้เยอะๆ แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อนำมาทอดกินวันหลังได้ครับ
17.)นำเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิไปทอดแล้วนำมาทานคู่กับซอสเกี๊ยวซ่าได้เลยครับ โดยสามารถเลือกกิมจิมาทำเป็นไส้เกี๊ยวซ่าได้ทุกชนิดเลยนะครับ
วิธีทอดเกี๊ยวซ่า 2 แบบ
1. วิธีทอดเกี๊ยวซ่าแบบกึ่งนึ่ง กึ่งทอด
วิธีนี้จะให้ก้นเกี๊ยวซ่าที่กรอบ แต่แป้งเกี๊ยวซ่าส่วนที่เหลือจะนุ่มครับ
1.1 ตั้งกะทะเปิดไฟ แล้วใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย
1.2 เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกะทะ แล้วเอาเกี๊ยวซ่าทยอยลงไปในกระทะเลยครับ
1.3 ทอดไฟอ่อนๆทิ้งไว้ให้ก้นของเกี๊ยวซ่าเริ่มเหลือง
1.4 จากนั้นเทน้ำใส่ลงไปประมาณ 1 ถ้วยครึ่งแล้วปิดฝากระทะ
1.5 รอจนกว่าน้ำจะแห้ง เพื่อให้ใส้กิมจิข้างในสุก ก็จะได้แล้วครับเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ แบบกึ่งนึ่งกึ่งทอด
2. วิธีทอดเกี๊ยวซ่าแบบกรอบทั้งตัว
วีธีนี้แนะนำให้ทอดในหม้อ เพื่อให้น้ำมันท่วมเกี๊ยวซ่าได้ทั้งตัวครับ
2.1 เทน้ำมันลงไปในหม้อ โดยกะปริมาณว่าน้ำมันต้องท่วมเกี๊ยวซ่าทั้งหมด หากไม่มีหม้อ Deep fried จะใช้หม้อทำครัวธรรมดาก็ได้ครับ
2.2 ตั้งน้ำมันให้เดือดจัด
2.3 ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปทอดประมาณ 3- 5 นาที ก็ได้เกี๊ยวซ่าไส้กิมจิแบบที่กรอบไปทั้งตัวแล้วครับ
เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ
เคล็ดลับที่ 1 ไม่ควรใส่ไส้เกี๊ยวซ่ามากเกินไป เพราะตอนทอดไส้เกี๊ยวซ่าจะขยายตัว ทำให้เกี๊ยวซ่าแตกได้ครับ
เคล็ดลับที่ 2 ควรเลือกกิมจิที่เปรี้ยวแล้วมาทำไส้เกี๊ยวซ่า เพราะกิมจิที่เปรี้ยวแล้วจะช่วยให้รสชาตอาหารกลมกล่อมมากขึ้น
เคล็ดลับที่ 3 การทอดแบบกึ่งนึ่งกึ่งทอดไม่ควรใช้ไฟแรง หรือปล่อยให้น้ำมันร้อนเพราะจะทำให้ก้นเกี๊ยวไหม้ได้ครับ
เคล็ดลับที่ 4 หากมีกิมจิชนิดอื่นเหลือติดบ้านอยู่แล้ว หรือชื่นชอบกิมจิชนิดไหนเป็นพิเศษก็สามารถหยิบมาทำเป็นไส้เกี๊ยวซ่าได้อร่อยไม่แพ้กันเลยครับ
ซึ่งเราได้รวบรวมวิธีทำกิมจิชนิดต่างๆ ที่น่าสนใจไว้ที่นี่แล้ว อ่านที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
วิธีการทำกิมจิ โดยใช้ซอสกิมจิ
เปิดเผยเคล็ดการทำกิมจิกว่า 15 ชนิด ทำทานได้ ทำขายดี คลิกอ่านก่อนใคร
เกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ ในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?
จริงๆแล้วคำว่า “เกี๊ยวซ่า” Gyoza (餃子) ที่คนไทยนิยมใช้เรียกเกี๊ยวในลักษณะนี้ เป็นคำที่มาจากภาษาญี่ปุ่น ซึ่งในภาษาเกาหลี จะเรียกว่า มันดู Mandu (만두)
ซึ่งหมายถึงเกี๊ยวที่ถูกห่อในลักษณะเป็นจีบๆ และมีไส้อยู่ด้านใน โดยจะห่อแบบเอาปลายจีบมาชนหรือไม่ชนกันก็ได้ ซึ่งคำว่า “ไส้ของเกี๊ยว” ในภาษาเกาหลี จะเรียกว่า So (소)
ในส่วนของเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิภาษาอังกฤษจะเรียก KOREAN DUMPLINGS ซึ่งจะต่างจากเกี๊ยวจีนและเกี๊ยวญี่ปุ่นตรงที่เกี๊ยวเกาหลีจะมีไส้เป็นกิมจินั่นเอง
เกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ กินกับอะไรดี
เกี๊ยวซ่าเป็นเมนูที่จัดอยู่ในประเภทอาหารว่างหรือของทานเล่น ซึ่งสามารถเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิจิ้มกับซอสเกี๊ยวซ่าได้ทันที
โดยทั่วไปนอกจากจะจิมกับซอสแล้ว นิยมนำมาทานกับขิงดองหรือไชเท้าดองด้วย หรือเราจะจัดเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิไปเป็นเครื่งเคียงของอาหารเกาหลีเมนูอื่นๆได้อีกด้วยครับ
และผมได้รวบรวมเมนูอาหารเกาหลีเด็ดๆไว้ให้แล้ว สามารถคลิ๊กที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
สรุป
• เราสามารถเปลี่ยนเกี๊ยวซ่าทั่วๆไป ให้กลายเป็นเกี๊ยวซ่าสไตล์เกาหลีด้วยกิมจิได้ แถมมีวิธีทำง่ายๆด้วยครับ
• หากไม่ได้มีเวลามาปั้นเกี๊ยวซ่าเองทุกครั้งที่อยากทาน เราสามารภปั้นเกี๊ยวซ่าเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แล้วแบ่งออกมาทานได้ครับ
• การทอดแบบกึ่งนึ่งกิ่งทอด จะให้เกี๊ยวซ่าแบบก้นกรอบแต่ตัวนุ่ม ส่วนการทอดแบบน้ำมันท่วมจะทำให้ได้เกี๊ยวซ่าแบบกรอบทั้งตัวครับ
• สามารถเลือกกิมจิมาทำไส้เกี๊ยวซ่าได้ทุกชนิดเลยครับ
•นอกจากจะเอากิมจิมาทำเป็นไส้เกี๊ยวซ่าแล้ว ยังสามารถนำไปทำอาหารได้หลายชนิด ติดตามเมนูกิมจิที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Chef | Recipes | Cooking
