เย็นนี้กินอะไรดี? คำถามยอดฮิตแต่คิดนาน สำหรับเพื่อนๆ ที่กำลังมองหาไอเดียเมนูอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมไม่เยอะ แถมยังอร่อยทำง่ายในแบบโฮมเมด ผมขอแนะนำเมนูนี้เลย “ไข่ตุ๋นกิมจิ หัวไชเท้า”
ไข่ตุ๋นกิมจิ (Kimchi Gyeran jjim) เป็นเมนูไข่ตุ๋นสไตล์เกาหลี โดดเด่นด้วยเนื้อไข่ตุ๋นฟูๆ เนียนเด้ง กินง่ายคล่องคอ เพิ่มความอร่อยไปอีกขั้นด้วยส่วนผสมอย่างกิมจิ บอกเลยว่าแม่บ้านสายเกาห้ามพลาดเด็ดขาด รสชาติเกาหลี วิธีทำแสนง่าย มือใหม่กทำได้
ทำไข่ตุ๋นกิมจิหัวไชเท้า ทานเองได้ง่ายๆ กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อส่วนผสม ไข่ตุ๋นกิมจิ จากมิสเตอร์เค แค่เทก็อร่อย คลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม
– กิมจิไชเท้าดอง 100 กรัม (ใช้กิมจิชนิดอื่นได้ตามชอบ)
– มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
– โชยุ 1.5 ช้อนโต๊ะ
– สาหร่ายโรยข้าว (ปริมาณตามชอบ)
– ไข่ไก่ 3 ฟอง
– น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
– ปูอัด 3 ชิ้น
– ต้นหอม 1 ต้น
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.) เริ่มจากนำปูอัดมาฉีกเป็นเส้นๆ สำหรับเตรียมไว้ครับ
2.) จากนั้นนำกิมจิมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องละเอียดมาก เสร็จแล้วพักไว้ครับ
3.) ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เสร็จแล้วตีให้ไข่ขาว และไข่แดงเข้ากันครับ
4.) ปรุงรสด้วยน้ำตาล มิริน และโชยุ เสร็จแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันครับ
5.) ต่อมาเติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยกิมจิ ต้นหอมซอย และปูอัดที่เราเตรียมไว้ลงไปครับ (เหลือปูอัดไว้ตกแต่งหน้านิดหน่อยด้วยนะครับ) จากนั้นคนให้เข้ากันอีกรอบครับ
6.) เทส่วนผสมไข่ตุ๋นของเราทั้งหมดลงในหม้อหินเกาหลี เตรียมพร้อมสำหรับนึ่งแล้วครับ
7.) ขั้นตอนถัดมาเตรียมหม้อสำหรับนึ่ง ใส่น้ำลงไป รอให้น้ำเดือดสักพัก ก็นำไข่ของเราลงไปนึ่งได้เลยครับ
8.) ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ไข่ของเราก็เริ่มฟูสุกแล้วครับ
9.) เมื่อครบ 20 นาที ให้เปิดฝาแล้วนำปูอัดที่เราแบ่งไว้ใส่ลงไป จากนั้นปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที
10.) ปิดแก๊ส โรยด้วยสาหร่ายและหอมซอย ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ ไข่ตุ๋นกิมจิหัวไชเท้า อร่อย ฟู นุ่มละมิ้นลิ้นสุดๆ
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้ไข่ตุ๋นกิมจิ
เคล็ดลับที่ 1 การเพิ่มส่วนผสม : เพื่อนๆ สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่ชื่นชอบลงในไข่ตุ๋นกิมจิของเราได้ เช่น สแปม หรือแฮมเกาหลี หมูสับ บีลัคกี้ ผักต่างๆ เป็นต้น ทั้งนี้ช่วยเพิ่มความอร่อยและทำให้ไข่ตุ๋นกิมจิของเราน่ากินยิ่งขึ้นไปอีกครับ
เคล็ดลับที่ 2 การตีไข่ : ขอแนะนำให้เพื่อนๆ ใช้วัสดุในการตีไข่ที่มีขนาดเล็ก ตีให้เนื้อไข่ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เพราะจะทำให้ได้ไข่ที่มีความนุ่ม เนียนสม่ำเสมอ เมื่อนำไปตุ๋นแล้วไข่จะฟูสวยมากๆ ครับ
เคล็ดลับที่ 3 กิมจิ : นอกเหนือจากกิมจิหัวไช้เท้า ที่เรานำมาเป็นวัตถุดิบในวันนี้เเล้ว เพื่อนๆ ยังสามารถใช้กิมจิชนิดอื่นๆ ตามที่ตัวเองชื่นชอบในการทำไข่ตุ๋นกิมจิได้ครับ เช่น กิมจิผักกาดขาว กิมจิแตงกวา กิมจิต้นหอม เป็นต้น
เราก็ได้รวมทุกเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกิมจิ พร้อมวิธีการทำกิมจิอย่างละเอียดมากกว่า 10 ชนิด ไว้ที่มิสเตอร์เค แค่เทก็อร่อย หากเพื่อนๆ สนใจสามารถคลิกเพื่อรับชมที่บทความของเราได้เลยครับ
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
วิธีทำ ไข่ตุ๋นกิมจิในไมโครเวฟ
สำหรับใครที่ไม่มีหม้อหินเกาหลี หรือชอบความรวดเร็วในการทำอาหาร การทำไข่ตุ๋นกิมจิในไมรโครเวฟก็ถือว่าเป็นทางเลือกที่ไม่เลวครับ แต่ขอบอกก่อนว่าหน้าตาของมันอาจจะดูไม่สวยเท่ากับวิธีของเรานะครับ โดยเพื่อนๆ สามารถทำตามวิธีได้ดั้งนี้
สำหรับการเตรียมส่วนผสมต่างๆ ก็เหมือนกันหมดครับ ดังนั้นผมขอข้ามมาขั้นตอนการนำใส่ภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟเลยละกัน สำหรับภาชนะที่ใส่ไข่ตุ๋นของเรานั้นจะต้องไม่เป็นอันตราย ไม่ระเบิด และไม่มีสารปนเปื้อน เช่น ภาชนะประเภทแก้ว เซรามิก กระเบื้อง เป็นต้น
ใช้ภาชนะที่มีขนาดพอดีกับไข่ตุ๋นของเรา เพื่อป้องการไม่ให้ไข่ฟูล้นชาม เมื่อนำเข้าไมโครเวฟแล้ว พยายามนำไข่ตุ๋นออกจากไมโครเวฟเป็นระยะ ใช้ส้อมหรือตะเกียบจิ้มดูว่าส่วนผสมของไข่ตุ๋นกิมจิของเราสุกได้ที่แล้ว ทำไปเรื่อยๆ จนไข่ตุ๋นของเราเซ็ทตัว นุ่มและฟูได้ที่ ก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ การทำไข่ตุ๋นในไมโครเวฟง่ายๆ ถูกใจเด็กหอแน่นอนครับ
คำแนะนำ
ไข่ตุ๋นกิมจิ (김치 계란찜) เป็นอาหารเกาหลีแสนอร่อย จะทานเล่นก็อร่อย ทานกับข้าวสวยก็เข้ากันสุดๆ หอม นุ่ม รสชาติกลมกล่อมละลายในปาก เพื่อให้ทุกคนได้ไข่ตุ๋นเกาหลีที่อร่อย ผมจึงมีคำแนะนำมาฝากทุกคนกันครับ
1. ใช้ที่กรองอีกรอบ ในการกรองไข่ไก่ของเราที่ผสมและตีจนละเอียดแล้ว จะทำให้ไข่ตุ๋นกิมจิมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น
2. เมื่อไข่สุกประมาณ 75% ให้ลดไฟลง แล้วปิดด้วยฝาสำหรับตุ๋นไข่ หรือใช้ชามที่ปลอดภัยต่อความร้อน และต้องแน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับให้ไข่ตุ๋นของเราขยายตัวด้วยครับ
3. ใช้ถุงมือหรือผ้าหนาๆ สำหรับจับชามไข่ตุ๋นของเราที่สุกแล้ว เนื่องจากชามไข่ตุ๋นที่พึ่งสุกจะร้อนมาก
พบกับสารพัดเมนูอาหารที่ทำจากกิมจิ อร่อยจนต้องมาบอกต่อ เพราะนี่คือ Top 10 เมนูจากกิมจิจากมิสเตอร์เค ที่จะมาช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอาหารของทุกคนให้อร่อยยิ่งขึ้น ดูก่อนใครคลิกเลยครับ
ไข่ตุ๋นเกาหลี ในภาษาอื่นๆ
ไข่ตุ๋นเกาหลีภาษาอังกฤษ เรียกว่า Korean Steamed Egg อ่านว่า โค-เรียน-สตีมด์-เอ็กซ์ แปลว่า ไข่ตุ๋นเกาหลี ซึ่งส่วนผสมแต่ละสูตร ชื่อก็จะเรียกแตกต่างกันออกไปครับ
ไข่ตุ๋นกิมจิภาษาเกาหลี เรียกว่า 김치 계란찜 (Kimchi gyeran jjim) อ่านว่า กิม-จิ-คเย-รัน-จิ้ม
สรุป
• ไข่ตุ๋นกิมจิหัวไชเท้า เป็นเมนูสไตล์เกาหลี ที่มีการการผสมผสานกันของสองวัตถุดิบได้อย่างลงตัว
• ไข่ฟู เนียนนุ่ม เคี้ยวละมุนลิ้น กลืนง่านคล่องคอ เป็นเอกลักษณ์ของเมนูไข่ตุ๋นกิมจิจากมิสเตอร์เคกิมจิ
• เราสามารถทำไข่ตุ๋นกิมจิในไมโครเวฟได้ หากไม่มีหม้อดินเกาหลีสำหรับนึ่งไข่ตุ๋น
• ไข่ตุ๋นกิมจิหัวไช้เท้า กินเล่นก็อร่อย ทานเป็นเครื่องเคียงก็เข้ากับอาหารทุกเมนู หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยลงตัวสุดๆ
นอกจากนี้ยังสามารถดูเมนูอาหารเกาหลีอีกมากมาย พร้อมกับสูตร และขั้นตอนวิธีทำอาหารเกาหลี รวมทั้งสาระน่ารู้ต่างๆ อีกมากมาย ในแบบที่สาวกอาหารเกาหลีไม่ควรพลาด เลือกเมนูที่ท่านสนใจ แล้วคลิกที่ลิงก์ด้านล่างนี้ได้เลยครับ
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
โตโต้ กินหมดไม่สนของใคร
GURU มิสเตอร์เค กิมจิ ผู้ชื่นชอบในการเขียน และทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ
Blogger | Graphic Designer
