ถึงแม้ว่าไข่ต้มจะดูเหมือนเป็นเมนูที่มีวิธีทำง่ายๆ แต่วิธีที่จะต้มไข่ให้สวย ให้เป็นยางมะตูมหรือระดับความสุกอื่นๆตามต้องการ ปอกง่ายและไม่แตกระหว่างต้ม ก็ต้องใช้เทคนิคอีกไม่น้อยเลยค่ะ
แต่วันนี้เราได้เอาเคล็ดลับการต้มไข่ให้เพอร์เฟกต์มาไว้ให้แล้ว รับรองว่าหลังจากอ่านบทความนี้จบ จะต้มไข่ได้สวย แถมสั่งความสุกได้ตามต้องการแน่นอนค่ะ
สารบัญ
ไข่แบบไหน เหมาะที่จะเอามาต้ม
สำหรับไข่ที่ควรเลือกที่จะเอามาต้มนั้น ควรจะเลือกไข่ที่มีอุณหภูมิห้อง ไม่ควรใช้ไข่แช่เย็น หากเราเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นก็ควรจะเอาไข่มาตั้งไว้ให้คลายความเย็นก่อนค่ะ
เพราะหากเราเอาไข่มาต้มทันทีที่เอาไข่ออกมาจากตู้เย็น จะทำให้อุณหภูมิของไข่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วเกินไปในขณะต้ม ทำให้ไข่แตกได้ค่ะ
และอีกเคล็ดลับหนึ่งคือ ไข่เก่า เมื่อต้มแล้วจะปอกง่ายกว่าไข่ใหม่ๆสดๆ ค่ะ เพราะค่า PH ของไข่จะเปลี่ยนไปเมื่ออายุของไข่เพิ่มขึ้น ทำให้ไข่ขาวยึดติดกับเยื่อหุ้มเปลือกได้น้อยลงนั่นเองค่ะ
สามารถดูเคล็ดลับการเลือกซื้อไข่ได้ที่บทความนี้เลยค่ะ
วิธีต้มไข่ให้สวย
1.) นำไข่ไก่ที่จะต้มมาล้างน้ำให้สะอาด
2.) นำไข่มาเรียงใส่หม้อ โดยเรียงเป็นชั้นเดียว อย่าไข่ซ้อนทับกัน
3.) เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไปให้ท่วมไข่ โดยให้น้ำท่วมสูงกว่าไข่ประมาณ 1 นิ้ว
4.) เติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเล็กน้อย
5.)จากนั้นเปิดแก๊สโดยใช้ไฟกลาง
6.) จากนั้นจับเวลาจนกว่าจะได้ความสุกของไข่ตามที่ต้องการ
โดยเวลาที่แนะนำในการแช่ไข่เอาไว้จะเป็นตามนี้ค่ะ
2-3 นาที : จะได้ไข่ลวก ที่ไข่ขาวจะสุกเป็นสีขาวแล้วแต่ยังคงเหลวอยู่ค่ะ
4-6 นาที : จะได้ไข่ต้มยางมะตูมที่ไข่ขาวเริ่มสุกเป็นรูปร่างบ้างแล้ว แต่ไข่แดงยังเหลวอยู่
7-9 นาที : จะได้ไข่ต้มยางมะตูมแบบที่ไข่ขาวสุกเต็มที่แล้ว แต่ไข่แดงยังคงเหลวบางส่วน แบบนี้จะเหมาะมากๆที่จะนำไปปอกแล้วนำไปทำไข่ต้มดองซีอิ๊วเกาหลีค่ะ
10-12 นาที : จะได้ไข่ต้มที่สุกเต็มที่ทั้งไข่แดงและไข่ขาวค่ะ
7.) เมื่อครบเวลาที่ต้องการ ก็นำไข่ขึ้นจากน้ำร้อน
8.) แล้วนำไข่ไปแช่น้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการสุกของไข่ โดยใส่น้ำแข็งลงไปในน้ำที่ใช้แช่ไข่ด้วย ก็จะช่วยให้ไข่ปอกง่ายขึ้นด้วยค่ะ
ได้แล้วค่ะ ไข่ต้มสวยๆ ที่เลือกความสุกได้ตามต้องการ
เทคนิคการปอกไข่ต้มอย่างไรให้สวย
เคล็ดลับที่ 1 ต้องนำไข่ที่เย็นตัวแล้วมาปอกเท่านั้นนะคะ เพราะการนำไข่มาปอกทั้งที่ยังร้อน จะทำให้ปอกยาก และผิวไข่เละไม่สวยได้ค่ะ
เคล็ดลับที่ 2 ไข่ที่เหมาะจะนำมาปอกควรจะเป็นไข่ที่ต้มจนไข่ขาวสุกต้มที่แล้ว หรือต้ม 8 นาทีขึ้นไป ถ้านำไข่ที่ต้มแบบไข่ขาวยังไม่สุกเต็มที่มาปอกจะทำให้ไข่เละค่ะ
โดยขั้นตอนการปอกไข่จะเป็นตามนี้ค่ะ
1.) เคาะไข่ต้มกับพื้นแข็งๆ เช่น โต๊ะ หรือเคาน์เตอร์ครัวให้เกิดรอยร้าวให้ทั่วเปลือกไข่
2.) ใช้ฝ่ามือ 2 ข้างค่อยๆ หมุนไข่ไปมา เพื่อให้เปลือกไข่หลุดร่อนออก
3.) จุ่มไข่ลงไปในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ลอกเปลือกไข่ออก น้ำที่ซึมเข้าไประหว่างรอยแตก จะช่วยให้ไข่ปอกง่าย และได้ผิวที่เรียบเนียนขึ้น
เมนูแนะนำ ที่เหมาจะนำไปกินกับไข่ต้ม
“ไข่ต้ม” นำไปทานกับอะไรก็อร่อยเข้ากันไปหมดเลยค่ะ แน่นอนว่าทีมของเรานั้นเชี่ยวชาญในเรื่องอาหารเกาหลี เราก็จะขอแนะนำเมนูอาหารเกาหลีเด็ดๆ สำหรับนำไปทานกับไข่ต้มกันค่ะ
นอกจากจะนำไข่ต้มไปดองกับซอสดองซีอิ๊วเกาหลี ตามที่เราแนะนำไว้ในขั้นตอนการต้มไข่แล้ว ไข่ต้มยังเอาไปทานกับต๊อกบกกีได้เข้ากันเป็นอย่างดีเลยค่ะ
นอกจากนี้ยังเอาเป็นทำเป็นท๊อปปิ้งให้กับข้าวผัดกิมจิ นอกจากนี้ยังเอาไปทำเป็นเครื่องเคียงให้กับอาหารเกาหลีได้ทุกเมนูเลยค่ะ
หากคิดไม่ออกว่าจะเอาไข่ต้มไปทานกับเมนูไหนดี ดูสูตรอาหารเกาหลีด้านล่างไว้เป็นไอเดียได้เลยค่ะ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
สรุป
• การต้มไข่ ถึงแม้จะดุเหมือนเป็นอะไรง่ายๆ แต่ว่าการจะต้มไข่ให้ออกมาสวย ได้ระดับความสุกที่ต้องการก็ต้องใช้เทคนิคเข้าช่วยหลายข้อเลยค่ะ
• การจะต้มไข่ให้สวยและปอกง่าย แนะนำให้ใช้ไข่อุณหภูมิห้องและถ้าเป็นไข่เก่าด้วยจะดีมากๆ เลยค่ะ
• ระดับความสุกของไข่ต้มขึ้นอยู่ที่กับเวลาที่เราทิ้งไข่ไว้ในน้ำร้อนนั่นเองค่ะ
• หลังจากนำไข่ออกมาจากน้ำร้อน แล้วนำใข่มาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไข่หยุดสุก และยังช่วยไข่ปอกง่ายขึ้นด้วยค่ะ
พีรพรรณ (เหมียว)
รักการถ่ายภาพและการท่องเที่ยว เพราะทุกวันคือ ความทรงจำอันแสนพิเศษ Photography | Beverage | Foodie
