“ซุนแด” หรือ “ไส้กรอกเลือด” เมนูอาหารเกาหลีที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่กล้าลองทาน แม้สีดำคล้ำของเลือดจะทำให้ซุนแดดูไม่น่ากินนัก แต่รสชาติของซุนแดนั้น อร่อยมาก หากได้เปิดใจลองทานดูแล้ว จะติดใจอย่างแน่นอนครับ
ดูวิธีทำ ซุนแดไส้กรอกเลือดเกาหลี กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ส่วนผสม ซุนแด
– ซุนแดสำเร็จรูป 1 ห่อ
– ผักกาดขาว และแครอทหั่นซอย (ผักทานเป็นเครื่องเคียงตามชอบ)
– น้ำจิ้มปิ้งย่างเกาหลี ตรามิสเตอร์เค
วิธีทำ ซุนแด
1.) นำซุนแดสำเร็จรูป 1 ห่อ มาล้างทำความสะอาด 1-2 รอบ ต้องระวังซุนแดจะแตกครับ
2.) หลังจากนั้นมาตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าโดยกะปริมาณให้ท่วมซุนแดเลยครับ
3.) พอน้ำเริ่มเดือดก็นำเอาซุนแดที่ล้างแล้วลงไปต้มได้เลย ต้มไปเรื่อยๆประมาณ 2 นาที
4.) เมื่อได้ที่แล้วก็นำขึ้นมาใส่จานครับ ก็เป็นอันเสร็จ ซุนแด ไส้กรอกเลือดเกาหลี
5.) ก่อนเสิร์ฟสามารถนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทานคู่กับผัก และจิ้มน้ำจิ้มปิ้งย่างครับ
ซุนแด คืออะไร
“ชุนแด 순대“ หรือคนสวนใหญ่จะรู้จักกันในชื่อ “ไส้กรอกเลือด” เป็นอาหารเกาหลีที่นิยมมากในบรรดาอาหารที่ขายตามสตรีทฟู้ดเกาหลีคู่กับต๊อกโบกี และยังเป็นอาหารที่หน้าตาอาจจะไม่หน้ากิน แต่ความอร่อยอาจซ่อนอยู่ภายใต้รูปลักษณ์ไม่ชวนกินนี่แหละครับ
ในแต่ละพื้นที่ของเกาหลีก็มีวัฒนธรรมกินซุนแดที่แตกต่างกันไป โดยซุนแดมีอยู่ด้วยกัน 3 แบบหลักๆ คือ ซุนแดที่ใส่วุ้นเส้นกับเลือด ซุนแดที่ผสมทั้งข้าว วุ้นเส้น เลือด และซุนแดที่ทำจากข้าวผสมเลือด และวิธีกินก็เฉพาะแตกต่างกันไปในแต่ละพื่นที่อีกด้วยครับ
วิธีการทานซุนแดให้อร่อย
1) ทานซุนแดกับเกลือ และพริกไทย เป็นการทานแบบคนที่อยู่ในโซล และคยองกีโด สูตรนี้จะไม่มีซอส หากได้ทานจะได้รสชาติดั้งเดิมของชุนแดเลยครับ
2) ทานซุนแดกับโคชูจัง และน้ำส้มสายชู รสจะออกเปรี้ยว และเผ็ด คนชอลลานัมโดจะนิยมทานกันเป็นอย่างมาก
3) ทานซุนแดกับซอสซัมจัง และพริกเขียว ตัวซอสจะตัดเลี่ยน และกลบกลิ่นได้ดี สูตรนี้ที่ปูซานจะนิยมทาน
4) ทานซุนแดกับซอสต๊อกโบกี เป็นการทานที่นิยมเป็นอย่างมากในเกาหลี เพราะตัวซอสต็อกโบกีนั้นมีรสหวานเผ็ดเข้ากันได้ดีกับซุนแดมากๆ
5) ทานซุนแดกับโชยุ หรือซอสถั่วเหลือง ในเกาะเชจูนิยมสุดๆ
6) ทานซุนแดกับซอสปิ้งย่างเกาหลี เป็นการทานชุนแดอีกวิธีหนึ่งที่ผมแนะนำมากๆ ความเข้มข้น จัดจ้านของซอสปิ้งย่างเกาหลีเข้ากันกับชุนแดสุดๆ ต้องลองให้ได้เลยครับสูตรนี้
และชุนแดยังสามารถนำมาเป็นซุปได้อีกด้วย เราจะเรียกเมนูนี้กันว่า “ซุนแดกุก” (순대국) นั้นเอง
นอกจากนี้ชุนแดก็นำมาทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารเกาหลีจานอื่นๆก็ลงตัวสุดๆ เข้ากันมากๆ สามารถคลิกบทความด้านล่าง เพื่อดูเมนูอาหารเกาหลีเพิ่มเติมได้เลยครับ
ฟรี ! สูตรอาหารเกาหลีแบบจัดเต็ม
รวมสูตรอาหารเกาหลีหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องเคียง จานหลัก และของหวาน พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีมากมาย จากเชฟมืออาชีพ
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้องในภาษาอื่นๆ มีอะไรบ้าง
순대 อ่านว่า ซุน-แด ในภาษาอังกฤษ คือ Sundae
ไส้กรอกเลือดเกาหลี ภาษาอังกฤษ คือ Korean Blood Sausage
สรุป
• ชุนแดหรือคนสวนใหญ่จะรู้จักกันในชื่อไส้กรอกเลือดเกาหลี เป็นอาหารเกาหลีที่นิยมมากในบรรดาอาหารที่ขายตามสตรีทฟู้ด แม้สีดำคล้ำของเลือดจะทำให้ซุนแดดูไม่น่ากินนัก แต่รสชาติของซุนแดนั้น อร่อยมาก
• ในแต่ละพื้นที่ของเกาหลีก็มีวัฒนธรรมกินซุนแดที่แตกต่างกันไป มีทั้งซุนแดที่ใส่วุ้นเส้นกับเลือด ซุนแดที่ผสมทั้งข้าว วุ้นเส้น เลือด และซุนแดที่ทำจากข้าวผสมเลือด
• ไส้กรอกเลือด มีวิธีกินแตกต่างกันไปในแต่ละพื่นที่ แต่การกินกับซอสต๊อกโบกีนั้นเป็นการกินที่คนทั่วไปนิยมกินกันที่สุดครับ
• ไส้กรอกเลือดนำมาทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารเกาหลีจานอื่นๆก็ลงตัวสุดๆ หรือจะนำกิมจิมาทานคู่ด้วยก็เข้ากันมากๆ
สามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับกิมจิเพิ่มเติมได้ที่ลิงก์ด้านล่างครับ
บทความพิเศษ
วิธีการทำกิมจิฉบับสมบูรณ์ ที่รวมทั้งการทำซอสกิมจิ 4 แบบ และ วิธีการกิมจิกว่า 10 ชนิด คำถามที่พบบ่อย และทุกๆ เรื่องที่เกี่ยวกับกิมจิ
Chef OJ
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการทำอาหาร ประสบการณ์การเป็นเชฟมืออาชีพมากกว่า 10 ปีในประเทศออสเตรเลีย Chef | Recipes | Cooking
