ข้าวผัดกิมจิ

วิธีทำ ข้าวผัดกิมจิ – How to Cook Kimchi Fried Rice

ข้าวผัดกิมจิ

ข้าวผัดกิมจิ คือ ข้าวผัดประจำชาติของชาวเกาหลี เป็นอาหารเกาหลียอดนิยมอันดับต้นๆ ของประเทศเกาหลี มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว วิธีทำไม่ยากแถมรสชาติอร่อย ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ดูวิธีทำข้าวผัดกิมจิ กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ

สนใจสั่งซื้อ เครื่องปรุงข้าวผัดกิมจิคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ

สารบัญ

ส่วนผสม สำหรับ 1-2 ท่าน

– ข้าว 200 กรัม หรือ 1 ถ้วย
กิมจิผักกาดขาว 70 กรัม
(เนื้อกิมจิ 50 กรัม+น้ำ 20 มล.)
– เนื้อสัตว์ 50-100 กรัม
(หมูสามชั้น 50 กรัม ไม่รวมหมึกกุ้ง)

โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 
– พริกชี้ฟ้าแดง ตามใจชอบ
– พริกชี้ฟ้าเขียว(เครื่องเคียง)
สาหร่ายโรยข้าว (ตกแต่ง โรยหน้า)
งาขาวคั่ว (ตกแต่ง โรยหน้า)
– ต้นหอมซอย (ตกแต่ง โรยหน้า)
– ไข่ดาว (เครื่องเคียง)
– ผักสลัดหรือผักกาดหอม (เครื่องเคียง)

วิธีทำ

1.) ทอดไข่ดาวแล้วนำมาพักไว้ก่อน

2.) นำกุ้งและหมึกมาผัดพอสุกแล้วนำไปพักไว้

ใส่กุ้งและปลาหมึก

3.) ผัดหมูสามชั้นให้สุกพอประมาณ 

ผัดหมูสามชั้น

4.) ใส่ข้าว 200 กรัม หรือ 1 ถ้วย ตามด้วย กิมจิ 70 กรัม และโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผัดให้เข้ากัน

ใส่ข้าว โคชูจัง และกิมจิ
ผัดข้าว

5.) จากนั้นนำหมึกและกุ้งที่เตรียมไว้ตอนแรกใส่อีกครั้ง เพื่อไม่ให้กุ้งและหมึกสุกจนเกินไป (Overcook)

ใส่กุ้งปลาหมึก

6.) ใส่พริกแดง, น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา, โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่พริก
ใส่น้ำตาล
ใส่โชยุ
ใส่น้ำมันงา

7.) ผัดให้เข้ากัน เมื่อผัดเสร็จแล้วตักใส่จาน

ผัดให้เข้ากัน

8.) นำไข่มาวาง จากนั้น โรยด้วยสาหร่ายโรยข้าว ต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว

ตกแต่งด้วยงาและต้นหอม

9.) ตกแต่งและเครื่องเคียงด้วย พริกเขียวและผักสลัดที่เตรียมไว้

พร้อมทานข้าวผัดกิมจิ

การตกแต่งจาน เพื่อความอร่อยและสวยงาม

การตกแต่งจานอย่างเช่น พริกเขียว และ ผักสลัดไม่เพียงแต่สร้างสวยงาม ที่สีเขียวตัดกับสีแดงของข้าวผัด แต่เป็นเครื่องเคียงที่ทานกับข้าวผัดกิมจิได้อร่อยอย่างยิ่ง 

สาหร่ายโรยข้าว งาขาวคั่วและต้นหอมที่โรยบนข้าวผัด ไม่เพียงแต่ทำให้ดูน่ารับประทานขึ้น แต่ยังช่วยทำให้กลิ่นของข้าวผัดหอมขึ้นอย่างยิ่ง 

การตกแต่งจาน ต้องคำนึงถึง 3 สิ่ง ได้แก่
1. สีของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องตัดหรือคนละสีกับอาหารหลัก
2. กลิ่นขอสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้หอมยิ่งขึ้น
3. รสชาติของสิ่งที่ตกแต่ง ต้องเสริมให้อาหารหลักอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็บลับความอร่อยที่สำคัญ

เคล็บลับที่ 1 ต้องใช้ข้าวแข็ง
หากจะทำข้าวผัดให้อร่อย จำเป็นต้องใช้ความแข็งเป็นเม็ด ทางที่ดีที่สุด ควรใช้ข้าวค้างคืนที่เก็บไว้ในตู้เย็น แบบนี้จะอร่อยมาก และผัดง่ายขึ้นอีกด้วย

เคล็บลับที่ 2 กิมจิต้องเปรี้ยว
ข้าวผัดกิมจิรสชาติกลมกล่อมครบรส จะต้องมีรสเปรี้ยวมาจากกิมจิ หากกิมจิยังไม่เปรี้ยวควรทำให้เปรี้ยวก่อน จึงจะได้ข้าวผัดกิมจิที่อร่อยครบเครื่อง

3 สูตร วิธีทำ ข้าวผัดกิมจิ อร่อย ทำตามได้เลย 

ข้าวผัดกิมจิในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?

ข้าวผัดกิมจิในภาษาเกาหลี เรียกว่า 김치 볶음밥  หรือ Bokkeum-bap” คำอ่านในภาษาไทย ออกเสียงว่า (คิม-ชี บก-กึม-บับในภาษาอังกฤษ เรียกว่า Kimchi Fried Rice

ทำไมข้าวผัดกิมจิ ถึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

ข้าวผัดกิมจิเต็มไปด้วยประโยชน์ อีกทั้งราคาจับต้องได้ สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงแค่ ทิ้งข้าวค้างคืนไว้ และมีกิมจิเหลือสักนิดหน่อย ก็สามารถอิ่ม อร่อยได้ จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก 

เอกลักษณ์ของข้าวผัดกิมจิ

จุดเด่นที่ทำให้ไม่เหมือนข้าวผัดชาติอื่นๆ คือ มีความเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ที่มาจาก โคชูจัง มีความหอมของน้ำมันงา และ รสชาติเปรี้ยวของกิมจิ ทำให้อร่อยลงตัว และวิธีการทำก็ง่าย อีกทั้งชาวเกาหลีมักมีกิมจิติดตู้เย็นอยู่เกือบทุกบ้านอยู่แล้วด้วย

Top 10 เมนูกิมจิ

ดูไอเดียนำกิมจิไปทำกับข้าว เคล็บลับความอร่อยก่อนใคร คลิกที่นี่

วัตถุดิบหลักในการทำ

จริงๆ แล้วข้าวผัดกิมจิ มีวัตถุดิบหลักแค่ 2 อย่าง คือ ข้าว และ กิมจิ ตามชื่อเลย แต่เราสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และผัก เข้าไปได้ด้วย และสามารถแต่งหน้าจานด้วย ไข่ดาว งาขาว ต้นหอม หรือ อื่นๆ จึงเกิดสูตรการทำข้าวผัดกิมจิมากมาย 

สรุป

• ข้าวผัดกิมจิขอแค่มีข้าวเหลือในตู้เย็นและกิมจิติดตู้เย็นไว้ก็สามารถทำได้แล้ว

• เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นแค่ส่วนเสริม วัตถุดิบหลักคือ ข้าว + กิมจิ แค่นั้น เราสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของเราได้เลย

• เครื่องเคียงและของตกแต่งจาน สามารถเป็นหมูบูลโกกิหรือไข่ดาว เราสามารถเลือกที่เราชอบได้เลยไม่มีกำหนดตายตัว 

• ข้าวผัดกิมจิเป็นอาหารที่มีประโยชน์เนื่องจากการกินกิมจิเป็นประจำทำให้สุขภาพดีขึ้นและขับถ่ายคล่องขึ้น

• การทำอาหารจากสิ่งที่เราชอบ ไม่ว่าจะเป็นการชื่นชอบอาหารเกาหลี หรือ การชอบข้าวผัด เป็นสิ่งที่สนุกและมีความสุขอย่างยิ่ง โดยเฉพาะหากเราได้ทำและทานกับ คนที่เรารักแล้วละก็ยิ่งมีความสุข ขอให้สนุกและอร่อย ไปกับสูตรของเราครับ

บทความพิเศษ

วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ

เซฟโอ

Chef OJ

ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *