“ทเวนจังจิเก” หรือ “ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี” เป็นอาหารเกาหลีที่นิยมมากอีกหนึ่งเมนู อากาศหนาวๆทานแล้วได้ความอบอุ่นจากซุปในชามหิน และพลังงานจากเต้าหู้อ่อน ที่ได้โปรตีนจากถั่วเหลือง และสารอาหารอื่นๆอีกมากมายเลยครับ ทั้งอร่อย และมีประโยชน์สุดๆ
ดูวิธีทำ ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สนใจสั่งซื้อส่วนผสม ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี คลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม
– น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
– ทเวนจัง หรือเต้าเจี้ยวเกาหลี 40 กรัม
– เนื้อไก่สับ 200 กรัม (หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ)
– น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชา
– พริกป่นละเอียดเกาหลี 1 ช้อนชา
– เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
– กระเทียม 2 กลีบ
– หอมหัวใหญ่ 1 หัว
– มันฝรั่ง 1 หัว
– เห็ดชิเมจิ 60 กรัม
– พริกหยวก 1 เม็ด
– พริกแดง 1 เม็ด
– ต้นหอม 1 ต้น
วิธีทำ
1.) ขั้นตอนแรกนำผักมาล้างให้สะอาด อย่าลืมปอกเปลือกมันฝรั่ง กับหัวหอมใหญ่ด้วยนะครับ
2.) จากนั้นนำกระเทียม 2 กลีบไปตำให้ละเอียด
3.) แล้วก็นำพริกแดง 1 เม็ดมาซอยไว้สำหรับโรยหน้า และนำหอมหัวใหญ่ 1 หัว กับมันฝรั่ง 1 หัวมาหั่น
4.) แล้วนำเต้าหู้อ่อน 1 ก้อน มาหั่นเป็นเต๋าๆ ขนาดพอดีคำ
5.) ต้มน้ำรอจนน้ำเดือดแล้วก็จะใส่เด็นจังลงไป 40 กรัม จากนั้นคนให้เด็นจังละลาย
6.) แล้วก็จะนำกระเทียมที่ตำ และพริกป่นเกาหลีแบบละเอียด 1 ช้อนชาใส่ลงไป
7.) ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชา จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
8.) ตามด้วยใส่มันฝรั่ง กับหอมหัวใหญ่ลงไป ต้มต่อไปเรื่อยๆจนมันฝรั่งเริ่มนิ่ม
9.) จากนั้นก็นำไก่สับ 200 กรัมใส่ลงไป
10.) ต้มน้ำต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าไก่จะสุก แล้วใส่เห็ดชิเมจิลงไป ตามด้วยพริกหยวกได้เลยครับ
11.) เมื่อน้ำซุปเดือดจัดแล้วก็ใส่เต้าหู้ลงไป แล้วต้มต่อไปประมาณ 2 นาทีเต้าหู้ก็สุกแล้วครับ
12.) นำมาเทใส่ชามหินเกาหลีครับ
13.) โรยด้วยพริกแดงซอย ตามด้วยต้นหอมซอย เพื่อเพิ่มสีสันให้น่าทานมากขึ้น
14.) ก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ ทเวนจังจิเก ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี
เคล็ดลับความอร่อย
เคล็ดลับที่ 1 แนะนำให้ปั้นไก่สับเป็นก้อนๆ พอดีคำ ก่อนนำลงไปต้มครับ จะได้ทานง่ายๆ
เคล็ดลับที่ 2 ขั้นตอนนำเต้าหู้อ่อนลงไป เราไม่แนะนำให้คนแรงๆนะครับ เพราะว่าเต้าหู้อาจจะแตกได้
เคล็ดลับที่ 3 แนะนำให้คนโคชูจังให้ละลายก่อน หากคนไม่ละลายโคชูจังจะจับตัวกันเป็นก้อน และทำให้ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลีของเรารสชาติไม่อร่อยได้ครับ
เคล็ดลับที่ 4 แนะนำเสร็จแล้วก็เทใส่ชามหินเกาหลี เนื่องจากชามหินจะช่วยรักษาความร้อนได้ดีเหมาะกับเมนูซุปร้อนๆมากๆเลยครับ
ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี ในภาษาอื่นๆ
ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี ในภาษาเกาหลีเรียกว่า 된장찌개 อ่านว่า ทเวน-จัง-จิ-เก (Doenjang jjigae) หรืออีกชื่อนึงเรียกว่า 된장국 อ่านว่า ทเวน-จัง-กุก (Doenjang guk)
คำว่า 된장 (ทเวน-จัง) แปลว่า เต้าเจี้ยว นอกจากนี้ก็สามารถอ่านได้ว่า “ทเวนจัง เทวนจัง เด็นจัง หรือเทนจัง” ก็สามารถอ่านได้ตามสะดวกได้เลยครับ
และเมนูนี้ในภาษาอังกฤษจะเรียกกันว่า Korean Soybean Paste Soup ครับ
ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี กินกับอะไรดี
ทเวนจังจิเก ซุปร้อนๆ เข้มข้น กลมกล่อม เมื่อนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆจะบอกว่าอร่อยมากๆ หรือเราจะนำมาทานคู่กับข้าวผัดกิมจิก็เข้ากันสุดๆ สามารถคลิกดูสูตรข้าวผัดกิมจิเพิ่มเติมได้ที่นี่ครับ
แจกฟรี ! สูตรข้าวผัดกิมจิ 7 สไตล์
รวมสูตรข้าวผัดกิมจิ อาหารเกาหลีรสชาติอร่อยครบเครื่อง ทั้งแบบดั้งเดิม สูตรไม่มีโคชูจัง สูตรคลีน และอื่นๆ อีกหลากหลายสไตล์ ที่ทั้งทำตามง่ายๆ และรสชาติเข้มข้นถูกใจอย่างแน่นอน
นอกจากนี้นำทเวนจังจิเกทานคู่กับอาหารเกาหลีจานอื่นๆ เมนูอื่นๆก็สามารถทานได้ มีเมนูหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง และจานหลักอื่นๆ เพิ่มความอร่อยได้ดีเลยทีเดียว คลิกดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
สรุป
• ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี อาหารเกาหลีที่นิยมในช่วงอากาศหนาวๆ ทานแล้วได้ความอบอุ่นจากซุป และพลังงานจากเต้าหู้อ่อน และอื่นๆอีกมากมาย ทั้งอร่อย และมีประโยชน์สุดๆ
• แนะนำใส่ชามหินเกาหลี เนื่องจากชามหินจะช่วยรักษาความร้อนได้ดีเหมาะกับเมนูซุปร้อนๆมากๆ ทานร้อนๆหลังเสิร์ฟ จะอร่อยมากๆ
• ทเวนจังจิเก นำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นกับข้าวที่แสนวิเศษเลยทีเดียวครับ
• นอกจากนำทเวนจังจิเกทานคู่กับข้าวผัดกิมจิ และอาหารเกาหลีเมนูต่างๆแล้ว ก็สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงเกาหลีอย่าง ไชเท้าดอง หรือกิมจิขนิดต่างๆ จะยอดเยี่ยมมาก สามารถดูเกี่ยวกับกิมจิฉบับจัดเต็มได้ที่นี่
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
김우빈 Kim Woo Bin (Chef Ben)
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหารเกาหลี ประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเกาหลีมืออาชีพมากกว่า 8 ปี Chef | Recipes | Cooking
